Tart Taten là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất của Pháp. Bánh lộn ngược này được làm rất nhanh và sử dụng táo, lê, đào, mận và các loại trái cây khác làm nhân.
Bánh ngược: Kinh điển Pháp
Người ta tin rằng chiếc bánh lộn ngược đầu tiên được làm tại cửa hàng bánh ngọt của chị em nhà Taten vào cuối thế kỷ trước. Lịch sử ra đời của món tráng miệng này thật vui nhộn và thú vị. Một ngày nọ, khi đang làm một chiếc bánh trái cây thông thường, hai chị em đã mắc phải sai lầm khi cho táo trực tiếp vào khuôn không đổ bột. Trên bếp đun nóng, đường chuyển sang caramen, ngâm hoa quả đã thái mỏng vào. Khách hàng rất thích lựa chọn này, bên cạnh đó, chiếc bánh có vẻ ngoài thanh lịch và vừa miệng. Những chị em dám nghĩ dám làm đã biến món ăn này thành thương hiệu, đặt tên riêng cho món tráng miệng.
Ngày nay, những chiếc bánh nướng ngược đã trở thành một trong những dấu hiệu sáng giá của ẩm thực Pháp. Chúng không chỉ được làm với táo, mà còn với các loại trái cây khác: mận, đào, lê, mộc qua, mơ. Nguyên tắc cơ bản là giống nhau: đầu tiên, hình thức được đổ bằng các lát trái cây, đặt dưới dạng vảy, sau đó trái cây được đổ với hỗn hợp đường, bơ, vani và quế. Khi đun trên bếp, hoa quả sẽ caramen và có được hương vị đậm đà dễ chịu. Đặt viên bột lên trên và lật mặt bánh sau khi nướng. Bột bánh mì ngắn cổ điển có thể được thay thế bằng men hoặc bánh phồng.
Phục vụ "Tart Taten" với kem, sữa trứng, nước sốt vani mua hoặc tự làm. Bánh có thể ăn nóng, hâm nóng hoặc ướp lạnh, nếu cần, có thể đông lạnh và hâm nóng nhanh trong lò. Không nên dùng lò vi sóng, món tráng miệng sẽ kém ngon.
Apple "Tart Taten"
Những chiếc bánh đầu tiên được làm độc quyền từ táo. Nên lấy các loại quả có vị chua ngọt thơm, mùi vị của bánh sẽ sáng hơn và biểu cảm hơn.
Thành phần:
- 200 g bột mì;
- 100 g bơ;
- 6 muỗng canh. l. nước đá.
Để điền:
- 1 kg táo chín mọng nước;
- 70 g bơ;
- 120 g đường;
- 1 muỗng cà phê Quế.
Rây bột mì lên bàn, cho bơ đã cắt miếng vào, dùng dao xắt mọi thứ thành những miếng vụn nhỏ. Đổ nước sôi để nguội vào, nhào nhanh tay cho khối bột mềm đồng nhất. Bọc nó trong nhựa và đặt trong tủ lạnh.
Cho đến khi bột đạt được tình trạng mong muốn, chuẩn bị phần nhân. Gọt vỏ táo, cắt thành từng lát mỏng. Đun nóng bơ trong chảo thành dày, rắc đường vào đều. Khi nó tan chảy và có màu caramel, cho táo vào chảo. Các lát cắt nên được đặt ngay ngắn, theo hình xoắn ốc hoặc dạng vảy. Để trái cây caramen trong 10-15 phút, rắc quế đã xay.
Nếu bánh nướng theo hình thức khác thì cho táo vào và rưới caramen nóng lên. Tuy nhiên, một chiếc chảo trong đó trái cây được nướng cũng thích hợp để nướng. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán thành một lớp tròn. Đặt nó vào khuôn, các cạnh có thể hơi chếch vào trong. Dùng nĩa để rạch nhiều lỗ trên bánh.
Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Bánh được nướng trong khoảng 40 phút. Chuyển thành phẩm ra đĩa. Dùng ngay với một muỗng kem hoặc sốt vani. Bạn có thể cắt bánh thành nhiều phần và trang trí mỗi phần bằng lá bạc hà tươi và một cuộn sữa trứng tự làm.
