Puff pastry pies với nhân bắp cải có thể là một bổ sung cho súp, một món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc thậm chí là một món ăn độc lập. Các lựa chọn nhân rất đa dạng: bạn có thể thêm các loại rau khác, nấm, phô mai, nếu muốn, thậm chí cả thịt, thảo mộc tươi, gia vị vào bánh. Bản thân bắp cải không chỉ có thể là bắp cải trắng tươi mà còn có thể là dưa cải bắp, súp lơ trắng hoặc bông cải xanh.
Puff Pastry Pastry Bắp cải và bánh trứng: Cổ điển
Bạn sẽ cần:
- bắp cải trắng tươi - 800 g;
- bột bánh phồng - 450 g;
- trứng - 5 chiếc;
- bơ - 15 g;
- bột mì - 3 muỗng canh;
- dầu thực vật - 10 ml;
- thảo mộc tươi - 10 g;
- tỏi - nửa đầu;
- muối và gia vị vừa ăn.
Quá trình nấu ăn từng bước
Lấy bột đã hoàn thành ra khỏi tủ đông và rã đông ở nhiệt độ phòng. Bắp cải thái nhỏ, cho vào chảo có đáy dày và đun trong dầu thực vật trong 20 phút. Luộc chín 4 quả trứng. Băm nhỏ tỏi, rau thơm và trứng luộc, đảo đều. Cho hỗn hợp thu được vào bắp cải hầm, muối và nêm gia vị cho vừa ăn.
Nhào bột thành từng viên tròn, riêng 1/3 phần nhân. Cán mỏng phần lớn bột đến độ dày 2,5-3 mm, đặt lên khay nướng đã phết mỡ. Trải nhân bánh đều trên lớp, phết thêm vài miếng bơ lên trên.
Cán một phần bột nhỏ hơn và phủ lên mặt bánh, dùng tay véo nhẹ xung quanh các cạnh. Dùng nĩa chọc vài lỗ trên nắp hộp và dùng lòng đỏ trứng khuấy đều lên bề mặt. Đặt tờ giấy nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Nướng bánh bắp cải trong 30 phút.
Puff pastry với bắp cải từ bột không men với nấm
Sự kết hợp của nấm và bắp cải trong nhân bánh với bột không có men dựa trên kefir sẽ mang đến cho món nướng một hương vị nguyên bản thú vị. Nấm có thể được dùng ở dạng tươi: nấm champignons, nấm chanterelles, thu hái hỗn hợp hoặc đóng hộp.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 4 cốc;
- kefir - 1 ly;
- bắp cải trắng tươi - 380 g;
- trứng - 3 chiếc;
- hành tây - 1 củ;
- nấm đóng hộp - 250 g;
- đường - 10 mg;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- muối, tiêu đen để nếm.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đánh trứng bằng kefir bằng máy trộn ở tốc độ chậm nhất, dần dần cho bột mì vào, thêm đường, muối và bột nở. Nhào bột mềm, không dính tay, phủ khăn lên trên và bắc ra để chuẩn bị làm nhân.
Bóc vỏ hành tây, xắt thành nửa khoanh mỏng, băm nhỏ bắp cải và nấm. Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân vào chảo và chiên bơ với lửa lớn trong khoảng 7 phút, cho đến khi hành tây mềm. Thêm muối và hạt tiêu vào nhân bánh.
Chia bột thành hai phần không bằng nhau: 1/3 và 2/3. Lăn gần hết lớp bột xuống đáy bánh, phết lên khay nướng đã phết mỡ, tạo thành các cạnh. Cho nhân lên trên thành một lớp đều. Cán mỏng phần bột còn lại, cắt thành các dải rộng 1 cm và tạo thành một đường viền trên nhân bánh. Cẩn thận nối các cạnh của các dải với lớp đầu tiên. Nướng bánh bắp cải ở 180 ° C trong 30 phút.
Puff pastry với bắp cải và xúc xích: một công thức nhanh chóng và dễ dàng tại nhà
Bạn sẽ cần:
- bột bánh phồng - 450 g;
- bắp cải trắng tươi - 400 g;
- xúc xích luộc - 5 chiếc.;
- phô mai feta - 200 g;
- hành tây - 1 củ;
- rau xanh - 20 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- bơ - 20 g;
- muối, tiêu đen hoặc đỏ để nếm.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt mỏng hành tây và bắp cải, cắt xúc xích thành những thanh dài mỏng. Phi thơm hành trong bơ, cho các nguyên liệu còn lại, muối, tiêu vào, nấu cho nhân chín một nửa. Cuối cùng, nạo pho mát feta vào nó, lấy ra khỏi nhiệt và để yên dưới nắp trong 20 phút.
Cán mỏng thành phẩm bánh phồng dày 3-4 mm. Cho nhân lên trên lớp đều, cuộn tròn nhẹ nhàng. Đặt nó lên khay nướng đã bôi mỡ theo hình xoắn ốc. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong khoảng nửa giờ.
Bánh phồng với dưa cải trong nồi nấu chậm
Trứng, nấm, tỏi tây, cá hoặc cá đóng hộp và khoai tây là những thứ hoàn hảo để làm nhân cho món bánh dưa cải.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 1 ly;
- kefir - 1 ly;
- dưa cải bắp - 400 g;
- trứng gà - 6 cái;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Đập ba quả trứng vào bát, đánh tan với muối và đường. Cho kefir vào âu trứng, trộn đều. Cho dần bột mì đã rây vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều bột cho đến khi mịn. Bóc vỏ hành tây và cà rốt, cắt nhỏ và xào rau trong dầu thực vật trong 10 phút.
Cho dưa cải vào rau và đun thêm 20 phút. Luộc chín phần trứng còn lại, cắt nhỏ và cho nhân bánh vào. Cho nhân bánh vào tô bột bánh dẻo, dùng thìa nhào cho mịn bề mặt. Nướng bánh ở chế độ Nướng trong vòng 30 - 40 phút, tùy thuộc vào công suất máy của bạn.
Puff pastry với bắp cải và thịt
Bánh phồng bắp cải và thịt có thể được làm mở hoặc đóng. Chọn thịt nạc để làm nhân.
Bạn sẽ cần:
- bột bánh phồng - 400 g;
- bắp cải trắng tươi - 350 g;
- thịt lợn băm - 200 g;
- sữa - 100 ml;
- hành tây - 1 củ;
- bơ - 20 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Quá trình nấu ăn từng bước
Bạn nhớ cắt nhỏ bắp cải sao cho ra nước. Nặn khối lượng lớn, cho vào chảo đun với bơ trong 15 phút rồi đổ sữa vào đun thêm 10 phút. Cắt nhỏ và xào hành trên lửa lớn với thịt băm. Trộn thịt băm với bắp cải, muối và nêm gia vị cho vừa ăn.
Chia bánh phồng thành các phần: 2/3 cho phần đế bánh và 1/3 cho phần trên. Cuộn thành nhiều lớp, tạo thành một chiếc bánh kín với nhân trong một tấm nướng đã được bôi mỡ, dùng nĩa tạo các lỗ trên lớp trên cùng. Nướng bánh trong lò 30 phút ở 200 ° C.
Bạn có thể nướng sản phẩm không chỉ trong lò mà còn trong tủ nướng nhiều bánh ở chế độ “Nướng” hoặc trong lò vi sóng. Phục vụ bánh bắp cải làm sẵn với thịt như một món khai vị cho các món súp - súp bắp cải, borscht, dưa chua hoặc các loại nước dùng khác nhau.
Puff pastry với bắp cải và ô liu
Bạn sẽ cần:
- 450 g bánh phồng không có men;
- 130 g bắp cải;
- 30 g bơ;
- 1 quả trứng;
- 1 củ hành tây;
- 30 g pho mát;
- 4 muỗng canh dầu thực vật;
- 5 miếng. quả ô liu;
- hỗn hợp ớt và muối.
Quá trình nấu ăn từng bước
Đặt bánh phồng để rã đông trước. Chuẩn bị nhân bánh. Hành tây băm nhỏ, cho vào chảo đã làm nóng trước và chiên trong bơ cho đến khi chín vàng. Cắt nhỏ bắp cải và trộn với hành tây.
Đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút. Thêm hỗn hợp muối và hạt tiêu và khuấy đều. Tắt bếp và sau 1-2 phút đập một quả trứng sống vào nhân bánh, trộn đều.
Cán mỏng một lớp bột hình chữ nhật, dùng nĩa đâm vào vài chỗ. Đặt nhân bắp cải vào nửa dưới của miếng bột, lùi các mép lại. Dùng nửa trên của miếng bột phủ lên trên. Kẹp lớp ở ba mặt và cố định chúng bằng nĩa.
Bôi mỡ vào chảo nướng và nhẹ nhàng chuyển bánh vào chảo. Thực hiện các vết cắt chéo trên đầu trang bằng một con dao sắc. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200-220 ° C. Nướng trong 25-30 phút.
Trong thời gian này, hãy nạo pho mát và cắt ô liu thành từng lát. Lấy bánh ra khỏi lò, phủ một lớp phô mai và thêm ô liu. Cho bánh vào lại lò nướng thêm 2-3 phút. Nhân trong một khung như vậy hóa ra rất ngon và mọng nước.
