Puff pastry có thể được sử dụng để làm nhiều món tráng miệng ngon: bánh ngọt, bánh nướng, bánh quy, bánh mì tròn, bánh sừng bò với mứt hoặc sô cô la. Bánh ngọt được phục vụ trên bàn lễ hội, nhưng chúng thường được chuẩn bị cho bữa ăn nhẹ tại nhà, đồ ăn nhẹ buổi chiều của trẻ em và trà buổi tối. Đối với những người không biết cách tự làm bánh phồng, bạn có thể sử dụng loại làm sẵn - kết quả sẽ hài lòng trong mọi trường hợp.
Bánh phồng Đan Mạch: nấu từng bước
Một món ăn cổ điển thực sự - bánh ngọt Đan Mạch với nhân trái cây. Chúng có hình dạng giống như bánh xe, cối xay hoặc phong bì; thành phẩm có thể được bôi trơn bằng men thơm. Nhược điểm duy nhất của cách nướng như vậy là hàm lượng calo cao. Những ai theo dõi con số này sẽ phải giới hạn bản thân với một vài món ăn ngon, được rửa sạch bằng trà hoặc cà phê mới pha.
Thành phần:
- 225 g bột mì;
- 25 g bơ thực vật;
- 7 g men khô tác dụng nhanh;
- 150 g bơ;
- 25 g đường;
- 1 quả trứng;
- một chút muối;
- mứt mơ dày.
Rây bột mì vào âu, xay cùng bơ thực vật, muối và men khô. Đập trứng từ thứ 4. l. nước và đường. Cho khối trứng vào âu bột, nhào bột. Đặt miếng bơ vào giữa 2 tấm màng bọc thực phẩm, dùng kim lăn tròn thành thanh phẳng hình chữ nhật.
Cán mỏng miếng bột, cho một thanh bơ vào giữa. Vặn các mép bột lại, tạo thành cuộn. Cuộn nó thành một lớp, chiều dài phải gấp đôi chiều rộng. Gấp miếng bột làm ba, dùng cán cán mỏng một lần nữa. Lặp lại quá trình gấp và cán 3 lần, dầu sẽ mềm và kết dính với phần lớn. Nếu nó bị trào ra ngoài, hãy đặt phôi vào tủ lạnh sau mỗi lần gấp.
Cán mỏng bột thành một lớp và cắt thành các hình chữ nhật. Thực hiện các vết cắt song song ở một bên. Đặt một phần mứt mơ lên trên phần còn lại, phủ bột lên trên và ghim các mép lại. Để bánh phồng có được lớp vỏ màu nâu vàng, dùng trứng đã đánh tan phết mỡ lên bề mặt. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ, trang trí những chiếc bánh đã hoàn thành bằng đá lạnh hoặc rắc đường bột.
Bánh su kem patisiere tự làm: công thức từng bước
Kem thoáng khí tinh tế sẽ bổ sung hoàn hảo cho bột khô bong tróc. Puffs chứa rất nhiều calo nên việc ăn chúng hàng ngày là không đáng. Nhưng những chiếc bánh ngọt như vậy có thể được chuẩn bị cho một bữa tiệc mừng gia đình - khách chắc chắn sẽ đánh giá cao những chiếc bánh ngọt này.
Thành phần:
- 400 g bánh phồng làm sẵn;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 100 g đường;
- 3 muỗng canh. l. nước cam;
- 1 muỗng cà phê đường vani;
- 300 ml sữa;
- 50 g tinh bột;
- đường đóng băng để phủi bụi.
Rã đông bột, lăn nhẹ ra bàn đã tráng bột, dùng dao sắc cắt thành các hình vuông cạnh 10 cm, đổ sữa vào nồi, đun sôi, thêm đường thường và vani, khuấy đều cho đến khi các tinh thể tan hết. Đánh tan lòng đỏ với một nửa phần đường và tinh bột, đổ nước cam và một chút sữa ấm vào. Đánh khối lượng lòng đỏ bằng máy đánh trứng cho đến khi hoàn toàn đồng nhất, đổ vào sữa và trộn kỹ.
Đun nóng khối lòng đỏ sữa trên lửa nhỏ, không ngừng khuấy. Khi kem đặc lại, bắc nồi ra khỏi bếp. Để hỗn hợp nguội.
Cắt ở các góc trên các hình vuông của bột. Cho một phần kem vào giữa, nhờ đặc sệt và có thêm tinh bột nên kem sẽ không bị loang. Nâng các cạnh và kết nối để phần phồng giống như một bông hoa. Đặt các sản phẩm lên khay nướng có phủ giấy nướng, dùng nĩa chọc nhiều lỗ trên mỗi bánh. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ.
Những chiếc bánh phồng được nướng trong khoảng 20 phút, chúng sẽ tăng kích thước và có màu vàng đẹp mắt. Đặt thành phẩm ra bàn, để nguội, rắc đường bột lên trên.
Có thể đa dạng hóa cách nướng bằng cách đặt các miếng trái cây dưới lớp kem: táo hầm, mơ hoặc đào từ bột ngọt. Mứt dày hoặc mứt sẽ làm được. Hương vị trái cây sẽ làm cho hương vị của món nướng sáng hơn và nguyên bản hơn.
Cuộn quế và nho khô
Các món nướng ngon có thể được làm bằng bánh phồng tự làm hoặc bánh phồng thương mại. Một thay thế cho nho khô là mơ khô thái nhỏ, anh đào khô, mận khô. Thành phẩm nên được tráng bằng lớp men ngọt, nó không chỉ làm phong phú hương vị mà còn làm cho món bánh cuốn trở nên thanh tao hơn.
Thành phần:
- 300 g bánh phồng mua hoặc tự làm;
- 50 g bơ;
- 50 g đường đóng băng;
- 3 muỗng cà phê quế xay;
- 0,5 cốc nho khô không hạt loại lớn;
- 1 quả trứng;
- 2 giọt tinh chất vani;
- bánh kẹo anh đào để trang trí.
Đối với men:
- 100 g đường đóng băng;
- 5 muỗng canh. l. Nước.
Rửa sạch nho khô, cho nước nóng 20 phút, cho vào chao và lau khô. Cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật có kích thước 50 x 20 cm, phết bơ nóng chảy lên bề mặt, rắc đều đường bột và quế đã xay. Trải nho khô lên trên, cuộn bột lại và cắt thành các hình khối rộng 12 mm. Dùng cán lăn hơi lăn chúng ra để các cuộn bánh trở nên phẳng và giống bánh xe.
Đặt các khay lên khay nướng có phủ giấy nướng, dùng trứng đã đánh bông bôi dầu mỡ vào các sản phẩm. Nướng trong 15 phút ở 200-220 độ. Chuẩn bị đá lạnh bằng cách trộn đường đóng băng và nước. Xay khối lượng cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
Lấy bánh ngọt ra khỏi lò và đặt trên một tấm bảng. Trang trí bánh mì nóng bằng đường đóng băng, đặt một quả anh đào trên mỗi sản phẩm. Phục vụ ấm hoặc nguội hoàn toàn.
Dứa thơm ngon
Tùy chọn ít calo cho những người theo hình. Bất kỳ loại bánh phồng làm sẵn nào cũng thích hợp để nướng; dứa đóng hộp từ bột mì được sử dụng làm nhân bánh. Từ lượng nguyên liệu quy định, thu được 10 bánh phồng cỡ vừa.
Thành phần:
- 450 g bánh phồng không men làm sẵn;
- 550 g dứa đóng hộp trong xi-rô;
- 1 quả trứng để bôi trơn.
Rã đông khối bột đã hoàn thành, cắt thành các hình vuông cạnh 10 cm, gấp các miếng bột lại theo đường chéo, cắt dọc theo các cạnh và mở rộng hình vuông. Lấy các khoanh dứa ra khỏi lọ, để ráo nước.
Đặt một lát dứa vào giữa mỗi hình vuông, nhấc các góc đối diện của các hình vuông và nối lại. Nếu bột không dính tốt, hãy làm ẩm bằng nước. Đặt các khay lên khay nướng có lót giấy nướng, dùng trứng đã đánh bông bôi mỡ lên. Nướng trong 15 phút ở 200 độ. Thành phẩm có thể rắc thêm đường bột hoặc dừa.
Puff với táo: ngon và đơn giản
Từ bánh phồng, bạn có thể làm những bông hồng xinh xắn bằng những miếng táo tươi. Các món nướng trông rất ấn tượng, tỷ lệ đường có thể được điều chỉnh theo khẩu vị. Từ lượng sản phẩm đã định, người ta thu được 4 cuộn.
Thành phần:
- 150 g bột nhào không có men nở thành phẩm;
- 2 quả táo chua ngọt ngon ngọt vừa phải;
- 1 st. l. Sahara.
Rửa sạch, lau khô, cắt đôi quả táo và bỏ lõi. Cắt trái cây thành từng lát mỏng cùng với vỏ. Đặt các khay vào lò vi sóng trong một phút, các lát sẽ trở nên mềm hơn nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng. Nếu không có lò vi sóng, có thể chần táo trong nước sôi từ 1,5-2 phút.
Rã đông bánh phồng và cuộn nó thành một lớp. Cắt thành các dải rộng 3 cm, dài hơn thì bánh sẽ to hơn. Trải các đường sọc lên bảng, đặt các lát táo lên trên sao cho các cạnh tròn nhô ra dưới dạng diềm. Dùng cuộn xoắn các dải giấy lại để chúng có hình dạng như hoa hồng, ghim các mép lại.
Đặt các phôi lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc đã thoa dầu. Rắc đường lên mặt bánh, cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Nướng cho đến khi vàng nâu, để nguội trên bảng và phục vụ. Nếu muốn, có thể trộn đường với quế xay và rắc nhẹ đường bột lên bánh đã hoàn thành.
