Bánh bột lọc nhân mứt là một cách làm bánh vô cùng đơn giản, khó nhất là bạn phải chuẩn bị bột thật chính xác và chọn loại mứt phù hợp để làm nhân bánh.
Nó là cần thiết
- - 500 gram bột mì;
- - 100 gram đường;
- - bốn lòng đỏ;
- - một quả trứng;
- - 120 gram bơ;
- - 250 ml sữa;
- - nửa gói men khô (tác dụng nhanh);
- - 60 gram nho khô;
- - 500 ml mứt (vừa ăn);
- - 1/2 thìa cà phê muối;
- - một túi vanillin (tùy chọn).
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, chuẩn bị bột: rây 250 gam bột vào chảo men, cho tất cả men vào, đổ sữa hơi ấm (200 ml) vào, thêm một thìa đường, trộn đều tất cả, dùng khăn ăn đậy lại và cho vào ấm. đặt trong 30 phút.
Bước 2
Trong khi bột đang nổi lên, đun chảy bơ ở lửa nhỏ, đánh tan lòng đỏ với phần đường còn lại, trong một đĩa riêng, kết hợp lòng đỏ đã đánh bông, bơ tan chảy, bột mì và sữa còn lại, và vanillin.
Bước 3
Ngay sau khi bột nổi lên hai lần, trộn với bột không có men mới làm và trộn kỹ cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4
Đổ nho khô với nước sôi và để yên trong năm phút, sau đó rửa thật sạch, lau khô, lăn bột và thêm vào bột (thay vì nho khô, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây khô nào khác, hoặc bạn có thể không có chúng).
Bước 5
Rắc bột mì lên bề mặt làm việc, đổ bột lên trên và nhào cho đến khi bột đồng nhất và không dính tay (cần lưu ý ở công đoạn này, điều chính là không làm quá tay và không được "đập" vào khối bột.).
Bước 6
Bôi trơn tay bằng dầu thực vật, gói bột lại, dùng khăn ăn đậy lại rồi cho vào chỗ ấm ủ thêm 30 phút (trong thời gian này bột sẽ nổi lên gấp đôi).
Bước 7
Tiếp theo, lấy bột ra, tách 1/3 phần ra khỏi nó (bạn sẽ cần nó để trang trí khi nướng bánh), và đặt phần còn lại lên khay nướng đã phết mỡ và cẩn thận dàn đều trên toàn bộ khuôn, cố gắng phân bố đều bột tạo các cạnh thấp.
Bước 8
Đặt mứt lên bột trong khay nướng thành một lớp nhỏ (khoảng một cm). Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng mứt dày.
Bước 9
Cán phần bột còn lại thành một lớp mỏng dày khoảng 0, 2, 3, 3 cm, dùng dao sắc cắt thành từng dải và trang trí bánh lên trên, gấp gọn gàng theo hình bím, xương cá chẳng hạn. hoặc mạng tinh thể. Để bánh ở nhiệt độ phòng trong 40 phút.
Bước 10
Sau một thời gian, đặt chảo bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 35-40 phút, không quên phết một lớp trứng đã đánh tan lên bề mặt bánh.
