Kaurdak ở Kazakhstan là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng, có thể được chế biến từ thịt cừu (thịt bò) hoặc nội tạng, hoặc làm một phiên bản hỗn hợp như trong công thức này. Món này hơi nhiều dầu mỡ, vì vậy bạn nên thưởng thức trà nóng sau đó.
Nó là cần thiết
- • 200 g thịt cừu hoặc thịt bò;
- • 300 g tim;
- • 200 g gan;
- • 600 g củ khoai tây;
- • 240 g mỡ đuôi;
- • tiêu đen xay và muối;
- • thảo mộc tươi (nếu muốn);
- • 2 đầu củ hành tây lớn.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần một cái vạc hoặc chảo sâu lòng.
Bước 2
Chất béo cần được cắt thành những khối không quá lớn và được gửi vào một cái vạc đã được làm nóng trước. Với việc khuấy thường xuyên, làm tan chảy tất cả chất béo trong đó.
Bước 3
Tim, gan cũng như thịt phải được rửa kỹ dưới vòi nước đang chảy và phải cắt bỏ tất cả các màng không cần thiết. Sau đó, sử dụng một con dao sắc, chúng được cắt thành những khối vuông vừa phải.
Bước 4
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh mỏng.
Bước 5
Từ vạc, bạn cần loại bỏ những phần còn sót lại của thịt ba chỉ chiên. Sau đó, bạn cho lòng, thịt đã băm nhỏ vào cùng, thêm hành khô băm nhỏ. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và xào các chất trong vạc bằng cách khuấy thường xuyên trong khoảng một phần ba giờ. Sau đó, bạn trút các miếng gan vào vạc, trộn đều tất cả các thứ và chiên thêm 4–5 phút.
Bước 6
Gọt vỏ củ khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dài vừa phải. Đổ khoai tây đã cắt nhỏ vào vạc, cũng đổ lượng nước hoặc nước dùng cần thiết (có thể đổ ít hay nhiều tùy thích).
Bước 7
Muối và hạt tiêu bên trong vạc và cho các loại gia vị yêu thích của bạn vào đó. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc tươi đã rửa sạch, phơi khô và thái nhỏ nếu muốn. Trộn đều tất cả mọi thứ và đậy nắp kín.
Bước 8
Giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu kaurdak trong khoảng nửa giờ cho đến khi các nguyên liệu chín hoàn toàn.
