Pilaf không phải là cháo với thịt. Đây là món ăn truyền thống của nhiều dân tộc phương đông và cư dân các nước Ả Rập. Avicenna cũng dùng cơm thập cẩm để đẩy nhanh quá trình hồi phục của bệnh nhân, vì khi ăn món này, cơ thể được bão hòa năng lượng. Pilaf ở Kazakhstan khác với các công thức nấu ăn khác ở chỗ trái cây sấy khô được sử dụng để chuẩn bị.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cơm thập cẩm truyền thống:
- thịt cừu - 500 g;
- gạo - 500 g;
- chất béo kết xuất - 3 muỗng canh;
- cà rốt - 3 chiếc;
- hành tây - 3 chiếc;
- táo khô hoặc mơ khô - 1 ly;
- Muối
- tiêu.
- Đối với món cơm thập cẩm gấp ở Kazakhstan:
- thịt cừu - 500 g;
- gạo - 600 g;
- cà rốt - 3-4 chiếc;
- hành tây - 3-4 chiếc;
- mỡ cừu - 3 muỗng canh;
- Muối
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt cùi cừu đã rửa sạch và khô thành từng miếng lớn, không nhỏ hơn 5-6 cm. Cắt hành tây thành khoanh, cà rốt thành dải. Đun chảy mỡ cừu trong một cái vạc và chiên thịt và hành tây trong đó cho đến khi vàng nâu. Thêm cà rốt, tiêu, muối và tiếp tục rang nâu cho đến khi chín một nửa.
Bước 2
Vo gạo nhiều lần cho đến khi sạch nước. Cho vào vạc và đổ nước theo tỷ lệ 1: 1, 5. Nước phải cao hơn mặt gạo khoảng 1 cm, thêm nhiệt và đun sôi. Giảm nhiệt và đâm nhiều chỗ trên bề mặt để phần mỡ nổi lên trên bề mặt thấm đều vào cơm.
Bước 3
Lên cơm với mơ cắt nhỏ và táo khô. Đun nhỏ lửa cơm thập cẩm cho đến khi gạo ngấm hết nước. Sau đó đậy nắp vạc lại và đun món ăn trong 20 phút nữa. Tắt bếp, dùng chăn ấm quấn quanh vạc và để món ăn ngâm trong 15 phút. Trộn đều các chất trong vạc và đặt trên một đĩa lớn. Rắc rau thơm cắt nhỏ.
Bước 4
Có một loại khác của món ăn này - cơm thập cẩm kiểu Kazakhstan. Để chuẩn bị, bạn hãy vo gạo và ngâm trong nước muối khoảng một tiếng rưỡi. Xả trong chao và để cho nước ráo bớt. Cho gạo vào nồi, thêm nước theo tỷ lệ 1: 1, 5 và nấu cho đến khi bay hơi hết. Trong khi nấu cơm, hãy cho muối vào. Sau khi nước bay hơi hết, đậy nắp nồi lại và đun gạo thêm 20 phút.
Bước 5
Cắt thịt cừu thành từng miếng lớn và chiên trong mỡ nóng chảy cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt hành tây thành từng khoanh, cắt cà rốt thành sợi và cho vào thịt. Chiên thịt với rau trên lửa vừa cho đến khi chín mềm.
Bước 6
Trước khi phục vụ cơm thập cẩm, hãy đặt cơm lên một đĩa lớn, bên trên là thịt và rau. Rưới phần mỡ thừa còn lại khi rán thịt và rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên.
