Bắp cải được coi là một trong những loại thực phẩm ăn kiêng phổ biến nhất và thường được đưa vào các bữa ăn ít calo. Nó không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì nó có giá trị năng lượng thấp và đồng thời chứa nhiều chất hữu ích.
Số lượng calo trong các loại bắp cải khác nhau
Loại bắp cải có hàm lượng calo thấp nhất được coi là bắp cải Bắc Kinh - 100 g loại rau này chứa từ 12 đến 16 kcal, tùy thuộc vào giống. Giá trị năng lượng thấp này được giải thích là do 90% là nước. Trong khi đó, bắp cải Trung Quốc chứa một lượng lớn axit ascorbic, vitamin A, PP và nhóm B, kali và các khoáng chất khác. Nhờ có lá mềm lớn, nó thường được thêm vào các món salad khác nhau và thậm chí được sử dụng để làm món bắp cải cuộn.
100 g bắp cải trắng tươi chỉ có 27 kcal, và dưa cải bắp - 23 kcal. Tuy nhiên, ở dạng hầm, sản phẩm này có nhiều calo hơn một chút - 75 kcal trên 100 g sản phẩm. Một loại rau như vậy không thể thiếu để chế biến nhiều món ăn phổ biến ở Nga - từ borscht đến dưa chua. Dưa cải đặc biệt có lợi cho cơ thể, vì nó chứa nhiều vitamin C và vi khuẩn lactic có lợi.
Bắp cải đỏ, ít phổ biến hơn ở Nga, chứa 25-27 kcal. Thông thường người ta thường lên men nó hoặc sử dụng nó để chế biến các món salad rau khác nhau. Nó có nhiều vitamin C và protein hơn so với đối tác đầu trắng của nó.
Hàm lượng calo trong súp lơ là 30 kcal. Mặc dù vậy, loại rau này khá bổ dưỡng, vì nó chứa protein, nhiều vitamin, khoáng chất, pectin, đường, axit hữu cơ và tinh bột. Đồng thời, súp lơ không để lại cảm giác nặng bụng - thậm chí có thể ăn khi bị viêm dạ dày, không giống như bắp cải trắng hay bắp cải Bắc Kinh. Tuy nhiên, tốt hơn là sử dụng nó sau một thời gian ngắn xử lý nhiệt. Nó đặc biệt ngon sau khi hầm trong nước sốt kem hoặc nướng trong lò.
Và 100 g bông cải xanh chiếm khoảng 34 kcal. Trong khi đó, bắp cải này là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự. Ngoài một lượng lớn vitamin và khoáng chất, nó cung cấp cho cơ thể chất chống oxy hóa. Nó có thể được chiên thành bột, hầm, hấp và ăn sống trong các món salad khác nhau hoặc với nước sốt.
Lợi ích của bắp cải
Tất cả các loại bắp cải đều làm giàu pectin cho cơ thể, giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Đúng vậy, đối với những người bị loét hoặc viêm dạ dày, tốt hơn nên ưu tiên ăn bông cải xanh hoặc súp lơ trắng - chúng dễ tiêu hóa hơn. Loại rau này cũng có tác dụng điều hòa miễn dịch, cải thiện quá trình trao đổi chất và loại bỏ hoàn hảo các hợp chất có hại. Với hàm lượng calo thấp, bắp cải cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể, vì vậy nó là một lựa chọn lý tưởng cho những ai ngắm dáng, đồng thời chăm sóc sức khỏe.
