Bắp cải, không ưa nhiệt độ thấp, đặc trưng cho hầu hết các vùng lãnh thổ của Nga, từ lâu đã trở thành loại rau chính trên bàn ăn của người Nga. Nó được ăn tươi, nấu súp, hầm và ướp muối cho mùa đông. Dưa bắp cải, trong đó tất cả các phẩm chất hữu ích của nó được bảo tồn càng nhiều càng tốt, giúp sống sót qua mùa đông mà không bị thiếu vitamin. Nhưng lợi ích sức khỏe lớn nhất của bắp cải tươi là ăn như salad.
Đặc tính hữu ích của bắp cải tươi
Lượng chất dinh dưỡng tối đa được chứa trong bắp cải tươi và chín kỹ. Hàm lượng chất béo trung bình trong loại rau này là từ 0, 16 đến 0, 67%, carbohydrate - từ 5, 25 đến 8, 56%, các hợp chất protein - từ 1, 27 đến 3, 78%. Bắp cải cũng chứa muối khoáng mangan, sắt, lưu huỳnh, kẽm, phốt pho, canxi và kali, các nguyên tố vi lượng khác, phytoncides, enzym, axit hữu cơ, bao gồm cả axit tartronic.
Bắp cải chứa các loại đường dễ hòa tan - glucose, sucrose và fructose.
Đặc biệt trong bắp cải có rất nhiều vitamin C, beta-caroten, vitamin B, ngoài ra nó còn chứa một loại vitamin U quý hiếm, có tác dụng chữa bệnh viêm loét dạ dày ruột, viêm dạ dày, loét đại tràng, kích thích nhu động ruột, hoạt huyết. ruột. Thúc đẩy quá trình trao đổi chất và một lượng lớn chất xơ có nhiều trong lá bắp cải.
Bắp cải là một loại rau có hàm lượng calo thấp, 100 g chỉ chứa 24 đến 30 kcal, giá trị năng lượng của nó phụ thuộc trực tiếp vào lượng và muối khoáng mà nó chứa, và điều này phụ thuộc vào thành phần của đất và phân bón được sử dụng.. Giá trị trung bình thường được lấy là 27 kcal. Bắp cải thúc đẩy quá trình loại bỏ cholesterol, dưới tác dụng của axit tartronic, cacbohydrat không được xử lý thành tế bào mỡ mà được hấp thụ vào cơ thể. Do hàm lượng calo thấp và có lợi cho sức khỏe, cải xoăn tươi là một phần của nhiều chế độ ăn kiêng hiệu quả.
Để giảm lượng calo trong món salad bắp cải tươi, bạn có thể sử dụng hỗn hợp dầu ô liu, nước cốt chanh và một chút mật ong thay cho dầu thực vật.
Hàm lượng calo của rau diếp và bắp cải tươi
Ăn rau dưới dạng món salad cho phép bạn làm cho chúng không chỉ ngon hơn mà còn đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn, khiến nó trở nên đầy đủ hơn. Món salad ngon cũng được chế biến từ bắp cải tươi, thêm cà rốt nạo vào, một loại rau không kém phần hữu ích. Nếu để chuẩn bị món salad như vậy, hãy lấy 100 g bắp cải và 30 g cà rốt nạo, và để làm nước sốt, hãy sử dụng một thìa cà phê dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. Hàm lượng calo của một phần salad nặng 140 g như vậy sẽ vào khoảng 126 kcal, hay 90 kcal / 100 g. Bạn có thể thêm hạt tiêu Bungari cắt thành dải vào món salad này, nó chứa nhiều calo như bắp cải. Salad bắp cải với thêm táo xay rất ngon, điều này không ảnh hưởng đến hàm lượng calo, nhưng hương vị của món ăn được cải thiện rõ rệt.
