Pisaladier là một họ hàng của pizza Ý từ Provence. Nó có một lớp nền bằng dầu ô liu dày, trên đó trộn hỗn hợp cà chua và hành tây được phết lên. Trang trí với cá cơm và ô liu.
Nó là cần thiết
- bột:
- - 450 g bột mì;
- - 1 muỗng cà phê Muối;
- - 7 g men nhanh;
- - 3 muỗng canh. dầu ô liu;
- - 300 ml nước âm ấm.
- Đổ đầy:
- - 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- - 4 củ hành tây (tổng trọng lượng 750 g);
- - 2 nhánh tỏi;
- - 4 g cà chua trong nước ép của riêng chúng;
- - 2 muỗng canh. tương cà chua;
- - 1 muỗng canh. húng quế sạch;
- - 100 g cá cơm (2 lon mỗi lon 50 g);
- - 16 quả ô liu;
- - hương vị hạt tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột mì và muối vào âu, cho men vào, khuấy đều. Tạo chỗ lõm ở trung tâm, đổ dầu và nước ấm vào. Trộn dần các thành phần lỏng với các thành phần khô để tạo thành một khối bột mềm, hơi sệt.
Bước 2
Nhào bột trong 10 phút cho đến khi bột mềm và đàn hồi. Cho vào tô đã phết dầu thực vật nhẹ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ở chỗ ấm trong 45 phút cho bột nở ra. Nó sẽ tăng gấp đôi về khối lượng.
Bước 3
Phi tỏi, băm nhuyễn hành, cắt cà chua và húng quế, ô liu cắt làm tư. Để ráo cá cơm và cắt đôi từng miếng phi lê theo chiều dọc.
Bước 4
Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn, cho hành và tỏi vào và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, cho đến khi mềm và vàng (nhưng không chuyển sang màu nâu!). Thêm cà chua với nước trái cây, tương cà chua, hạt tiêu và húng quế và nấu thêm 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Lấy nhân ra khỏi bếp và để nguội.
Bước 5
Khi bột nổi lên thì nhào và nhào nhẹ tay một lần nữa. Đặt lên mặt phẳng đã tráng bột nhẹ, cán mỏng thành một lớp hình vuông cạnh 30 cm và chuyển sang khay nướng, trước tiên nên thoa dầu hoặc lót giấy nướng.
Bước 6
Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Rải đều phần nhân lên bột, đặt phi lê cá cơm lên trên một cái giá bằng dây kẽm. Đặt một phần tư quả ô liu vào giữa các hình thoi đã tạo thành. Để tăng đến nhiệt độ phòng.
Bước 7
Nướng bánh khoảng nửa tiếng, đến khi vỏ bánh cứng, vàng đều thì giảm nhiệt độ xuống 190 độ và để thêm 10 phút. Lấy ra, để nguội hoàn toàn và cắt thành nhiều phần.
