Một loại nấm với cái tên khác thường áo mưa luôn được những người đi hái nấm rất ưa chuộng. Vẻ ngoài đẹp mắt và hương vị tuyệt vời của các món ăn cùng với sự bổ sung của nó làm cho nó trở nên độc đáo.
Áo mưa là loại nấm rất khác thường. Đúng như tên gọi, những cây nấm này xuất hiện trên bề mặt ngay sau khi mưa. Chúng có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Vì vậy, chúng mọc ở ruộng, rừng, ven rừng, thậm chí ven đường. Bề ngoài của nấm rất hấp dẫn - thân mỏng có nắp bóng. Áo mưa có màu trắng sáng bên ngoài và thịt trắng giòn ở bên trong. Nấm là họ hàng của nấm champignon.
Các món ăn làm từ áo mưa có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế. Nấm sẽ trông tuyệt vời cả trên bàn tiệc và trong khung cảnh hàng ngày.
Hãy xem xét các công thức nấu ăn thú vị và ngon nhất để làm áo mưa.
Áo mưa chiên sốt kem
Giống như tất cả các loại nấm, áo mưa phải được giặt sạch và kiểm tra độ sâu trước khi chiên. Đối với điều này, nấm được cắt thành nhiều phần. Mặt trong áo mưa phải trắng và kín. Chỉ một sản phẩm như vậy có thể được sử dụng để nấu ăn thêm.
Để có một công thức thành công, bạn cần có các sản phẩm sau:
- áo mưa tươi - 0,5 kg;
- hành tây - 2 củ hành tây nhỏ;
- kem nặng - 350 ml;
- tiêu đen xay - 1 thìa cà phê;
- húng quế, ngò và ngò tây - một bó nhỏ;
- gia vị vừa ăn.
- Làm sạch áo mưa mới. Loại bỏ bụi bẩn và các mảnh vụn. Xả kỹ dưới vòi nước. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ.
- Chiên nấm và hành tây với dầu hướng dương.
- Sau 15 phút, thêm kem vào nấm.
- Giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Trong thời gian này, chất lỏng nên giảm đi một nửa.
- Cắt nhỏ các loại rau thơm và rắc lên trên là món ăn đã hoàn thành. Phục vụ áo mưa chiên nóng.
Áo mưa Breadcrumbs
Công thức này làm cho áo mưa trở nên giòn và rất ngon. Món ăn ngon và đẹp mắt này chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách của bạn.
Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:
- áo mưa tươi - 500 g;
- vụn bánh mì - 1 gói;
- trứng gà - 1 miếng;
- dầu hướng dương - để chiên.
- Giặt sạch áo mưa và loại bỏ bụi bẩn, lá cây. Để đảm bảo nấm không có sâu bên trong, người ta cắt đôi hoặc làm 4 phần nấm.
- Đập trứng gà bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng.
- Nhúng từng nửa nấm vào trứng gà và vụn bánh mì.
- Chiên trong dầu hướng dương cho đến khi mềm.
Áo mưa chiên khoai tây
Để chuẩn bị áo mưa theo công thức này, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- áo mưa tươi - 1 kg;
- khoai tây non - 800 g;
- kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất 25% - 250 g;
- hành tây - 2 đầu;
- gia vị vừa ăn.
- Bóc vỏ và rửa sạch nấm. Luộc áo mưa trong nước sôi khoảng 5-7 phút.
- Đặt nấm vào chao. Để khô ráo
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Chiên nấm và hành tây băm nhỏ với dầu hướng dương.
- Cắt khoai tây thành từng lát và cho vào nấm. Nấu trong 15 phút.
- Chuyển khoai tây với nấm vào đĩa nướng.
- Đánh kem chua với muối và tiêu cho đến khi mịn.
- Đổ nước sốt thu được lên đĩa. Nướng trong lò 10 phút ở 200 độ.
Súp áo mưa cay
Nước súp theo công thức này hóa ra rất thơm và ngon một cách lạ thường. Bí quyết chính của món ăn này là gia vị phù hợp và áo mưa mới cắt.
Để làm món súp áo mưa, bạn cần những nguyên liệu sau:
- áo mưa lớn - 300 g;
- khoai tây - 250 g;
- hành tây - 1 đầu;
- cà rốt - 1 miếng;
- lá nguyệt quế - 3-4 miếng;
- rau xanh - một bó nhỏ;
- tiêu đen - 1/2 thìa cà phê;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- muối để nếm.
- Làm sạch áo mưa và xả dưới vòi nước. Đậy nắp lại bằng nước và nấu trên lửa nhỏ (20 phút).
- Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Chiên hành tây và cà rốt với một ít dầu hướng dương.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các dải dài. Thêm vào chảo cùng với nấm.
- Sau 5-7 phút cho hỗn hợp cà rốt-hành tây vào. Nấu trong 10 phút.
- Thêm gia vị cho vừa ăn.
- Kem chua có thể được thêm vào cả trong quá trình nấu và một món ăn đã được chế biến sẵn. Nếu bạn cho kem chua vào nước sôi, súp sẽ có màu kem chua đẹp mắt và hương vị của nó sẽ trở nên béo ngậy hơn.
- Cắt nhỏ các loại rau thơm và nêm gia vị là món ăn đã hoàn thành.
Gyuvech với nấm
Gyuvech là một món ăn kết hợp giữa ẩm thực Bulgaria, Moldova và Azerbaijan. Nói một cách đơn giản, đây là một món hầm rau củ.
Để chuẩn bị Gyuvech, bạn cần các sản phẩm sau:
- áo mưa tươi - 300 g;
- hành tây - 2 đầu;
- 1 quả cà chua chín
- Hạt tiêu Bungari - 2 miếng;
- bí ngòi vừa - 1 miếng;
- rau xanh (húng quế, thì là) - một bó nhỏ;
- gia vị và muối cho vừa ăn.
- Làm sạch áo mưa và xả dưới vòi nước lạnh. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Chiên trong chảo với một ít dầu thực vật.
- Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và cho nấm vào.
- Cắt cà chua, ớt chuông và ớt chuông thành những miếng nhỏ.
- Chuyển tất cả các thành phần vào một cái chảo có đáy nặng. Thêm 150 ml nước sôi và các loại rau thơm đã thái nhỏ vào.
- Đun nhỏ lửa món ăn trong 20 phút.
- Thêm gia vị và muối cho vừa ăn.
- Dùng nóng với nước sốt rau.
Nội tạng gà với áo mưa
Nấm rất hợp với thịt và rau, vì vậy công thức này sẽ là giải pháp hoàn hảo cho bữa tối thịnh soạn.
Để chuẩn bị nó, bạn cần các sản phẩm sau:
- nội tạng gà (tim, gan, cánh) - 300 g;
- áo mưa - 300 g;
- khoai tây - 4 củ lớn;
- kem chua - 250 ml;
- rau xanh - một cành cây nhỏ;
- gia vị và muối cho vừa ăn.
- Rửa sạch nội tạng gà. Nêm tiêu và muối. Đặt trên đáy của các chậu đất sét.
- Giặt sạch áo mưa và cắt thành từng miếng lớn. Đặt lớp tiếp theo lên nội tạng gà.
- Cắt khoai tây thành từng lát và đặt trên nấm.
- Trộn kem chua với nước (1: 1). Thêm gia vị và rau thơm cắt nhỏ. Đổ phôi với nước sốt thu được.
- Đun nhỏ lửa trong 1 giờ ở 190 độ trong lò.
Cơm thập cẩm tự làm với áo mưa
Pilaf với áo mưa có một chút khác biệt so với công thức cổ điển. Để làm cho nó ngon ngọt hơn, lúa mạch ngọc trai được thêm vào nó.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- áo mưa - 6-7 cái;
- hành tây - 2 đầu;
- cà rốt - 1 miếng;
- gạo - 150 g (khô);
- ngọc trai lúa mạch - 3 muỗng canh;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- gia vị cho cơm thập cẩm;
- Muối.
- Cắt nấm thành khối vuông nhỏ.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô.
- Cắt hành tây thành từng khoanh.
- Chiên tất cả các thành phần trong chảo trong 5 phút cho đến khi vàng nâu.
- Đun sôi gạo và trân châu lúa mạch, kết hợp với nhau.
- Hòa tan bột cà chua với nước và đun sôi.
- Kết hợp nấm, xào với rau, với ngũ cốc. Đổ sốt cà chua lên trên. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Phục vụ nóng.
