Các sản phẩm bánh truyền thống của vùng Caucasus nổi tiếng vì sự đơn giản trong khâu chuẩn bị, nhiều loại nhân và hình dạng. Họ đặt nó trên bàn khi gặp những vị khách thân yêu và thiết đãi các thành viên trong gia đình. Món ngọt quốc gia ngon nhất là gata Armenia (kyata).
Các món ăn Azerbaijan và Armenia là những món ăn cổ xưa nhất trên thế giới. Chúng được kết hợp bởi nguyên bản và đồng thời là bánh ngọt thông thường, ví dụ như bánh kyata bơ.
Các công thức để làm nó ở nhà rất rõ ràng và dễ dàng. Chỉ cần nghiên cứu bố cục, đọc bình luận trên ảnh hoặc xem video với các thao tác từng bước là đủ. Ghats khác nhau bởi sự tiếp xúc thêm vào nhân, phương pháp nhào và một số thành phần bột. Nấu một câu đố phương Đông là một niềm vui, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng sẽ đương đầu với công việc.
1. Kyat Armenia trên kefir
Chuẩn bị các thành phần cần thiết:
- bột mì - 4 muỗng canh;
- bơ - 250g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- đường đóng băng - 300 g;
- vanillin - một cái túi;
- lòng đỏ - 2 chiếc;
- soda và muối - một nhúm.
Hướng dẫn từng bước một:
- Rây 2 cốc bột mì với muối và muối nở, thêm bơ và băm kỹ thành vụn.
- Đổ kefir vào, nhào bột thành một quả bóng, chia thành ba phần bằng nhau và để trong tủ lạnh trong một giờ.
- Xay bơ sữa trâu, đường đóng băng và vanillin cho đến khi mịn.
- Đổ một cốc rưỡi bột vào và nhào bằng tay cho đến khi vụn.
- Cuộn các miếng bánh đã nguội thành các lớp hình chữ nhật dày 4 mm và đổ nhân bánh vào.
- Xoắn chúng trong ống, chuyển sang khay nướng, bôi mỡ bằng lòng đỏ.
- Tạo các vết thủng và sóng bằng một cái nĩa, chia thành các phần tròn nhỏ và hơi dịch chuyển ra xa nhau.
- Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 20 - 30 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Vị ngọt thơm ngon đã sẵn sàng! Bạn có thể phục vụ nó đến bàn!
2. Azerbaijan với quả óc chó
Để làm bánh quy Caucasian, bạn sẽ cần các tỷ lệ sản phẩm sau:
- kem chua, bơ thực vật - 210 g mỗi loại;
- bột mì - 540 g;
- các loại hạt, bơ, đường - 100 g mỗi loại;
- lòng đỏ trứng - 1 cái.;
- muối, soda, - 0,5 muỗng cà phê mỗi loại;
- vanillin - 1 muỗng cà phê
Hành động từng bước:
- Bột năng (360g), muối, soda, rây mịn, thêm kem chua và nhào bột mịn.
- Chia thành nhiều phần, dùng giấy bạc bọc lại, để tủ lạnh từ 40 - 60 phút.
- Chuẩn bị phần nhân trong thời gian này - cắt nhỏ các loại hạt, trộn với đường, vani và bơ. Thêm bột mì (180 g) và xay toàn bộ hỗn hợp thành vụn.
- Lần lượt cán mỏng tất cả các miếng bột, cho nhân vào và cuộn lại.
- Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và chuyển các cuộn vào đó.
- Cắt thành hình tam giác, vẽ mẫu, cọ bằng lòng đỏ.
- Cho vào lò nướng 20 phút ở 175 độ C cho đến khi bánh chín vàng.
3. Vị ngọt flaky đông
Đối với công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- bánh phồng làm sẵn - 400 g;
- bột mì - 3 muỗng canh;
- dầu - 200 g;
- đường cát - 1,5 muỗng canh;
- vanillin để nếm;
- lòng đỏ để bôi trơn.
Từng bước tiếp theo:
- Xay bơ, đường, bột mì và vanillin thành vụn.
- Cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật, dàn mỏng phần nhân rồi cuộn lại.
- Ấn nó xuống trên, cho nó phẳng, áo bằng lòng đỏ đánh tan với nước.
- Cho vào dạng bôi mỡ, chia thành từng phần tùy ý.
- Nướng cho đến khi ửng hồng ở 170 độ.
4. Gata tròn cổ điển
Lấy các thành phần sau để thử nghiệm:
- dầu - ½ gói;
- bột mì - 2, 5 muỗng canh;
- sữa - 1 muỗng canh;
- men làm bánh - 5 g;
- trứng - 2 chiếc;
- đường - 150 g;
- muối, vanilin cho vừa ăn.
Để điền:
- ghee - 200 g;
- đường bột - 1 muỗng canh;
- bột mì - 1, 5 muỗng canh;
- một lòng đỏ;
- đường vani - 10 g.
Nấu ăn diễn ra trong ba giai đoạn.
Đầu tiên:
- Đun nóng sữa, cho men và 0,5 chén bột mì vào.
- Khuấy mạnh, phủ khăn và đun trong 30 phút.
- Đánh tan hỗn hợp bơ và trứng với vani, cho bột năng, muối vào.
- Thêm bột mì và nhào cho bột chắc. Đậy nắp và để riêng trong 40 phút để nhân đôi.
Thứ hai:
- Làm nhân bánh dẻo từ bột mì, bơ, vanillin và đường.
- Làm nóng lò nướng ở 180 - 200 độ.
Thứ ba:
- Cắt phôi thành hai phần, cán mỏng, bôi dầu.
- Trải nhân bánh ra, gom các cạnh về phía giữa, véo và lật lại.
- Cán mỏng những chiếc bánh tròn (cẩn thận để không bị vỡ), dày 2 cm, xức trứng gà, bôi hình vẽ.
- Chuyển sang khay nướng đã được bôi mỡ và nướng trong 25-30 phút.
- Sau khi hết thời gian, lấy ra khỏi lò và để yên trong 10 - 15 phút.
5. Karabakh gata với nho khô
Chuẩn bị sản phẩm:
- bột mì - 3, 5 muỗng canh;
- kem chua 26% chất béo - 220g;
- trứng - 2 chiếc;
- bơ - 300 g;
- đường - 270 g;
- nho khô - 180 g;
- bột nở, quế - mỗi thứ 6 g.
Nấu từng bước:
- Rây 3 cốc bột mì với bột nở vào âu, đổ kem chua, bơ đun chảy (200 g), trứng vào trộn đều.
- Nhào bột đàn hồi, cho vào túi và để ở nơi lạnh trong một giờ.
- Xay nhuyễn 100 gam bơ với đường và bột, để trong tủ lạnh 15 phút.
- Trụng nho khô với nước sôi, thấm bằng khăn ăn.
- Sau một giờ, chia bột thành từng phần, cán mỏng theo hình dạng bất kỳ.
- Rắc quế, vụn, thêm nho khô và cuộn lại.
- Chia ống thành từng phần nhỏ, dùng phới đánh trứng đánh tan.
- Chuyển sang một tấm nướng kim loại và nướng ở nhiệt độ 165 độ trong 40 phút.
Phục vụ bánh quy ngon với bất kỳ đồ uống nào.
Hàm lượng calo
Bất chấp sự đơn giản của việc chuẩn bị và các nguyên liệu sẵn có, bánh ngọt Transcaucasian rất giàu calo. 1 khẩu phần tương đương khoảng 300 đến 400 kcal. Về giá trị dinh dưỡng và năng lượng, 100 gam chứa: 58 gam carbohydrate, 17 gam chất béo và 9 gam protein.
Nếu bạn đang thừa cân, dị ứng với thành phần của đồ ngọt thì tốt hơn hết bạn nên hạn chế ăn quá nhiều gata.
