Cà chua Armenia là món ăn vặt khoái khẩu được các bà nội trợ chế biến cho mùa đông. Có một số công thức nấu ăn cho người Armenia với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Thông thường, những khoảng trống như vậy được làm từ cà chua xanh, nhưng cũng có những biến thể ban đầu.
Công thức đơn giản nhất cho cà chua Armenia
Bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua xanh;
- tép tỏi;
- ớt chuông ngọt;
- 1 quả ớt cay;
- ô thì là;
- lá cần tây.
Đối với nước xốt:
- 2,5 lít nước lọc;
- nửa ly đường;
- 100 g muối ăn;
- 1 cốc giấm ăn 9%
- 4 g axit xitric;
- 5 lá nguyệt quế;
- 5 trái ớt đen;
- 8 hạt đậu Hà Lan.
Quy trình nấu ăn từng bước
Rửa sạch cà chua và cắt theo chiều dọc ở đầu. Mỗi lần cắt bạn cho rau cải thìa vào để cà chua thấm hết mùi thơm và vị của các nguyên liệu khác.
Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Ớt chuông và ớt chuông bỏ hạt, bỏ cuống. Cắt tất cả các loại rau thành từng lát mỏng. Trong mỗi vết cắt trên quả cà chua, bạn hãy đặt một lát ớt ngọt, một quả ớt cay và tỏi để vừa ăn.
Sau đó bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào một cái chảo sâu và đun trên lửa. Chờ cho nước sôi và thêm tất cả các thành phần cần thiết, ngoại trừ giấm.
Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn. Sau đó, đổ giấm vào và bắc chảo ra khỏi bếp, phần nước ướp đã sẵn sàng. Rửa kỹ lọ lăn cà chua Armenia bằng baking soda. Khử trùng bình trong nước đun sôi bằng cách đun nóng trong lò hoặc hấp cách thủy.
Đặt lá thì là và cần tây đã rửa sạch vào đáy hộp. Sau đó đặt những miếng cà chua đã nhồi bông thật chặt nhưng cẩn thận dưới đáy. Đổ ngay nước xốt nóng vào lọ đầy và cuộn các nắp kim loại lại. Cà chua Armenia ngon theo một công thức dễ dàng như vậy sẽ sẵn sàng để ăn trong 2 tuần.
Công thức cho cà chua Armenia với các loại thảo mộc: một phiên bản cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 10 quả cà chua dày đặc;
- 1 củ tỏi tươi;
- 1 quả ớt đỏ cay;
- 1 bó thì là tươi;
- 1 mớ ngò.
Marinade dành cho người Armenia với các loại thảo mộc được chế biến từ các nguyên liệu:
- 1 lít nước lọc;
- 1 thìa muối ăn
- 1 thìa cà phê rau mùi;
- 1 thìa mật ong
- 100 ml giấm;
- 1 thìa cà phê hạt tiêu.
Tốt hơn là nên bắt đầu chuẩn bị một món ăn nhẹ tự làm với nước xốt, vì trong công thức này, cà chua cần được đổ với chất lỏng đã nguội. Nước xốt sẽ có thời gian để nguội trong khi các nguyên liệu còn lại đang được chuẩn bị.
Đổ nước lạnh vào một cái chảo sâu và thêm muối ăn và gia vị thông thường vào đó. Hỗn hợp nên sôi, sau đó nấu thêm 10 phút. Sau đó cho lượng mật ong cần thiết vào nước xốt và đổ giấm vào. Khuấy đều các thứ, lấy chảo ra khỏi bếp và để sang một bên.
Bắt đầu chuẩn bị rau và rau thơm. Rửa sạch ngò và thì là dưới nước rồi dùng dao thái nhỏ. Rửa sạch ớt cay, bỏ lõi và hạt. Cũng dùng dao cắt nhuyễn. Bóc vỏ tỏi và ép qua máy ép chuyên dụng.
Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát, thêm muối và trộn đều. Rửa cà chua chưa chín và cắt hình chữ thập ở phần trên của quả. Các vết rạch không được kéo dài dưới phần giữa của quả.
Cho cà chua vào cùng với thảo mộc đã nấu chín và hạt tiêu. Đặt cà chua vào lọ hoặc các thùng bảo quản phi kim loại khác. Xin lưu ý rằng cà chua trong thùng được bày ra với các vết cắt. Vì vậy, miếng trám sẽ không rơi ra khỏi chúng.
Đổ nước xốt đã nguội lên bên trong lọ và đậy bằng nắp hoặc đĩa thủy tinh. Theo công thức này, cà chua Armenia sẽ sẵn sàng trong khoảng 3-4 tuần.
Công thức cho cà chua Armenia thơm và cay: mô tả từng bước
Công thức món khai vị thú vị này có thể được thực hiện cho cả cà chua đỏ và xanh.
Bạn sẽ cần:
- 1, 3 kg cà chua xanh hoặc đỏ, nhưng luôn dày đặc;
- 6 quả ớt hiểm;
- 1 bó mùi tây tươi
- 1 bó thì là;
- cần tây và hạt mù tạt tùy bạn lựa chọn;
- 3 lá cải ngựa;
- 1 củ tỏi;
- 1 thìa rau thơm.
Marinade dành cho người Armenia:
- 2 lít nước lọc;
- 1 lá nguyệt quế;
- 25 gram đường cát;
- 50 gam muối thô.
Bạn nên bắt đầu chuẩn bị món ăn nhẹ với nước xốt, vì chất lỏng sẽ nguội xuống nhiệt độ khoảng 40-46 ° C. Trong một cái chảo sâu, đun sôi nước, cho tất cả các nguyên liệu của nước xốt vào, khuấy đều rồi lấy hỗn hợp ra khỏi bếp.
Sau đó cuộn các loại rau thơm đã rửa sạch, tép tỏi đã chuẩn bị và ớt cay đã bóc vỏ qua máy xay thịt. Bạn có thể sử dụng máy xay để băm nhỏ. Thêm 10 gam muối và 1 thìa lớn rau thơm khô vào khối lượng kết quả, tùy theo mong muốn của bạn. Trộn mọi thứ.
Cắt cà chua theo chiều ngang như trong phần còn lại của công thức. Lấp đầy các vết mổ bằng miếng trám đã chuẩn bị. Cho tất cả các thành phần vào một hộp đựng sâu và sạch. Xếp lá cải ngựa xuống dưới cùng, sau đó nhồi cà chua, tép tỏi, rắc mọi thứ với thì là khô thái nhỏ và cuối cùng phủ lá cải ngựa lên trên.
Tiếp theo, đổ nước xốt vào cà chua để nguội đến nhiệt độ ấm và để ở nhiệt độ phòng trong ba ngày. Sau đó, phôi có thể được chuyển vào tủ lạnh. Một món ăn nhẹ thơm sẽ sẵn sàng sau 2 tuần nữa.
