Bí ngô là nữ hoàng của các công thức nấu ăn vì nhiều lý do. Thứ nhất, nó rất hữu ích (với pectins, loại bỏ cholesterol xấu, làm trẻ hóa mạch máu và bình thường hóa tiêu hóa). Thứ hai, do hàm lượng calo thấp và khả năng tiêu hóa tốt, bí ngô là một sản phẩm ăn kiêng phổ biến. Thứ ba, bí chín rất nhanh.
Ở hầu hết mọi quốc gia, bạn đều có thể tìm thấy các món ăn từ bí ngô quốc gia. Ở Ý, bí đỏ với pho mát là nhân bánh được yêu thích cho ravioli. Ở Hoa Kỳ, bánh bí ngô được phục vụ trong mọi nhà vào Lễ Tạ ơn.
Các món ăn từ bí ngô là một phần quan trọng trong ẩm thực của trẻ em. Súp bí đỏ kiểu Pháp, bánh quy bí ngô sẽ là món phổ biến cho cả gia đình, và bánh nướng xốp với nhân bí đỏ sẽ gây tiếng vang lớn.
Súp bí đỏ Pháp
Thành phần cho 3 phần ăn:
Bí ngô - 500 gr
Khoai tây - 300 gr
Củ hành tây (lớn) - 1 củ
Cần tây củ (tùy chọn) - 50 gr
Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
Sữa - 1,5 cốc
Gừng (tươi hoặc 0,5 muỗng cà phê. Đất khô) - 1 muỗng cà phê. l.
Muối để nếm
Tiêu đen (xay) - nêm nếm
Croutons (lúa mì) - 100 gr
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị rau. Rửa và gọt vỏ khoai tây, cần tây và bí ngô, bỏ hạt khỏi bí ngô. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Đun nóng dầu trong chảo và cho hành tây vào chiên cho đến khi trong khoảng 3-4 phút.
- Cho rau vào hành và đổ nước sôi vào sao cho ngập hành. Nêm muối vừa ăn, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm khoảng 15-20 phút.
- Để ráo nước dùng, cho rau vào máy xay sinh tố xay cho đến khi nhuyễn. Sau đó cho rau trở lại nồi.
- Pha loãng với sữa nóng đến độ đặc bạn cần. Làm ấm trên lửa vừa trong 5-10 phút.
- Nêm nếm cho vừa ăn, cho gừng vào, đảo đều. Phục vụ súp bí đỏ với bánh mì nướng.
Bí ngô ravioli
Thành phần cho 2 phần ăn:
Bột thô - 200 gr
Dầu ô liu - 4 muỗng canh. l.
Bí ngô - 400 gr
Hành tây - 1, 5 con
Nhục đậu khấu - nhúm
Củ nghệ - trên đầu dao
Cam - 1 miếng
Cà chua - 1 miếng
Thì là - 1/2 bó
Sự chuẩn bị:
- Làm bột. Cho dầu và muối vào bột, pha loãng với lượng nước cần thiết, nhào cho đến khi dẻo.
- Làm đầy: cắt nhỏ một nửa quả bí đỏ (200 g) cho vào máy xay sinh tố hoặc nạo và ép lấy nước. Thêm một nửa số hành tây băm nhỏ, nhục đậu khấu và nghệ.
- Cán bột mỏng nhất có thể. Cắt các hình tròn nhỏ cho ravioli (bằng thủy tinh hoặc khuôn cắt bánh quy).
- Chúng tôi rải nhân vào bột và buộc chặt các cạnh của ravioli tương lai (điêu khắc như bánh bao).
- Nấu trong nồi hơi đôi trong 10-15 phút hoặc trong nồi có nước trên bếp.
- Sốt ravioli: thái nhỏ đầu hành và chiên cho đến khi vàng nâu. Nửa quả bí đỏ (200 g) ba chỉ xay mịn rồi cho vào chảo phi thơm hành vàng, vắt lấy nước 1 quả cam đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó cho cà chua và tỏi băm nhuyễn vào, đun nhỏ lửa. trong 2-3 phút nữa. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm thì là thái nhỏ. Trộn nhẹ nhàng.
Bánh bí ngô
Thành phần cho 4 phần ăn:
Dầu thực vật - 5 muỗng canh. l.
Bí ngô bào - 2 cốc
Đường - 1 ly
Trứng - 2 miếng
Bột - 1, 5 cốc
Muối - 1 nhúm
Kem chua - 1 muỗng canh. l.
Soda pha với giấm hoặc axit xitric - 2 muỗng cà phê. l.
Sự chuẩn bị:
- Trộn tất cả các thành phần và nhào đều bằng máy trộn
- Bôi dầu lên đĩa nướng rồi rắc bột mì, đổ bột vào (nếu đĩa nướng bằng silicone thì không cần bôi dầu).
- Nướng khoảng 30-40 phút trong lò ở nhiệt độ 180-200 C. Sẵn sàng để kiểm tra bằng tăm.
Bánh quy bí ngô
Thành phần cho 4 phần ăn:
Trứng - 1 miếng
Bơ thực vật - 50 gr
Bột mì - 1, 5 cốc
Đường - 1/2 cốc
Bí ngô -100 gr
Sự chuẩn bị:
- Xay trứng với đường, đun chảy bơ thực vật trên lửa nhỏ, trộn với bột mì và trộn với đường - trứng.
- Bào bí ngô đã nướng và cho vào bột, trộn cho đến khi mịn.
- Cho bột kem thành từng phần nhỏ lên khay nướng đã bôi mỡ và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 10-12 phút.
