Do hương vị tinh tế và cấu trúc tinh tế của nó, lưỡi bò đúng là được coi là một món ăn ngon. Từ lâu, ông đã chiếm được tình cảm của những người sành ăn trên khắp thế giới. Nó có tốt cho sức khỏe như nó có vị ngon không?
Ngày nay, các bác sĩ nhất trí nói rằng lưỡi bò, rất giàu protein sắt, cực kỳ hữu ích cho phụ nữ mang thai, trẻ em và thanh thiếu niên, cũng như những người bị thiếu máu (thiếu máu). Do hàm lượng cholesterol thấp, sản phẩm này có thể được đưa vào chế độ ăn uống cho các bệnh tim mạch. Đối với chế độ ăn uống dinh dưỡng, lưỡi luộc là phù hợp nhất. Nó có thể được thêm vào món salad, được sử dụng như một cơ sở cho các món khai vị và các món ăn nóng.
Mặc dù thực tế là lưỡi bò là một loại thực phẩm có hàm lượng calo khá cao (chất béo trong nó chiếm khoảng 12%), nó chứa ít mô liên kết, do đó nó được hấp thụ hoàn hảo và phù hợp ngay cả với những người bị loét dạ dày và các bệnh khác của đường tiêu hóa. Một phần vừa (100 gam) lưỡi luộc bao gồm 157% nhu cầu hàng ngày của cơ thể về vitamin B12, rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein, cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và ngăn ngừa những thay đổi thoái hóa trong mô thần kinh. Lưỡi bò đặc biệt giàu kẽm, có tác dụng hữu ích đối với hệ thống miễn dịch và sinh sản, thúc đẩy nhanh chóng làm lành vết thương và giảm mức cholesterol trong máu, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.
- Lưỡi bò có trọng lượng từ 1 - 2,5kg. và được bán tươi, hun khói và đóng hộp. Khi mua một chiếc lưỡi tươi, hãy chắc chắn rằng không có đốm đen trên đó.
- Trước khi nấu, rửa lưỡi thật sạch dưới vòi nước, cạo sạch hết tạp chất và chất nhầy, sau đó ngâm trong nước lạnh từ 4 đến 12 giờ (càng lâu càng tốt), thay nước 2-3 giờ một lần.
- Thông thường, lưỡi được luộc trước rồi mới hầm. Luộc lưỡi bò trong ít nhất 2 giờ, đun nhỏ lửa trong 2-3 giờ nữa.
- Để dễ dàng loại bỏ da, lưỡi luộc nóng nên được ngâm trong nước lạnh trong một thời gian ngắn và sau khi loại bỏ, ngay lập tức được làm sạch.
