Dolma là một món ăn của người Armenia gợi nhớ đến những cuộn bắp cải nhồi của chúng tôi. Nó được chế biến chủ yếu từ thịt cừu, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào. Dolma được dùng với kem chua hoặc nước sốt tỏi.
Nó là cần thiết
- - thịt trên xương - 500-600 g;
- - gạo - 3/4 cốc;
- - ngò - 1/2 bó;
- - bạc hà - 1/2 bó;
- - húng quế - 1/2 bó;
- - lá nho 0, 3 kg;
- - muối, tiêu - để nếm;
- - hành tây - 1 củ;
- - tỏi - 2-3 tép;
- - matsun - 1 ly.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi vo gạo và nấu chín, đun sôi cho đến khi chín một nửa. Trong khi cốm sôi, chúng ta tách thịt ra khỏi xương, cho bã qua máy xay thịt, đổ nước lạnh vào xương và để riêng. Vớt gạo ra, xả với nước lạnh và để hơi nguội, đổ ra bát cùng với thịt băm.
Bước 2
Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Chúng ta rửa sạch ngò, húng quế và bạc hà, lau khô cho khỏi ẩm và cắt thành từng miếng nhỏ. Đổ hành tây và rau thơm vào phần còn lại của nguyên liệu. Thêm tiêu xay và muối rồi trộn đều thịt băm.
Bước 3
Chúng tôi rửa sạch lá nho, lau khô bằng khăn giấy và đặt chúng trên bàn. Cho nhân thịt vào giữa từng chiếc lá rồi gấp lại thành cuộn hoặc bì cho chặt.
Bước 4
Chúng tôi chặt xương thịt và đặt chúng dưới đáy chảo, phủ lá nho lên và đặt đá dolma lên trên. Dùng đĩa có đường kính nhỏ hơn ấn xuống mặt trên và thêm một ít nước. Đậy nắp chảo và đun trong vòng 30 - 40 phút trên lửa nhỏ.
Bước 5
Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị nước sốt. Bóc tỏi, băm nhuyễn hoặc cho qua máy ép tỏi và trộn với matun.
Bước 6
Đặt đá dolma đã hoàn thành trên một chiếc đĩa, đổ nước cốt được tạo ra trong quá trình nấu và phục vụ nó ra bàn. Phục vụ nước sốt trong một hộp đựng riêng.
