Súp đậu là một món đầu tiên phổ biến với đậu khô làm thành phần chính. Ở Đức, món súp này bắt đầu được chế biến với nhiều loại thịt hun khói khác nhau, và công thức này đã lan rộng khắp thế giới.
Thành phần
- đậu xanh khô - 1,5 cốc;
- xúc xích hun khói hoặc bất kỳ loại thịt hun khói nào - 300 gram;
- khoai tây - 2 miếng;
- hành tây lớn - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- muối, tiêu, thảo mộc tươi - để nếm.
Công thức từng bước
- Trước tiên, bạn cần đọc hướng dẫn trên bao bì với đậu Hà Lan đã mua. Thông thường, nó nên được ngâm trong nước qua đêm để nó nở ra và sẵn sàng để nấu ăn, nhưng một số giống không yêu cầu điều này. Nhân tiện, đậu xanh có thể được thay thế bằng một phiên bản đậu bình dân hơn - đậu vàng, chúng không có gì đặc biệt khác biệt về hương vị, nhưng món ăn trông ấn tượng hơn với đậu xanh. Chuẩn bị đậu Hà Lan để bắt đầu nấu ăn theo hướng dẫn trên túi.
- Gạn hết nước trong hạt đậu nở ra, đổ 3 lít nước sạch lạnh vào chảo đun trên lửa lớn. Đun sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi đậu mềm, khoảng 40 phút.
- Trong thời gian này, bạn cần có thời gian chuẩn bị đầy đủ các loại rau cho món canh. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, thái miếng vuông rồi cho vào thau nước lạnh ngâm một lúc để khoai không bị thâm. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cẩn thận cắt thành từng khối vuông nhỏ. Rửa cà rốt, gọt vỏ và cắt theo cách bạn yêu thích: hình khối, hình que hoặc hình tròn. Nếu bạn biết ai đó trong gia đình không thích những lát cà rốt nguyên củ trong súp, bạn có thể bào mỏng hoặc thậm chí loại bỏ chúng hoàn toàn khỏi súp. Chúng ta cũng làm sạch các tép tỏi và rửa sạch, ba chỉ trên máy xay mịn hoặc cho qua máy ép tỏi. Cắt xúc xích thành khối vuông hoặc hình khối.
- Sau đó, cần xào hành tây, cà rốt và tỏi để tạo mùi thơm. Để làm điều này, hãy đun nóng một vài thìa cà phê dầu thực vật trong chảo và cho các viên hành tây vào. Sau một vài phút, thêm cà rốt và xào cho đến khi hành tây có màu vàng nâu trong suốt. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ và xào thêm khoảng hai phút.
- Gạn hết nước trong khoai tây, cho các viên vào nồi súp đậu và nấu trong 15 phút. Sau đó chuyển phần rau củ đã chín vàng ra khỏi chảo và tiếp tục nấu thêm 5-10 phút. Trong thời gian này, bạn cần chiên xúc xích hun khói, bạn có thể trong cùng chảo đã chuẩn bị rau. Cho các viên vào chảo nóng và chiên ở lửa vừa trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi chuyển xúc xích sang chảo với các thành phần khác.
- Món súp đậu thơm ngon với xúc xích hun khói gần như đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là vớt ra khỏi bếp, nêm muối, tiêu, ớt bột và các gia vị khác cho vừa ăn. Dùng nóng với bánh mì bơ tỏi và các loại rau thơm. Chúc ngon miệng!
