Thịt lợn chua ngọt được coi là một món ăn truyền thống của Trung Quốc có hương vị và hương vị nguyên bản. Bí quyết của món ăn này nằm ở nước sốt phù hợp. Món ăn này rất lạ và có sự kết hợp bất thường giữa thịt lợn, tương cà chua và dứa.
Chuẩn bị thịt lợn
Để chế biến món ăn này, bạn phải chọn thịt tươi của con non, sẽ có màu hồng và ít lớp. Rã đông tự nhiên thịt lợn đông lạnh ở nhiệt độ phòng, không ngâm trong nước nóng. Sau đó rửa sạch thịt và dùng khăn giấy thấm khô, cắt thành từng miếng vuông nhỏ theo thớ dày khoảng 1,5 cm, nếu thịt hơi cứng thì phải đập bỏ.
Thịt heo kho dứa chua ngọt ăn kèm rau củ
Điểm nhấn của món ăn này là nước chấm phải có vị chua chua ngọt ngọt vừa miệng. Có thể dùng đường, trái cây (như dứa), rau ngọt hoặc mật ong để tăng thêm vị ngọt. Giấm táo, nước tương, nước cốt chanh hoặc axit có thể tạo thêm vị chua cho nước sốt. Tinh bột được sử dụng để làm đặc nước sốt. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 700 g thịt lợn;
- 400 g dứa đóng hộp;
- 500 ml nước sốt cà chua;
- 50 ml nước tương;
- ớt chuông ngọt - 1 cái;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 cái;
- tỏi - 2 tép;
- 2 muỗng canh. l. bột khoai tây;
- gừng;
- dầu thực vật;
- muối (để nếm);
- đường để hương vị).
Đầu tiên, chuẩn bị phần nước ướp thịt: cho tinh bột, gừng và một chút đường vào nước tương, khuấy đều, sau đó cho miếng giò đã xào chín vào, để ướp trong vòng 30 - 40 phút.
Bóc vỏ và băm nhuyễn hành, tỏi và gừng, chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Trong khi đó, gọt vỏ cà rốt và băm nhuyễn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cuống và lõi, thái sợi nhỏ. Cho cà rốt và ớt vào chảo và xào thêm khoảng 3 phút. Mở lọ dứa đóng hộp, để ráo nước rồi cho dứa vào đĩa rau củ nướng, đảo đều và tiếp tục xào thêm 3 phút.
Lấy chảo thứ hai, đun nóng vài muỗng canh dầu thực vật, cho thịt heo vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.
Tiếp theo, kết hợp hai chảo, thêm nước sốt cà chua, khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa cho thịt heo sốt chua ngọt, đậy nắp kín trong 15 phút cho đến khi chín mềm. Đối với món ăn này, tốt hơn là chọn nước sốt của Trung Quốc, bạn cũng có thể tự nấu: kết hợp tương cà, tương cà, nước và rau thơm.
Thịt heo kho sốt chua ngọt với dứa và rau đã sẵn sàng và có thể ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào, chẳng hạn như cơm, khoai tây hoặc mì ống.
