Vào mùa xuân và mùa hè vào cuối tuần, nhiều người thích nướng thịt trong tự nhiên. Tất nhiên, bạn có thể mua thịt nướng ướp sẵn. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên tự tay ướp thịt với lòng, thì thịt nướng chắc chắn sẽ ngon. Điều chính là phải biết và tuân theo một số quy tắc để làm một kebab.
Hướng dẫn
Bước 1
Bước đầu tiên là chọn thịt phù hợp. Thịt nướng ngon không nhất thiết phải được nấu từ thịt cừu. Một sự thay thế tuyệt vời là thịt lợn. Tốt hơn nên lấy cổ, có thịt và mỡ lợn. Nhưng bạn có thể mua những miếng khác, điều chính là nó không sống ở đó, có một chút mỡ lợn cho hương vị. Tất nhiên, thịt phải tươi. Để xác định điều này, hãy ấn xuống bề mặt của nó. Nếu thịt đàn hồi và thẳng lại tức là thịt tươi. Nếu lâu ngày vết lõm không thẳng ra thì tốt hơn hết bạn không nên lấy thịt như vậy.
Bước 2
Thịt phải được ướp đúng cách. Nhưng trước tiên, điều quan trọng là phải cắt nó một cách khôn ngoan - theo các sợi, thành từng miếng dày 3 cm. Kích thước tối ưu của các miếng là 6x6x3 hoặc hơn một chút. Những miếng này nên được ngâm trong dung dịch giấm với nước, muối, tiêu, lá nguyệt quế và hành tây. Hành tây hình tròn - khoảng 0,5 cm - không cần chia thành các vòng. Cần ngâm từ 2-4 giờ, không ngâm nữa.
Bước 3
Một kebab ngon phải được nấu trên loại gỗ phù hợp. Lựa chọn tốt nhất là bất kỳ loại cây ăn quả nào, ví dụ như táo, anh đào, mơ. Không nên sử dụng các loại cây lá kim, cây phong, cây tần bì, cây dương, cây mã đề, cây liễu, cây du, cây keo, cây dương, cây tần bì núi. Nhựa của những cây này phát ra chất gây ung thư trong quá trình đốt cháy, thịt không được tẩm chúng. Cần chuẩn bị than từ củi trong lò nướng, xăng và các chất lỏng khác để đánh lửa tốt hơn là không nên sử dụng.
Bước 4
Khi ngọn lửa tắt dần, bạn có thể đặt thịt nướng đã xâu trên xiên vào vỉ nướng. Tốt hơn là bạn nên xiên phẳng để khi lật, miếng thịt không bị quay vào chúng. Thịt nướng phải được xâu chặt lại. Xen kẽ chúng với những lát hành tây, cà chua. Khi chiên, thịt nướng phải được lật liên tục và rưới nước xốt lên. Nếu than sinh ra lửa, chúng phải được dập tắt bằng cách tưới nước để thịt nướng không bị cháy.
