Gan là sản phẩm phụ nổi tiếng và phổ biến nhất được bán ở hầu hết các cửa hàng. Nó đủ dễ dàng để chuẩn bị. Món ăn hóa ra rất ngon và nhẹ.
Gan xào mù tạt
Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 5 muỗng canh. dầu thực vật;
- 5 muỗng canh. mù tạc;
- 3 ly bột mì;
- 5 muỗng canh. bơ;
- muối, tiêu tùy theo khẩu vị của bạn.
Gan rửa sạch, cho vào khăn giấy thấm khô một chút, thấm khô. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Đổ vào một cái tô sâu: bột mì, thêm tiêu và muối, trộn đều tất cả mọi thứ. Đặt các miếng gan đã cắt nhỏ ở đó, cuộn chúng trong hỗn hợp thu được.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho bơ vào đun chảy. Chiên gan trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Sau đó cho mù tạt vào, trộn đều. Nấu thêm khoảng 10 phút cho đến khi chín.
Gan chiên sốt cà chua
Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm:
- 600 g gan;
- 5 muỗng canh. dầu thực vật;
- 350 g nước ép cà chua;
- 4 muỗng canh hành khô;
- 4 muỗng canh nước chanh;
- 40 g mùi tây thơm;
- tiêu, muối tùy theo khẩu vị của bạn.
Có thể dễ dàng thay thế hành khô bằng hành tươi. Trong trường hợp này, cắt nhỏ, cho vào chảo với gan và chiên tất cả mọi thứ cùng nhau.
Gan rửa thật sạch, thấm khô một chút. Cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch rau ngót, thái nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo, cho gan băm nhỏ vào đó, thêm ngò tây cắt nhỏ, rưới nước cốt chanh lên.
Đảo đều, chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó cho hành tây vào đó, nhẹ nhàng đổ nước cà chua vào, khuấy đều. Nêm tiêu và muối. Đun trong 25 phút trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
Gan chiên Stroganoff
Để chuẩn bị cho gan, bạn sẽ cần các sản phẩm:
- 650 g gan tươi;
- 4 ly kem chua ít béo;
- 3 muỗng canh. bột mì;
- 3 muỗng canh. dầu thực vật;
- 4 củ hành tây vừa;
- 3 muỗng canh. tương cà chua;
- một bó rau thơm;
- tiêu, muối tùy theo khẩu vị của bạn.
Thải ra gan. Cắt nó thành những miếng nhỏ. Đổ dầu vào chảo, đun nóng, cho gan băm nhỏ vào. Nêm nếm với tiêu và muối. Trong một chảo riêng, chiên bột cho đến khi mềm, có màu kem.
Sau đó rắc gan với bột mì đã thu được, khuấy đều, thêm hành tím riêng (bóc vỏ và thái nhỏ trước đó). Thêm kem chua, rau thơm cắt nhỏ và tương cà chua vào tất cả các nguyên liệu.
Khuấy đều, đun sôi. Đun mọi thứ trên lửa nhỏ, khoảng 15 phút.
Gan chiên sốt vang trắng
Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 600 g gan tươi;
- 150 ml rượu trắng;
- 3 muỗng canh. bơ;
- 3 muỗng canh. rượu cognac;
- 3 củ hành tím;
- 4 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- 0,5 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay;
- 1, 5 muỗng cà phê Muối;
- một mớ mùi tây thơm.
Để gan mềm và nhạt, bạn hãy cắt gan thành những lát dày 1 cm.
Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh, chiên trong chảo với bơ cho đến khi trong suốt.
Bóc tỏi, băm nhỏ, phi hành, phi thêm 3 phút. Sau đó, nêm muối và tiêu. Đổ rượu vào, để rượu bay hơi hoàn toàn và thêm một nửa mùi tây cắt nhỏ vào. Khuấy đều mọi thứ, lấy nước sốt đã chuẩn bị ra khỏi bếp.
Rửa sạch gan, lau khô. Cắt nó thành các dải nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo, sau đó đổ dầu ô liu vào. Cho gan vào đó, nêm muối, tiêu và chiên cả hai mặt trong 3 phút.
Thêm rượu cognac vào gan, trộn đều và đun nhỏ lửa thêm 1 phút. Trước khi dùng, rưới nước sốt lên đĩa và rắc phần ngò tây còn lại.
