Bánh dâu mùa hè chế biến khá đơn giản nhưng lại mất nhiều thời gian, vì nó gồm hai lớp thạch nên cần nhiều thời gian để đông cứng.
Thành phần cho bánh quy:
- 4 quả trứng gà;
- 120 g đường;
- 120 g bột mì;
- 45 g tinh bột;
- 10 g bột nở hoặc muối nở.
Thành phần cho kem sữa đông:
- 550 g phô mai tươi;
- 250 g đường;
- 70 ml sữa;
- 500 ml kem 35%;
- 30 g gelatin.
Thành phần cho lớp dâu tây:
- 400 g dâu tây;
- 1 túi thạch;
- 100 g mứt dâu tây.
Sự chuẩn bị:
- Dùng máy trộn để đánh trứng thật kỹ thành bọt bông. Thêm đường, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp sáng lên và tăng thêm thể tích.
- Trộn bột mì và tinh bột với bột nở rồi cho vào trứng, đánh tan với đường.
- Lót giấy da ở dưới cùng, cho bột lên trên và cho phẳng.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Đặt bột và để trong lò nướng trong 15-20 phút. Để bánh quy nguội.
- Giết pho mát nhỏ cho đến khi có độ sệt đồng nhất, trộn với đường và để riêng một lúc để đường có thời gian tan. Đánh riêng từng phần kem cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem chua đặc sệt.
- Đun nóng sữa, cho gelatin vào hòa tan. Sau đó thêm nó vào sữa đông và đánh tan. Trộn khối sữa đông với kem và đánh lại ở tốc độ thấp.
- Lót màng bám vào khuôn, đặt một viên bánh quy lên trên. Quét lên đó một lớp mứt dâu tây mỏng. Rải mousse ra và thoa đều. Cho khuôn vào tủ lạnh để tráng miệng đông lại. Nó sẽ mất khoảng 2 giờ.
- Sau 2 giờ này, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Cắt dâu tây thành từng miếng nhỏ và xếp đẹp mắt lên trên lớp mousse. Hòa tan thạch trong túi vào nước (theo hướng dẫn), để nguội và đổ lên trên dâu tây. Cho bánh vào tủ lạnh một lần nữa cho đến khi thạch đông cứng lại.
- Chia thành nhiều phần trước khi phục vụ.
