Thực phẩm tinh chế bao gồm dầu thực vật, gạo đánh bóng, đường, bột mì và bột báng. Những sản phẩm này xuất hiện trên bàn ăn của hàng triệu người mỗi ngày, ảnh hưởng đến cơ thể và sức khỏe.
"Tinh chỉnh" là gì
Tinh chế đề cập đến quy trình nhà máy mà sản phẩm được tinh chế hoặc hoàn thiện lần cuối. Nhân tiện, quá trình này đã tìm thấy ứng dụng của nó không chỉ trong phân khúc thực phẩm, mà còn trong luyện kim. Nếu chúng ta nói về thực phẩm, thì chúng được tách thành các thành phần riêng biệt, một số trong số đó được đưa đi thải bỏ. Ngoài ra còn có một lượng chất dinh dưỡng đáng kể.
Thực phẩm ở trạng thái tự nhiên không chỉ chứa vitamin và khoáng chất mà còn có một số chất phụ trợ góp phần vào quá trình tiêu hóa và đồng hóa. Thiên nhiên đã xác định một cách độc lập cơ chế cần thiết để chiết xuất các lợi ích từ thực phẩm. Quá trình tinh chế loại bỏ một số thành phần khỏi sản phẩm, do đó, khi tiêu thụ, chúng không thể được cơ thể đồng hóa hoàn toàn.
Sản phẩm tinh chế
Gạo được dán nhãn “đánh bóng” trên bao bì thiếu đi lớp vỏ giàu vitamin của hạt. Việc sử dụng gạo đánh bóng trong thời gian dài của cư dân vùng Viễn Đông đã gây ra dịch bệnh như beriberi. Để chữa khỏi, nó chỉ cần tiêu tốn cám gạo là đủ. Nếu bạn muốn cơm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, hãy chọn loại ngũ cốc chưa đánh bóng hoặc nấu chín.
Trong các loại dầu thực vật, có lợi nhất là dầu thực vật ép lạnh chưa tinh chế, giàu vitamin A, E và các hoạt chất sinh học khác. Dầu đã qua quá trình tinh chế không có vitamin tự nhiên và các axit amin hữu ích, nó trở nên không hoạt động về mặt sinh học và không có lợi cho cơ thể. Quảng cáo tích cực cho các sản phẩm tinh chế cho thấy rằng các nhà sản xuất đang thu lợi từ việc phát hành của họ. Việc tinh luyện giúp tăng thời hạn sử dụng, thuận tiện cho việc vận chuyển, từ đó mở rộng thị trường bán hàng.
Đường tinh luyện có liên quan trực tiếp đến sự phát triển của bệnh tiểu đường. Việc sử dụng nó kéo theo sự giảm dự trữ của crom, chất chịu trách nhiệm chuyển hóa glucose.
Một sản phẩm tinh chế cổ điển là bột báng. Các nguyên tố có giá trị nhất được lưu trữ trong phôi, hạt và vỏ quả, chúng được loại bỏ trong quá trình chế biến. Phytin, một phần trong thành phần của nó, ngăn cản sự hấp thụ canxi và vitamin D. Việc sử dụng bột báng liên tục dẫn đến suy yếu hệ thống miễn dịch và rối loạn hoạt động của đường tiêu hóa. Là một sản phẩm ăn kiêng, bột báng chỉ dùng được cho trường hợp suy thận mãn tính.
