Ngày nay, các cửa hàng cung cấp rất nhiều loại tương cà chua. Tuy nhiên, một sản phẩm được chế biến tại nhà từ các sản phẩm thân thiện với môi trường và không có các thành phần hóa học lại có một hương vị đặc biệt. Sốt cà chua tự làm thêm vào borscht, bắp cải cuộn và các loại nước sốt khác nhau sẽ làm cho các món ăn ngon hơn nữa.
Công thức sốt cà chua cổ điển
Để chuẩn bị bột cà chua, bạn cần thực hiện:
- cho 1 kg cà chua;
- 1 muỗng cà phê. Muối;
- dầu thực vật.
Đối với tương cà chua, hãy chọn những quả cà chua chín đều, không bị hư và có màu sắc đậm. Rửa sạch cà chua đã chọn và cắt thành 3-4 miếng tùy theo kích thước. Sau đó cho vào nồi tráng men và để lửa nhỏ. Nấu mà không cần thêm nước, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi tạo thành một khối đặc đồng nhất. Nó sẽ sôi xuống 2 lần so với khối lượng ban đầu.
Sau đó, lọc nhuyễn cà chua đã nấu chín qua rây, cho vào nồi, muối và đun sôi lại trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại. Khuấy đều hỗn hợp thu được và để nguội. Sau đó chuyển sang một cái lọ và phủ một lớp dầu thực vật mỏng lên trên (2 muỗng canh dầu trên 1 lít tương cà chua). Điều này được thực hiện để ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc. Dùng giấy da bọc kín lọ tương cà chua và buộc lại. Mì được chế biến theo công thức này được bảo quản trong tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi nào mát mẻ khác.
Bạn có thể cuộn tương cà đã nấu chín vào lọ. Để thực hiện, bạn cần chế biến mì nóng theo công thức này, ngay khi lấy ra khỏi bếp, cho vào hũ tiệt trùng có dung tích 0,5-1 lít, sau đó đem khử trùng lại trong nước khoảng 15-20 phút, đun sôi. đậy nắp và đặt ở một nơi khô mát.
Apple Cider Vinegar Tomato Paste Recipe
Để làm tương cà chua theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua;
- 1 củ hành tây;
- 3 muỗng cà phê Sahara;
- 2 muỗng cà phê muối xay mịn;
- 2 muỗng canh. l. giấm táo;
- một mớ rau mùi tây;
- một bó húng quế;
- Lá nguyệt quế;
- Gia vị vừa ăn (ngò gai, hạt tiêu).
Chọn những quả chín để nấu tương cà, cắt bỏ những quả có khuyết tật. Sau đó rửa kỹ cà chua dưới vòi nước chảy, lau khô, cắt thành từng lát mỏng, cho vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút, dùng thìa gỗ hoặc phới khuấy liên tục. Sau đó xay cà chua bằng máy xay sinh tố và đun trên lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi. Nhớ khuấy bằng thìa hoặc thìa gỗ. Trong thời gian này, khối lượng nên sôi xuống 2-2,5 lần và ở dạng đặc sệt, trở nên tương tự như kem chua rất đặc.
Khoảng 15 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, cho muối, đường cát, lá nguyệt quế, hạt tiêu và các loại gia vị khác, cũng như húng quế và mùi tây thái nhỏ vào tương cà chua, đổ giấm táo vào. Khuấy đều tất cả mọi thứ và nấu thêm 10-15 phút, sau đó cho tương cà chua nóng vào lọ đã khử trùng, đổ dầu thực vật lên trên, đậy bằng giấy da hoặc nắp nhựa. Để nguội và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
