Tương cà chua tự làm là một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông. Nó không chỉ là một món ăn ngon bổ sung mà còn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, vì cà chua đã qua chế biến không bị mất đi giá trị dinh dưỡng. Các thiết bị nhà bếp hiện đại, chẳng hạn như máy xay sinh tố và tủ nấu cơm đa năng, hỗ trợ rất nhiều cho công việc của người đầu bếp và giúp chuẩn bị tương cà chua cho mùa đông một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Sự thật thú vị về tương cà chua
- Xôi cà chua là một món ăn nhẹ truyền thống ở Ý. Theo thống kê, trung bình mỗi người dân trên cả nước ăn 25 kg sản phẩm / năm.
- Bột cà chua chứa các chất dinh dưỡng tương tự như cà chua sống. Khi rau chín hoàn toàn được xử lý nhiệt, mức độ lycopene, một chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi ung thư và một số bệnh về mắt, tăng gấp rưỡi.
- Đặc biệt có giá trị là tương cà chua được sản xuất vào ngày thu hoạch. Sản phẩm này chứa nhiều lycopene hơn và nếu tiêu thụ thường xuyên, có thể làm chậm quá trình lão hóa.
- Bột cà chua là một loại thuốc chống trầm cảm tuyệt vời! Điều này là do hàm lượng trong sản phẩm của cái gọi là hormone hạnh phúc - serotonin.
Tương cà chua tự làm cho mùa đông: đảm bảo chất lượng
Bột cà chua thực chất là một loại bột nhuyễn luộc chín đặc, không có hạt và vỏ. Khi bảo quản phôi ở nhiệt độ lạnh trong hộp vô trùng, không cần chất phụ gia. Cho phép sử dụng muối ăn được xay thô; một lượng đường nhỏ để hương vị của sản phẩm được cân bằng; 6% hoặc 9% giấm.
Chuẩn bị đúng cách tương cà chua tự làm cho mùa đông không chỉ có nghĩa là chế biến hoàn toàn cây trồng, tiết kiệm sản phẩm trong cửa hàng mà còn phải đảm bảo: không có thành phần độc hại trong quá trình chuẩn bị. Để có kết quả tốt nhất, điều quan trọng là phải lựa chọn và chuẩn bị kỹ lưỡng nguyên liệu.
Theo quy định, để chế biến tương cà chua tại nhà, phải sử dụng những quả chín hoàn toàn và thậm chí quá chín, kể cả những quả có vỏ mềm, nhưng không bị bệnh và mốc! Cần rửa thật sạch nguyên liệu dưới vòi nước, loại bỏ vết lõm, cuống rồi cắt cà chua thành từng lát mỏng.
Bột cà chua trong máy xay sinh tố
Khoảng trống được thực hiện trong ba giai đoạn:
- nghiền nguyên liệu;
- loại bỏ hạt và vỏ;
- sôi sùng sục.
Máy xay giúp xay cà chua cho mùa đông một cách nhanh chóng và dễ dàng, vì nó đơn giản hóa quá trình xay cà chua. Chỉ cần cuộn các nguyên liệu thô đã chuẩn bị trong khoai tây nghiền là đủ, chuyển khối lượng thu được qua rây để loại bỏ hạt và vỏ, và bạn có thể đun sôi tương cà chua trong chảo ở lửa vừa. Sau khi đun sôi khối lượng phải giảm lửa.
Sự kiên nhẫn sẽ cần thiết ở giai đoạn đun sôi và khuấy thường xuyên: sản phẩm càng đặc, càng có giá trị. Khi bột cà chua đặc lại và có màu từ đỏ đỏ đến đỏ tía, nên cho cà chua vào hộp thủy tinh đã khử trùng và cuộn lại nóng. Các ngân hàng được lắp đặt lộn ngược, phủ một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hẳn.
Sốt cà chua trong nồi nấu chậm
Quá trình đun sôi khối lượng từ cà chua có thể được rút ngắn nếu có một tủ nấu cơm đa năng trong nhà. Để có vị cay, hành và tỏi được thêm vào chế phẩm. Bạn cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt các loại rau củ thành từng lát: một cân cà chua, 200 g hành tây và 3-4 tép tỏi. Cắt trước cà chua theo chiều dọc ở đáy, trụng sơ qua nước sôi và kéo vỏ, gọt vỏ.
Tiếp theo, bạn cuộn các miếng rau củ vào máy xay sinh tố, đổ hai thìa canh dầu thực vật vào bát đựng nhiều bột, cho khối rau củ và một thìa cà phê muối thô vào đó. Trong một tủ nấu đông, bạn thực sự có thể nấu tương cà chua cho mùa đông một cách nhanh chóng và dễ dàng: chỉ cần đun sôi hỗn hợp nhuyễn, đậy nắp và bật chế độ "Hầm" trong 35-40 phút. Trong trường hợp này, không cần phải sợ rằng phôi sẽ bị cháy nếu không khuấy.
Ngay sau khi nấu, được phép đổ tương cà chua nóng từ hộp nhiều bánh vào hộp đã tiệt trùng và cuộn lại. Muốn phôi dày hơn và không có hạt thì nên lọc qua rây và cho bay hơi ẩm thừa trên bếp trong nồi.
