Tinh bột khoai tây là một chất màu trắng, chảy tự do, khi vào dạ dày con người sẽ chuyển hóa thành đường glucose. Không nghi ngờ gì nữa, nó có lợi nếu tiêu thụ với số lượng nhỏ.
Các đặc tính hữu ích của tinh bột
Tinh bột khoai tây thuộc loại carbohydrate phức hợp, hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là hơn 300 kcal một chút và chiếm 80% nhu cầu carbohydrate hàng ngày cho một người. Trong nấu ăn, nó thực hiện chức năng của một hỗn hợp sệt, do đó nó được sử dụng để truyền độ nhớt cho dung dịch khi chuẩn bị nước sốt, thạch, nước thịt, v.v. Khi trộn với nước, bột bắt đầu nở ra và tăng thể tích. Nhưng dung dịch như vậy không thể bảo quản được lâu, vì nó bắt đầu tróc vảy và trở nên đục. Chúng cũng có thể thay thế một phần bột mì khi nhào bột, nhờ đó bánh nướng sẽ giòn và xốp hơn.
Một trong những đặc tính có lợi của tinh bột đối với con người là khả năng làm giảm mức cholesterol, do đó nó được khuyến khích sử dụng cho những người mắc bệnh về hệ tim mạch. Hàm lượng kali tăng lên có tác dụng có lợi đối với hoạt động của thận và gan, do đó, chất lỏng dư thừa được bài tiết ra khỏi cơ thể, dẫn đến các rối loạn và bệnh tật khác nhau của các cơ quan nội tạng.
Trong y học dân gian, tinh bột khoai tây là một phương thuốc hữu hiệu trong việc điều trị và phòng ngừa các bệnh về dạ dày. Với việc sử dụng thường xuyên, nguy cơ loét dạ dày hoặc tá tràng được giảm đáng kể. Hoạt động dựa trên khả năng bao bọc màng nhầy, giảm viêm và giảm độ axit của dịch vị. Cần lưu ý rằng tinh bột cải thiện sự tổng hợp của riboflavin, mà không có chức năng chính xác của đường tiêu hóa và các quá trình trao đổi chất là không thể.
Hàm lượng canxi và phốt pho trong tinh bột có lợi cho xương, tóc, móng và răng. Không có chất béo cho phép những người thừa cân ăn, và nồng độ đủ cao của carbohydrate không tinh chế giúp ngăn ngừa sự phát triển của các khối u và sự phát triển của các tế bào gây bệnh.
Tinh bột có hại cho con người không?
Với việc sử dụng tinh bột khoai tây thường xuyên sẽ xảy ra hiện tượng tích tụ năng lượng không tiêu. Điều này dần dần dẫn đến sự hình thành của các tế bào mỡ, do đó nó không được khuyến khích cho những người thừa cân.
Tinh bột có thể xâm nhập vào cơ thể theo hai cách:
- trong quá trình ăn các món khoai tây;
- sử dụng bột làm sẵn.
Tất nhiên, phương pháp thứ hai ít hữu ích hơn, vì quá trình sản xuất sử dụng các công nghệ dẫn đến sửa đổi sản phẩm. Kết quả là, nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch, mất cân bằng nội tiết tố, các vấn đề về thị lực,… tăng lên. Bất kỳ sản phẩm sửa đổi nào cũng dẫn đến sự gia tăng các mối đe dọa của các bệnh khác nhau. Một người tích cực sử dụng tinh bột như vậy có nhiều khả năng bị rối loạn trong công việc của tuyến tụy.
