Công thức borscht này rất tốt vì nó có thể được nấu mà không cần thịt. Đậu là một loại protein thực vật nên có thể dễ dàng thay thế thịt.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - ¼ nĩa;
- Đậu - 220 g;
- Khoai tây - 5 củ;
- Cà rốt - 1 loại rau củ;
- Hành tây và củ cải đường - mỗi loại 1 củ;
- Bột cà chua - 10 g;
- Tỏi - 3 tép;
- Dầu thực vật;
- Ớt chuông - 2 chiếc;
- Muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Ngâm đậu vài giờ trong xoong với nước lạnh, sau đó xả nước, vo thành viên mới và đặt xoong lên bếp. Nấu đậu cho đến khi chín trong khoảng hai giờ.
- Rửa sạch khoai tây khỏi bụi bẩn và gọt vỏ. Cắt nhỏ khoai tây đã chuẩn bị và cho vào chảo đậu đã nấu chín.
- Cắt bắp cải trắng thành các dải mỏng. Khi khoai tây đã được luộc đến khi chín một nửa thì cho bắp cải vào chảo. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ hoặc nửa khoanh.
- Rửa cà rốt với củ cải đường dưới nước và gọt vỏ. Xay rau bằng máy xay thô.
- Tách hạt từ ớt chuông và cắt thành các dải mỏng. Đổ dầu thực vật vào chảo, cho hành tây vào xào trước, sau đó cho cà rốt vào phi thơm.
- Khi cà rốt ra màu, bạn cho củ cải bào vào cùng với rau củ. Trộn tất cả mọi thứ, và khi củ cải đã được chiên một chút, thêm tương cà chua. Sau đó cho một chút nước luộc rau vào đun với lửa vừa.
- Khi hầm xong, đổ giấm (nửa thìa cà phê) vào hỗn hợp rau củ để củ cải không bị mất màu sau đó. Khi khoai tây và bắp cải chín, cho rau đã hầm vào chảo, nêm muối vừa ăn, cho lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ vào. Đun sôi và để cho borscht đổ mồ hôi. Dùng nóng với kem chua và rắc thì là cắt nhỏ.
