Cheesecake là một món tráng miệng ngon đến từ Mỹ. Phải mất một chút thời gian để chuẩn bị, nhưng kết quả cuối cùng là xứng đáng. Lưu ý rằng rất nhiều rượu được sử dụng trong công thức này, vì vậy món tráng miệng này được khuyến nghị chỉ phục vụ cho người lớn. Tuy nhiên, nếu nó được dành cho trẻ em, thì rượu vang có thể được thay thế bằng nước ép nho.
Thành phần cho vỏ bánh:
- 320 g bánh quy đường;
- 180 g bơ;
- 1 nhúm vanilin;
- hạt hoặc quả hạch để nếm thử.
Thành phần cho món súp:
- 180 g đường;
- 300 g 25% kem chua;
- 25 g gelatin;
- 120 ml rượu trắng bán ngọt;
- 400 g kem phô mai.
Thành phần cho lớp quả mọng:
- 300 g nho;
- 300 ml rượu trắng bán ngọt.
Thành phần bổ sung:
- 1 quả chanh;
- 1 gói thạch chanh
- quả nho để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Tách nho khỏi cành, rửa sạch, lau khô và cắt đôi. Gọt vỏ tất cả nửa quả nho, cho vào một thùng, đổ rượu vào và để yên trong một đêm.
- Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước để dầu tan chảy một chút. Xay bánh quy đường thành vụn, kết hợp với bơ và hạt (các loại hạt), trộn cho đến khi mịn. Khối lượng này sẽ là cơ sở cho bánh pho mát.
- Dùng giấy ăn để đậy đĩa nướng có thể tháo rời (với đường kính ưu tiên là 26 cm). Đặt đế lên giấy, san phẳng và cho vào lò nướng trong 15-20 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 160 ° C. Lưu ý rằng thời gian nướng có thể khác nhau. Nó phụ thuộc vào các đặc điểm của lò, luôn phải được xem xét.
- Sau khi nướng, lấy mẫu ra khỏi lò và làm nguội hoàn toàn bên trong.
- Trong khi đó, xả rượu ra khỏi nho. Đổ gelatin vào bất kỳ thùng nào và đổ rượu tương tự, để yên trong một phần tư giờ cho đến khi nó nở hoàn toàn. Sau thời gian này, cho khối sền sệt vào nồi cách thủy và giữ cho gelatin hòa tan hoàn toàn. Trong trường hợp này, khối sền sệt không được sôi. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt và làm mát.
- Kết hợp kem chua với đường và đánh cho đến khi các thành phần lỏng được hòa tan. Cho phô mai vào âu kem chua và đánh đều một lần nữa.
- Trong một hộp khác, trộn gelatin và 3-4 thìa kem tươi, trộn đều và cho kem vào, dùng thìa nhào kỹ. Bạn sẽ nhận được một phần nhân pho mát cho bánh pho mát, phần nhân này phải được chia thành hai phần bằng nhau.
- Đặt một phần phô mai lên đế bánh quy lạnh. Đặt nửa quả nho lên trên khối phô mai và phủ chúng bằng phần kem phô mai thứ hai. Dùng thìa đánh nhuyễn mọi thứ và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại.
- Trong thời gian chờ đợi, hãy làm thạch chanh bằng rượu còn dư hoặc nước ép nho và để nguội hoàn toàn.
- Lấy bánh pho mát đông lạnh ra khỏi tủ lạnh. Nhẹ nhàng đổ một tĩnh mạch lạnh lên nó và gửi nó trở lại tủ lạnh để đông lại. Việc này thường mất cả đêm.
- Vào buổi sáng, lấy bánh soufflé ra khỏi tủ lạnh. Làm ấm các mép khuôn một chút bằng máy sấy tóc và tháo ra, nhẹ nhàng chuyển bánh ra đĩa, trang trí bằng những khoanh chanh và nho mỏng, dùng ngay hoặc gửi lại tủ lạnh đến tối để bánh vẫn giữ được hình dạng.
