Thịt dê là loại thịt không bình thường, nhưng khi được chế biến đúng cách sẽ rất ngon. Nó ít chất béo và được coi là chế độ ăn kiêng. Do thịt dê có khả năng tiêu hóa cao nên ở mọi lứa tuổi đều có thể ăn được.
Thành phần:
- 0,8 kg thịt dê;
- 1 củ hành tây;
- 1 ly nước thường;
- 25 g tương cà chua;
- 5 nhánh thì là xanh;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- muối ăn thô để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Đối với món ăn này, bạn sẽ cần thịt dê non (không có xương hay không, bất kỳ thịt thăn), rửa sạch một miếng 800 g trong nước lạnh, chia thành từng miếng thuận tiện cho bạn.
- Hành tây lột bỏ vỏ, cắt bỏ phần đuôi và rễ, cắt theo kiểu truyền thống thành những khối vuông nhỏ.
- Đun nóng vạc, đổ dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào, khi bắt đầu bốc khói một chút thì cho hành băm vào đây. Giảm nhiệt, nấu cho đến khi các lát hành tây trong suốt.
- Cho từng phần thịt dê vào cùng với hành tây, đảo đều và đun nhỏ lửa khoảng 5-6 phút, không còn giá trị.
- Đổ một cốc nước lạnh thường (thủy tinh 250 gram) vào vạc cho thịt và hành tây vào và ném lá nguyệt quế vào.
- Trộn đều hỗn hợp sền sệt trong vạc, đợi nước sôi, hạ lửa nhỏ, ninh thịt dê trong vạc kín 20 phút, cần đảo nhiều lần.
- Sau 20 phút, thêm tương cà chua (tốt hơn là không chứa tinh bột), khuấy và đun nhỏ lửa trong 5 phút dưới nắp đậy kín.
- Rửa sạch lá thì là xanh trong nước, thái nhỏ. Cho rau ngót đã xắt nhỏ vào thịt trong vạc sau 5 phút và nhớ ướp muối.
- Đảo đều tất cả các nguyên liệu và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín hoàn toàn, sau đó lấy ra khỏi bếp.
