Sườn cừu với nước thịt hầm với các loại rau củ hầm trong vạc rất mềm và thơm. Một món ăn như vậy cũng có thể làm đa dạng thực đơn lễ hội và trở thành một trong những món ăn chính trên bàn. Mùi thơm của nhiều loại gia vị sẽ giảm thiểu mùi đặc trưng của ram.
Thành phần:
- 600 g sườn ram;
- 3 củ hành tây vừa;
- 1 củ cà rốt;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 quả ớt cay;
- 1 thìa muối tinh
- 3 thìa cà phê hạt nêm cho thịt;
- mùi tây;
- ½ muỗng cà phê tiêu đen và đỏ xay;
- 3 muỗng canh dầu ô liu và hướng dương
- 10 ml nước tương;
- ½ thìa húng quế khô.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sườn thật sạch dưới vòi nước chảy vì có thể mắc phải những mảnh xương nhỏ. Dùng dao chia thành từng phần nhỏ, nếu có mỡ thì cắt bỏ. Gấp thịt vào một hộp đựng rộng rãi, thêm muối và ớt xay đỏ và đen vào đây.
- Hành tây thái nhỏ, dùng tay tán nhuyễn cho đến khi nước tiết ra. Nếu bạn có máy xay sinh tố, bạn có thể chỉ cần cắt hành tây thành một khối nhão, cho vào thịt cừu.
- Đổ xì dầu và húng quế khô vào. Thêm gia vị thịt đa dụng và một thìa dầu ô liu.
- Dùng tay đảo đều tay cho sườn cừu ngấm gia vị. Để sườn ướp ít nhất 30 phút. Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi đang chuẩn bị các sản phẩm khác.
- Rửa sạch mùi tây trong nước và cắt nhuyễn. Bóc vỏ hành, dùng dao băm nhỏ. Bóc vỏ tỏi, cắt một nửa thành khối vuông, nửa còn lại để nguyên. Cà rốt gọt vỏ có thể được bào hoặc cắt thành những thanh mỏng.
- Đun nóng vạc, đổ dầu hướng dương vào (tùy chọn, mỡ cừu), khi bắt đầu bốc khói một chút thì cho cả tép tỏi và ớt vào.
- Khi tỏi chuyển sang màu nâu, dùng thìa có rãnh vớt tỏi ra rồi xếp sườn cừu ra đĩa. Thỉnh thoảng rán, đảo đều trong khoảng 15 phút; thịt sẽ xuất hiện một lớp vỏ nhẹ.
- Giảm lửa và cho hành tây và cà rốt vào, xào cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm muối, thêm nước, khuấy đều, đậy nắp và nấu trong một giờ (lửa ở mức nhỏ nhất).
- Sau 60 phút, cho rau mùi tây và tỏi băm nhỏ vào vạc, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Lấy ra khỏi nhiệt, để trong một phần tư giờ và phục vụ.
