Kazan-kabob là một trong những món ăn ngon nhất của ẩm thực Uzbekistan. Thức ăn được làm từ thịt, khoai tây và hành tây. Theo truyền thống, ở Uzbekistan, kazan-kabob được chiên trên lửa. Nhưng ngay cả khi ở nhà, bạn cũng có thể nấu món này một cách ngon lành. Có thể dễ dàng thay thịt cừu bằng sườn lợn. Nhờ chiên lâu, món ăn trở nên rất ngon ngọt và thơm.
Nó là cần thiết
- - sườn lợn - 1 kg;
- - khoai tây - 1,5 kg;
- - hành tây - 0,5 kg;
- - zira - một vài nhúm;
- - tiêu đen xay;
- - Muối;
- - dầu thực vật để chiên - 0,5-0,7 lít;
- - ngò gai - 1 mớ;
- - một cái vạc có nắp.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai tây và hành tây rồi rửa sạch dưới vòi nước. Nếu củ khoai tây có kích thước lớn hoặc trung bình, hãy cắt chúng thành những dải dày. Nếu khoai nhỏ, bạn có thể chẻ đôi hoặc để nguyên củ. Cắt hành tây thành nửa vòng. Lột bỏ da ở sườn heo, nếu có và chặt thành từng phần.
Bước 2
Vạc phải được hâm nóng kỹ và phải đổ dầu thực vật vào. Trong dầu, chúng tôi sẽ chiên khoai tây bằng cách tương tự với khoai tây chiên. Do đó, dầu sẽ cần một khối lượng sao cho nó hoàn toàn bao phủ khoai tây. Thông thường nó mất khoảng 0,5-0,7 lít. Dầu cần được đun nóng rất kỹ, gần như sôi.
Bước 3
Cho một nửa số khoai tây vào dầu sôi rồi chiên vàng đều các mặt, đảo liên tục cho đến khi có màu vàng nâu. Cho khoai tây đã hoàn thành vào một cái bát riêng, sau khi đã lót khăn giấy hoặc khăn ăn vào để dầu thừa thoát ra khỏi khoai tây. Trong khi đó, cho nửa củ khoai tây vào vạc. Chiên theo cách tương tự và đặt trong bát trên khăn giấy.
Bước 4
Chúng tôi để lại một ít dầu trong vạc, và đổ phần còn lại vào một thùng chứa riêng. Trong tương lai, nó có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác. Bảo quản dầu đã nguội trong tủ lạnh. Cho sườn vào vạc và chiên khoảng 10-15 phút cho đến khi chín vàng đều các mặt.
Bước 5
Tiếp theo cho hành tím vào xào cùng sườn heo. Do hành sẽ tiết ra nhiều nước nên bạn xào phần mắc ca trong khoảng 20 phút, đảo liên tục. Khi hành chuyển sang màu vàng, cho 0,5 cốc nước nóng vào vạc. Thêm hạt tiêu đen, thìa là và muối cho vừa ăn. Giảm nhiệt độ đến mức tối thiểu và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 30 phút.
Bước 6
Sau khi hết thời gian, cho khoai tây đã chiên vào vạc và trộn đều tất cả mọi thứ. Đậy vung lại và đun nhỏ lửa trong 5 phút để khoai thấm mùi thơm của thịt và gia vị.
Bước 7
Cho ca-kabob đã hoàn thành ra từng phần và trang trí với ngò cắt nhỏ. Ăn kèm với đĩa bánh căn tươi và salad rau củ cải, hành lá hoặc dưa chuột với cà chua.
