Món ăn hải sản trông tuyệt vời trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Sự kết hợp giữa cá và tôm với nước sốt kem tuyệt vời làm cho món ăn trở nên đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn về hương vị. Rượu vang trắng, là một phần của nước sốt, mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Thành phần cơ bản của món ăn:
- Bơ - 2 thìa cà phê;
- Phi lê cá hồi hoặc cá hồi hồng - 1 kg;
- Tôm luộc và bóc vỏ - 500 g;
- Trứng cá hồi - 150 g;
- Chanh - 1 quả;
- Một chút muối.
Thành phần cho nước sốt:
- Bơ làm mềm - 3 muỗng canh;
- Hành tây nhỏ - 1 củ;
- Rượu trắng khô - 300 g;
- Nước luộc cá - 2 khối;
- Bột - 1, 5 muỗng canh;
- Kem nặng - 700 g;
- Muối;
- Ớt cayenne.
Sự chuẩn bị:
- Việc đầu tiên cần làm để chế biến món ăn là chuẩn bị nước chấm. Đun chảy một thìa bơ và xào hành tây. Thêm rượu trắng khô và các viên nước luộc cá. Nấu cho đến khi chất lỏng giảm còn 100 ml.
- Sau đó lọc lấy chất lỏng và loại bỏ hành tây. Trộn bột với bơ còn lại, cho thành chất lỏng, đổ 200 g kem vào. Đun sôi nước sốt, cho phần kem còn lại vào cùng, khuấy liên tục. Tiếp tục nấu cho đến khi đạt được heavy cream. Khuấy đều nước sốt. Nêm muối và ớt cayenne cho vừa ăn.
- Tiếp theo, bôi bơ vào chảo. Cuộn phi lê thành cuộn và cho vào chảo. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
- Nấu chín cá ngay trước khi phục vụ. Rắc 1 thìa cà phê muối và nước cốt ½ quả chanh. Cho nước vào sao cho ngập gần hết cá, đun sôi, đậy vung và nấu trong 5-8 phút.
- Chuyển cá sang đĩa phục vụ đã được làm nóng trước, sau khi đã làm khô kỹ. Thêm một vài con tôm và rưới nước sốt lên. Trang trí phần tôm còn lại với trứng cá muối và nướng. Dùng với khoai tây nghiền hoặc cơm và bơ bột.
