Rutabaga là một loài thực vật sống hai năm một lần thuộc họ bắp cải. Văn hóa này được trồng ở Châu Âu, Bắc Mỹ, và nó được tìm thấy ở Úc. Do chịu được nhiệt độ thấp của Thụy Điển, loại rau ăn củ này phát triển mạnh trong điều kiện không thích hợp với các loại rau ưa nhiệt. Rutabaga được ăn sống và nướng như một món ăn độc lập, kết hợp với các loại rau và thịt khác.
Trong số các đại diện của họ cải bắp hoặc họ cải, có đủ số loài đã trở nên hữu ích cho con người. Nhóm thực vật này bao gồm cây gỗ, được sử dụng từ lâu đời để nhuộm vải, các loại rau như bắp cải, củ cải và cải ngựa, levkoi làm cảnh. Rutabaga là một thành viên khác của gia đình này. Người ta cho rằng nó xuất hiện là kết quả của việc lai giữa bắp cải với củ cải. Mô tả thực vật đầu tiên về loài này được thực hiện vào đầu thế kỷ 17.
Rutabaga được trồng trên đất giàu hữu cơ với phản ứng trung tính, gieo hạt vào đất, hạt bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ không khí trên 0 độ 2-3. Cây con không sợ sương xuân. Ở nhiệt độ từ 15 đến 18 độ, thịt lợn Thụy Điển chín trong khoảng thời gian từ một tháng rưỡi đến ba tháng. Các loại rau củ sau khi thu hoạch được bảo quản trong cát hoặc than bùn, giúp bạn có thể có rau tươi trên bàn cả mùa đông.
Rutabaga có chứa một lượng đáng kể chất xơ và vitamin C, có mangan, kali, sắt, phốt pho, canxi, lưu huỳnh và các vitamin nhóm B. Loại cây này có đặc tính nhuận tràng, lợi tiểu và kháng khuẩn, rutabagas cũng tốt như một loại thực phẩm ăn kiêng món ăn. Đúng là loại rau này không đáng ăn đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Rutabagas sống rất tuyệt vời trong món salad tươi như cà rốt hoặc táo. Kết hợp với cà rốt và cần tây, loại rau củ này là một món ăn phụ tuyệt vời cho các món nội tạng. Các lát rutabaga cùng với bắp cải và khoai tây được hầm với thịt lợn hoặc thịt cừu, và trong các món ăn không thịt, loại rau này được kết hợp với hành tây, đậu Hà Lan, củ cải đường và ngũ cốc.
Ở Thụy Điển và Na Uy, bánh rutabagas với khoai tây và cà rốt được nghiền với bơ, sữa hoặc kem. Món rutabaga nghiền với cà rốt cũng có trong thực đơn của bữa trưa chủ nhật kiểu Anh truyền thống. Ở Bắc Mỹ, loại rau củ này được thêm vào món thịt hầm và món hầm.
