Không có nhiều nấm độc chết người như vậy, hầu hết các trường hợp ngộ độc thường liên quan đến nấm ăn được có điều kiện, cần phải sơ chế trước khi ăn. Do đó, những người mới bắt đầu hái nấm nên hết sức cẩn thận đối với những loại nấm mà họ không chắc về đặc tính của chúng. Biết cách xác định và xử lý đúng cách những loại nấm như vậy sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị của chúng mà không có bất kỳ hậu quả khó chịu nào.
Những loại nấm có điều kiện ăn được
Thứ tự lớn các loại nấm ăn được có điều kiện, chủ yếu, bao gồm những loại nấm có vị cay nồng và thậm chí có độc, nhưng trở nên khá ăn được sau khi sơ chế - ngâm hoặc luộc trong một số vùng nước. Chúng bao gồm những loại chỉ có thể ăn mà không gây hậu quả nguy hiểm khi chúng còn nhỏ, cũng như những loại chỉ trở nên độc khi kết hợp với một số loại thực phẩm, chẳng hạn như nấm phân, rửa sạch bằng rượu.
Những loại nấm này cũng bao gồm những loại nấm có hương vị tuyệt hảo ở dạng thành phẩm: nấm hương, sóng hồng, nấm mùa thu, nấm sữa đen, ryadovka tím. Morels có thể được tìm thấy vào mùa xuân trong các khu vườn, khu rừng và công viên; chúng xuất hiện rất nhiều sau một vài năm tại các địa điểm cháy rừng. Chúng có thể được tiêu thụ sau khi đun sôi ở nhiều vùng nước, cá chiên đặc biệt ngon.
Trước khi ướp muối cũng cần luộc sơ qua một loại hồng sóng, mọc ở rừng chủ yếu cạnh những cây sanh, nhất là những cây già. Làn sóng lan rộng ở phần phía bắc của khu rừng và kỳ lạ thay, ở phía nam, trong Lãnh thổ Krasnodar. Loại nấm này theo truyền thống được thu hoạch vào đầu mùa thu cho mùa đông ở dạng muối, nhưng nó có thể ăn chỉ sau 45-50 ngày sau khi được đặt trong thùng.
Nấm sữa đen cũng là “bạn” với bạch dương, chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao. Cà gai leo có vị đắng nên phải ngâm, thay nước định kỳ trong vài ngày cho đến khi hết vị đắng. Sau đó, nó có thể được chiên, nhưng thường xuyên nhất là nấm sữa được ướp muối.
Ryadovka tím cũng được coi là một loại nấm chất lượng cao và ngon, các đặc tính độc hại và mùi thối thối khó chịu được loại bỏ bằng cách đun sôi ngắn trong nước muối. Mùi hôi xuất hiện do loại nấm này phát triển dưới những chiếc lá thối và có thể không nhìn thấy trên bề mặt.
Nấm lợn thuộc loại nấm ăn có điều kiện, nhưng do các trường hợp ngộ độc thường xuyên xảy ra nên chúng đã được xếp vào loại độc.
Nấm mùa thu muối hoặc ngâm chua rất ngon, cũng cần phải đun sôi trước khi nấu khoảng 40-50 phút. Chúng cũng được chiên và thậm chí sấy khô. Nhưng nấm khô chỉ có thể ăn được sau 2-3 tháng bảo quản, trong thời gian đó các chất độc có trong chúng bị phân hủy hoàn toàn. Nấm mật ong được coi là một loại ký sinh trùng phá hủy cấu trúc của cây cối, nhưng lại rất dễ thu hái chúng - nó mọc thành từng gia đình lớn.
Khi các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên xuất hiện, bạn nên gọi ngay xe cấp cứu hoặc tự mình đưa bệnh nhân đến phòng khám, trong trường hợp này mỗi phút đều quý giá.
Các triệu chứng ngộ độc với nấm ăn được
Thông thường, các triệu chứng ngộ độc đầu tiên xuất hiện sau 4-6 giờ. Theo nguyên tắc, đây là những cơn đau bụng và đầu, buồn nôn và nôn, sốt, tiêu chảy. Các loại nấm có thể ăn được: nấm sữa, volushkas, ryadovki, value, garkusha, pushher, violon có chứa các chất giống như nhựa, vì vậy việc sử dụng có thể gây viêm dạ dày ruột.
