Trai là một loài nhuyễn thể sống ở biển sống khắp các đại dương. Chúng từ lâu đã được đưa vào nấu ăn của tất cả các quốc gia ven biển trên thế giới. Thịt trai có mùi vị thơm ngon đặc trưng, giá trị dinh dưỡng cao và hàm lượng các chất dinh dưỡng cao. Xét về giá trị dinh dưỡng, trai ngang với trứng gà, protein của những loài nhuyễn thể này chứa tất cả các axit amin cần thiết, cũng như hơn 30 nguyên tố vĩ mô và vi lượng khác nhau, vitamin E, toàn bộ nhóm vitamin B và D, và số lượng các enzym giúp cải thiện tiêu hóa. Thông thường, trai được đóng hộp trên bàn ăn, tuy nhiên, ngao tươi còn nguyên vỏ sẽ tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều.
Nó là cần thiết
-
- Đối với món hến xào:
- 1,5 kg trai tươi,
- củ hẹ,
- 10 tép tỏi
- 0,5 chén dầu ô liu
- 2 nhánh cỏ xạ hương tươi,
- 3-4 quả cà chua,
- rau mùi tây băm nhỏ
- hạt tiêu đen mới xay,
- bánh mì nướng.
- Đối với món garganelli với hải sản và măng tây:
- một bó mùi tây cắt nhỏ
- 100 ml rượu trắng khô,
- 300 g mì ống khô garganelli hoặc penne
- 16 con trai Tây Ban Nha lớn,
- 20 Vỏ Vongole,
- 8 con tôm nõn
- 4 con tôm sú,
- 10 cọng măng tây xanh,
- 100 g ô liu đen
- 200 g cà chua bi,
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
- 4 nhánh tỏi
- 300 g khói nước luộc cá (nước luộc cá đậm đặc 1:10).
- Đối với trai trong rượu trắng:
- 1, 8 kg trai,
- 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh tỏi
- 100 ml rượu trắng khô,
- mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Xào hến Rửa sạch và gọt vỏ các loại rau, hành tỏi băm nhỏ, cà chua thái miếng lớn. Rửa trai thật sạch và dùng miếng bọt biển cứng loại bỏ hết cặn bẩn.
Bước 2
Phi hành và tỏi trong một cái chảo lớn trong dầu ô liu cho đến khi chín vàng, sau đó cho ngò tây và trai băm nhỏ vào, đảo nhẹ, tiêu, nhưng không được muối. Đổ rượu trắng lên trên và để bay hơi trong 2 phút. Thêm cà chua, nhánh cỏ xạ hương vào, đảo đều và đun nhỏ lửa, đun trên lửa nhỏ cho đến khi hết vỏ.
Bước 3
Loại bỏ cỏ xạ hương, phục vụ trong một bát sâu với nước trái cây của riêng bạn. Nếu muốn, bạn có thể phục vụ bánh mì nướng tỏi với món ăn này.
Bước 4
Garganelli với hải sản và măng tây Bóc tỏi và băm nhỏ, cắt bỏ phần thân gỗ của măng tây, rửa thật sạch vỏ và dùng bàn chải làm sạch. Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm cho đến khi vàng đều. Thêm măng tây và ô liu vào và đun hỗn hợp. Sau đó cho tôm và tất cả vỏ vào, đậy nắp lại và nấu cho đến khi hết vỏ.
Bước 5
Đổ rượu vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hết mùi rượu. Thêm nửa quả cà chua bi và mùi tây thái nhỏ vào. Đổ nước dùng nóng vào và nấu trong tối đa 10 phút.
Bước 6
Luộc mì ống trong nước sôi có muối, trộn với nước sốt, nấu mọi thứ với nhau trong 3 phút nữa. Bày mì đã nấu chín lên đĩa đã hâm nóng, trang trí với rau mùi tây và cà chua bi.
Bước 7
Trai ngâm rượu trắng Phân loại trai, bỏ phần vỏ hở, rửa sạch và dùng bàn chải cứng chà sạch vỏ trai. Đập dập tỏi bằng mặt phẳng của dao hoặc bằng máy nghiền, băm nhuyễn hành tây và mùi tây.
Bước 8
Đun nóng dầu trong chảo lớn, cho hành tây vào, phi thơm 5 phút. Cho đến khi mềm, sau đó cho tỏi vào và nấu thêm 1 phút. Đổ rượu vào và đun sôi. Đổ hến vào nồi, đậy nắp và nấu khoảng 3-4 phút. trên lửa lớn, thỉnh thoảng lắc chảo cho đến khi lớp vỏ bắt đầu mở ra.
Bước 9
Thêm mùi tây, lắc chảo và chuyển trai ra đĩa phục vụ. Ăn ngay với bánh mì giòn.
