Trai là một loại động vật có vỏ được tìm thấy ở biển và có thể được tìm thấy dọc theo bờ biển trong tự nhiên. Tuy nhiên, những con trai hiện được bán trong các cửa hàng được mang đến từ các trang trại đặc biệt nuôi chúng.
Hến luộc của bất kỳ loại nào có cấu trúc gần như cao su, đặc và mùi thơm biển rất mạnh. Trai nước ngọt không dùng để nấu ăn, nhưng các món ăn khác nhau được chế biến từ nhuyễn thể biển có màu xanh và môi xanh.
Để chế biến món trai với rượu trắng và rau tươi, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu sau:
- lá nguyệt quế (2 miếng);
- trai biển (1,5 kg);
- rau xanh tươi các loại;
- cà rốt cỡ vừa (4 miếng);
- rượu trắng khô (127 ml);
- hành tây (2 miếng);
- nước luộc rau (220 ml);
- tỏi bóc vỏ (2 cái);
- tiêu đen xay và muối tinh;
- tỏi tây (1 miếng);
- dầu ô liu (1 muỗng canh).
Rửa thật sạch trai biển dưới vòi nước mát, đồng thời loại bỏ phần lông mọc trên vỏ. Tất cả trai cũng nên được xem xét lại, và nếu có những con đã mở vỏ trước đó thì nên loại bỏ chúng ngay lập tức, vì chúng hoàn toàn không thích hợp để làm thức ăn cho người.
Hành tỏi theo lượng cần thiết, hành tây và cà rốt, đầu tiên bạn bóc vỏ, sau đó băm thành từng khối nhỏ. Cắt phần chân của tỏi tây đã bóc vỏ thành những khoanh không rộng. Đun nóng dầu ô liu với lượng cần thiết trong chảo có đáy dày, cho các loại rau củ và tỏi đã sơ chế vào, thêm tiêu xay và muối.
Thêm trai đã chế biến vào các nguyên liệu này, đổ rượu và nước luộc rau vào, nêm gia vị trong chảo với lá nguyệt quế, hạt ý dĩ và cỏ xạ hương tươi. Đặt chảo với hến và rau củ trên lửa vừa, đợi đến khi nước sôi thì đậy vung, tiếp tục nấu thêm 10 phút.
Lấy những con hến còn nguyên vỏ ra khỏi chảo, loại bỏ chúng, cho tất cả các nguyên liệu khác vào cùng với nước dùng theo từng phần bằng nhau trên đĩa.
