Bạn có tự nấu sữa đông không? Nếu không, tai sao không? Nó khá đơn giản và nhân tiện, nó có thể mang lại nhiều lợi nhuận hơn so với việc mua một cái làm sẵn.
Nó là cần thiết
- - sữa tiệt trùng;
- - nồi / chảo nấu chậm và (tốt nhất là) nhiệt kế nhà bếp;
- - rây / gạc lưới mịn, vải lanh hoặc vải bông.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi lấy bất kỳ loại sữa tiệt trùng nào có thời hạn sử dụng ngắn. UHT và tiệt trùng không phù hợp. Chúng tôi để sữa trong một vài ngày ở nhiệt độ phòng. Tốt hơn hết bạn nên để sữa chua trong bao bì kín để không cho vi sinh vật xâm nhập vào có thể làm hỏng mọi thứ.
Bước 2
Sau một vài ngày, đổ sữa chua vào bát hoạt hình hoặc một cái chảo.
Nhưng trước khi đổ tất cả mọi thứ vào một thùng, chúng tôi kiểm tra từng gói để xem mùi vị - sữa không được đắng và không có dư vị men. Đôi khi nó xảy ra trường hợp vi sinh vật gây bệnh xâm nhập vào bao bì trong khi vẫn đang sản xuất, nhưng điều này là hiếm đối với các nhà sản xuất lớn. Nhưng nếu bạn bắt gặp sữa bị hư hỏng - đừng sử dụng nó!
Bước 3
Cách làm pho mát bằng nồi nấu chậm rất tiện lợi, nhưng trong một chiếc chảo thông thường trên bếp, cách làm này cũng rất hiệu quả - bạn chỉ cần theo dõi độ nóng và tránh đun sôi.
Sữa phải được đun nóng đến 80-90 C ° (không đun sôi!) Và duy trì nhiệt độ cao trong khoảng 30 phút để protein không chỉ cuộn lại thành bông mà tạo thành một cục đông đặc duy nhất trên bề mặt của váng sữa. Sau đó, bạn cần để mọi thứ nguội (không can thiệp) trong vài giờ.
Bước 4
Nhẹ nhàng chuyển sữa đông đã nguội vào một cái rây lưới mịn (bạn có thể sử dụng gạc, vải lanh hoặc vải bông) và để trong vài giờ để cho huyết thanh dư ra thủy tinh. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể đặt một phím bấm lên trên.
Bước 5
Phô mai làm sẵn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tuần.
