Gạo là cơ sở trong chế độ ăn uống hàng ngày của hơn một nửa dân số thế giới. Châu Á theo truyền thống được coi là nơi sản sinh ra cây lúa, vì ở Thái Lan và Việt Nam hiện đại, nền văn hóa lúa gạo đã được trồng đầu tiên.
Gạo chính thống chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong truyền thống ẩm thực của các dân tộc trên thế giới. Giá trị dinh dưỡng cao và khả năng tương thích dễ dàng với các sản phẩm khác là những phẩm chất quan trọng nhất của gạo. Gạo rất hữu ích đối với cơ thể con người, vì với nó không chỉ bổ sung năng lượng mà còn cung cấp một lượng đáng kể protein, carbohydrate và khoáng chất, đồng thời chứa rất ít chất béo.
Hạt gạo càng qua chế biến thì càng ít khoáng chất và vitamin trong đó. Cấu trúc của gạo là giống nhau bất kể giống nào.
Trong y học, gạo luôn được sử dụng để điều trị các rối loạn trong hệ tiêu hóa. Nó cũng giúp trị tiêu chảy. Ngoài ra, có suy đoán rằng ăn cám gạo có thể giúp giảm nguy cơ ung thư GI.
Tình trạng thiếu hụt thiamine rất phổ biến ở những người chủ yếu ăn gạo trắng. Tuy nhiên, lớp vỏ cám có lợi được bảo quản khi chế biến gạo lứt cũng chứa một số chất có hại như axit phytic gây ức chế sự hấp thu canxi và sắt.
Tinh bột, được tìm thấy với số lượng đáng kể trong gạo, được hấp thụ và tiêu hóa từ từ, do đó cung cấp lượng glucose liên tục và điều này cho phép bạn kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.
Gạo là một loại cây trồng không chứa gluten, đó là lý do tại sao nó rất hữu ích cho những người không dung nạp lúa mì (bệnh đường ruột, bệnh celiac hoặc bệnh Herter-Heibner). Điều này cực kỳ quan trọng đối với trẻ sơ sinh, vì chúng chưa phát triển đủ mức độ hoạt động của enzym đường ruột và cháo có gluten có thể gây ra bệnh celiac. Theo quy tắc ăn bổ sung, trẻ được cho cháo gạo vào sữa, vì sữa làm giàu protein, khoáng chất và vitamin hoàn chỉnh, ngoài ra còn làm cho trẻ ngon hơn. Đó là cháo gạo được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho trẻ nhỏ. Nhưng nó nên được giới thiệu không sớm hơn 4, 5 tháng. Trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể được quản lý từ hai tháng, thường là khi nôn trớ. Cho ăn bổ sung bắt đầu với các phần nhỏ của một muỗng cà phê.
Ngày ăn chay được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích. Gạo có chứa một lượng nhỏ natri (nó có thể giữ lại chất lỏng trong cơ thể), nhưng rất nhiều kali (nó thúc đẩy quá trình bài tiết natri), và 8 loại axit amin thiết yếu cũng có trong thành phần của hạt gạo. Bạn chỉ cần sắp xếp một ngày ăn cơm mỗi tuần một lần là đủ để có thể dễ dàng giảm tới 1 kg trọng lượng cơ thể - chất lỏng dư thừa và các sản phẩm cuối cùng của quá trình trao đổi chất.
