Trong nấu ăn, họ sử dụng gan lợn, gan bò, cũng như gan của gia cầm. Một số bà nội trợ không thích nấu gan gia cầm - để lâu, gan lợn rửa sạch - ăn có vị đắng mà thích thịt bò hơn. Và để làm cho nó mềm, giống như thịt gà, nó được ngâm trong sữa. Nhiều người chỉ đổ sữa ra sau đó, nhưng bạn có thể làm theo cách khác.
Nó là cần thiết
-
- 500g gan bò;
- 400 ml sữa;
- Lá nguyệt quế;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 củ cà rốt vừa;
- bột mì (để làm bánh mì);
- 3 muỗng canh dầu thực vật;
- Muối
- hương vị hạt tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy gan bò. Xả sạch, loại bỏ màng. Màng rất dễ cắt: nó được lấy mép bằng hai ngón tay và cẩn thận cắt bằng dao. Cắt gan đã làm sạch thành những miếng vừa. Đổ sữa ra đĩa sâu lòng và đặt gan vào đó. Gan được ngâm trong sữa từ một đến hai giờ. Sau thời gian này, đặt gan lên khăn ăn hoặc khăn giấy để độ ẩm dư thừa được hấp thụ vào khăn ăn.
Bước 2
Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh mỏng. Chính xác là mỏng, vì vòng dày nấu lâu hơn. Gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi cà rốt.
Bước 3
Lấy một cái đĩa, thêm một ít bột mì. Cho gan sữa ra đĩa, chấm muối tiêu. Đặt chảo lên bếp, đun nóng, cho dầu vào. Nhúng gan vào bột rồi cho vào chảo. Chiên nhẹ cả hai mặt. Rắc cà rốt nạo và hành tây thái nhỏ lên trên. Đun nhỏ lửa từ 5 đến 10 phút sau khi đậy nắp lại. Thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 4
Đổ phần sữa còn lại sau khi ngâm gan vào nồi và đun sôi. Thêm lá nguyệt quế, thêm một chút muối và tiêu. Đặt gan với cà rốt và hành tây. Nếu sữa không phủ hết gan thì cho nước đun sôi vào.
Bước 5
Khi sữa sôi, vặn nhỏ lửa. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Xác định mức độ sẵn sàng bằng cách dùng dao hoặc nĩa đâm vào gan. nếu máu rỉ ra, gan chưa sẵn sàng. Nếu nước dùng trong và chảy ra, đã đến lúc tắt bếp.
Bước 6
Gan rất mềm. Bạn có thể phục vụ khoai tây luộc với nó. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng lớn rồi cho vào nước lạnh nấu chín. Bỏ lá nguyệt quế vào và thêm một chút muối. Khi khoai tây đã được, bày chúng ra đĩa. Và đặt lá gan xung quanh. Bạn có thể rắc rau thơm. Gan trong sữa đã sẵn sàng. Tinh tế và ngon.
