Spaghetti carbonara là công thức mì ống thịt xông khói nổi tiếng nhất, nhưng không phải là công thức duy nhất. Thịt xông khói thơm rất hợp với mì ống, và trong lớp mỡ tan chảy từ nó, bạn có thể xào hành, tỏi, rau củ để tăng vị ngon của chúng.
Công thức từng bước cho spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara đôi khi được gọi là mì ống than. Công thức cổ điển được cho là bắt nguồn từ những công nhân mỏ than, những người cần thức ăn thịnh soạn, rẻ và có thể được chuẩn bị nhanh chóng. Hỗn hợp này được rắc rộng rãi với hạt tiêu đen xay, trông giống như than cám mịn. Bạn sẽ cần:
- 400 g mì chính;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu;
- 200 g thịt xông khói;
- 4 lòng đỏ trứng gà;
- 50 g parmesan bào;
- tiêu đen xay;
- Muối;
- một tép tỏi.
Đun sôi mì Ý. Trong một cái chảo rộng có dung tích ít nhất là 5 lít, đun sôi nước, thêm muối và hạ mì chính. Làm theo hướng dẫn trên bao bì, nấu cho đến khi chín - ngay trước khi nấu, dùng nĩa gắp một ít mì Ý và nếm thử món ăn. Chúng phải mềm ở bên ngoài và hơi cứng ở bên trong.
Cắt thịt xông khói thành khối vuông. Dùng dao đập dập tỏi. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng rồi cho tỏi và thịt xông khói vào. Chiên cho đến khi thịt xông khói có màu vàng nâu và giòn. Lấy tép ra và tắt bếp.
Trong một cái bát nhỏ, đánh nhẹ lòng đỏ trứng với một chút muối. Dùng kẹp gắp mì ra khỏi chảo và cho vào chảo cùng với thịt xông khói. Khuấy đều. Thêm lòng đỏ trứng đã đánh bông và khuấy mạnh một lần nữa. Tráng bát trứng với một ít nước mì ống, đổ hỗn hợp sệt vào và khuấy đều một lần nữa. Nước sốt sánh mịn sẽ bao bọc sợi mì. Bày lên đĩa đã được hâm nóng và phục vụ rắc một cách hào phóng mỗi phần ăn với pho mát Parmesan và tiêu đen mới xay.
Mẹo để làm mì spaghetti carbonara là tất cả mọi thứ được nấu cùng một lúc. Vào thời điểm mì ống của bạn đã chín, bạn nên có thời gian để chiên thịt xông khói và đánh trứng. Mỳ Ý nóng hổi được đặt trong chảo vẫn còn nóng và nhiệt độ này cho phép chất béo và trứng kết hợp thành nước sốt.
Mì ống sốt amatricana
Sốt Amatricana là một trong những loại sốt truyền thống của Ý. Công thức của nó lần đầu tiên được xuất bản trong một cuốn sách nấu ăn thế kỷ 18 bởi đầu bếp người La Mã Leonardi. Nguyên liệu chính của món ăn là thịt ba chỉ heo, phô mai pecorino và cà chua. Theo truyền thống, nước sốt được phục vụ với mì ống bucatini, trông giống như mì spaghetti dày với một lỗ rộng ở giữa. Bạn sẽ cần:
- 400 g mì ống bucatini;
- 100 g thịt ba chỉ;
- 400 g cà chua thịt lớn;
- 12 củ hành tây;
- 12 trái ớt sừng;
- 50 ml rượu trắng;
- 50 g pho mát Pecorino La Mã bào
- muối, đường;
- dầu ô liu;
- lá húng quế tươi.
Cắt thịt xông khói thành các miếng vuông ½ cm, cắt hành tây thành các miếng có kích thước tương tự. Bỏ hạt khỏi nửa quả ớt và băm nhỏ phần thịt giống như cách làm với hành tây và thịt xông khói. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và chiên thịt xông khói trên lửa vừa. Khi một ít mỡ đã tan ra, cho hành và tiêu vào. Vừa chiên vừa khuấy.
Khi thịt ba chỉ mềm và hơi vàng thì đổ rượu trắng vào. Nấu cho đến khi bay hơi hơn một nửa. Cắt đôi quả cà chua, bỏ hạt và thái nhỏ phần thịt quả. Thêm nó vào chảo và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút. Khi nước sốt đặc lại, thêm một chút muối và đường.
Luộc mì Ý cho đến khi sánh lại, để ráo nước và trộn bucatino với nước sốt. Phục vụ rắc pho mát bào và trang trí với lá húng quế.
Công thức Pasta Gà Thịt xông khói thịnh soạn Tự làm
Ẩm thực Ý rất thơm, ngon và hào phóng. Một món ăn như vậy sẽ trở nên nổi bật nếu bạn chế biến mì ống với thịt xông khói, thịt gà, cà chua và rau bina trong nước sốt kem tỏi. Lấy:
- 500 g thịt gà phi lê;
- 150 g thịt ba chỉ;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 1 thìa cà phê ớt bột xay;
- 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương khô;
- 1 thìa lá húng quế khô;
- 5 quả cà chua vừa;
- 1 quả ớt đỏ ngọt;
- 200 g lá rau bina;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 cốc kem có hàm lượng chất béo khoảng 20%;
- ½ cốc sữa
- 1 cốc phô mai parmesan bào
- 400 g bột nhão penne.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn. Rửa sạch phi lê gà và thấm khô bằng khăn giấy lau bếp. Xoa thịt với hỗn hợp rau thơm khô và ớt bột. Cho cả hai mặt vào chiên các miếng phi lê. Nấu trong 2-3 phút cho mỗi bên. Gà phải vàng ở bên ngoài và màu hồng ở bên trong. Chuyển vú ra đĩa và phủ giấy bạc.
Trong cùng một chảo, chiên thịt xông khói cắt hạt lựu cho đến khi vàng nâu. Đặt thịt xông khói lên khăn giấy để thấm bớt dầu mỡ thừa.
Cho tỏi qua máy ép. Cắt đôi quả cà chua, bỏ hạt và thái múi cau thành khối lớn. Cắt bỏ phần nắp của tiêu, bỏ hạt và thái múi cau thành từng dải. Chiên các loại rau trong cùng chảo mà bạn đã chiên gà và thịt xông khói trong lớp mỡ đã tan chảy. Một vài phút trước khi rau đã sẵn sàng, hãy cho rau bina vào. Đổ sữa và kem vào, khuấy đều. Khi nước sốt bắt đầu sôi, cho phô mai bào vào. Đun trong một phút, sau đó tắt bếp và nêm muối và tiêu.
Đun sôi penne cho đến khi mềm. Để ráo và rửa sạch hỗn hợp bằng nước sôi. Cắt thịt gà thành từng dải. Thêm thịt xông khói, thịt gà và mì ống vào nước sốt. Làm ấm và phục vụ. Nó không ngon phải không?
Công thức mì ống bí đỏ và thịt xông khói từng bước
Sự kết hợp giữa bí đỏ nướng ngọt ngào caramel và thịt xông khói muối tạo nên sự cân bằng hoàn hảo với món mì ống. Đây là một công thức đơn giản nhưng rất hiệu quả. Bạn sẽ cần:
- 1 quả bí ngô "chai" nặng khoảng 500 g;
- 1 củ tỏi;
- 300 g bột nhão penne;
- 3 thìa cà phê dầu ô liu;
- 200 g giăm bông hoặc thịt xông khói;
- 1/2 chén gà kho
- 1 thìa lá hương thảo;
- ¼ cốc pho mát Parmesan bào;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Làm nóng lò ở 220C. Cắt đôi bí ngô và dùng thìa loại bỏ hạt. Cắt thịt thành từng miếng dày đến 1 ½ cm. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng. Sắp xếp các lát và rưới dầu ô liu. Nêm với muối và hạt tiêu. Ở phần đầu của tỏi, cắt bỏ phần đầu, cắt tép tỏi và đổ dầu, nêm muối, bọc lại bằng giấy bạc và đặt trên khay nướng bên cạnh bí ngô. Nướng trong khoảng 30 phút, bí sẽ mềm và chín vàng. Hút và giải phóng bí ngô khỏi lớp vỏ. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
Đun sôi nước trong một cái chảo rộng và luộc mì ống. Cắt thịt xông khói thành khối vuông và chiên trong chảo rộng. Chiên cho đến khi thịt xông khói có màu vàng nâu và giòn. Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút. Dùng thìa có rãnh để lấy thịt xông khói ra khỏi chảo và đặt lên khăn giấy để thấm bớt dầu mỡ.
Đun nóng nước dùng trong chảo, tỏi bóc vỏ, nêm gia vị và cho vào nước dùng cùng với lá hương thảo. Khuấy đều và đun sôi.
Thêm thịt xông khói, bí đỏ, nước sốt và pho mát bào vào chảo mì ống. Khuấy và phục vụ.
Mì Ý với thịt xông khói và nấm
Thịt xông khói và nấm là một sự kết hợp tuyệt vời, được nhiều thế hệ đầu bếp tán thành. Nếu bạn thêm chúng vào mì ống, bạn sẽ có được một món ăn tự làm thoải mái. Lấy:
- 400 g mì ống xa xỉ;
- 250 g champignon;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu;
- 100 g thịt ba chỉ;
- 43 Điều. thìa xanh pesto;
- 200 ml kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30%:
- 7-10 lá húng quế tươi.
Đun sôi năm lít nước trong một cái chảo, cho muối và luộc mì ống theo hướng dẫn trên bao bì. Nấu cho đến khi al dante. Trong khi đó, cắt nấm thành từng lát mỏng và thịt xông khói thành khối vuông nhỏ. Đun nóng chảo khô và đặt nấm vào đó. Chờ cho chất lỏng bốc hơi khỏi nấm. Đổ dầu ô liu vào và thêm thịt xông khói. Chiên cho đến khi chín vàng. Xả nước khỏi hỗn hợp, để lại ½ cốc chất lỏng. Cho mì ống và chất lỏng trở lại nồi, thêm pesto, nấm và thịt xông khói. Khuấy và đun trong một phút. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm kem vào, khuấy đều. Chia ra bát và trang trí với húng quế cắt nhỏ. Để cắt rau húng quế đều, gấp lá và cuộn thành ống chặt. Cắt ống này thành các dải ruy băng.
Bacon and Zucchini Pasta Recipe
Tagliatelle là một loại mì cổ điển của Bologna, nó trông giống như sợi mì với những dải băng dài và dẹt. Những "ruy băng" này rất phù hợp với cùng một loại, dài và mỏng, chỉ từ bí xanh. Và thịt xông khói sẽ giúp món ăn không bị khô và nhiều nạc. Bạn sẽ cần:
- 500 g mì ống tagliatelle;
- 250 g thịt ba chỉ;
- 400 g cà chua băm nhỏ;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 quả bí xanh vừa;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
- ½ thìa ớt xay;
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
- ½ cốc kem có hàm lượng chất béo ít nhất 20%;
- dầu ô liu;
- rau mùi tây băm nhỏ.
Luộc mì ống cho đến khi sánh lại, để ráo và rưới dầu ô liu. Cắt hành tây thành nửa khoanh. Dùng mặt sau của một con dao đập dập tỏi trên tấm ván. Trong một cái chảo rộng, đun nóng 4 muỗng canh dầu ô liu, cho hành tỏi vào, nêm ớt, đảo đều. Cắt thịt xông khói thành các dải và cho vào chảo. Chiên cho đến khi thịt xông khói vàng. Loại bỏ và loại bỏ tỏi. Thêm cà chua và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Nêm muối, tiêu và đường.
Rửa bí xanh và cắt thành dải bằng dụng cụ gọt vỏ mandolin. Đun sôi nước và cho bí ngòi vào chần sơ trong 1 phút. Xả nước. Đặt bí ngòi vào mì ống, thêm nước sốt và khuấy nhẹ. Phục vụ trang trí với mùi tây cắt nhỏ.
Mì Ý với thịt xông khói và tôm
Món mì nhẹ và ngon với thịt xông khói và tôm trong nước sốt dầu tỏi nấu rất nhanh. Món này có thể dùng vào bữa tối, kèm theo một ly rượu trắng. Bạn sẽ cần:
- 250 g mì ống fettuccine;
- 100 g thịt ba chỉ;
- 300 g tôm nõn;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- ½ củ hành tây;
- 1 quả cà chua lớn;
- 2-3 tép tỏi;
- ¼ thìa ớt bột xay;
- 1 quả chanh;
- 2 thìa cà phê mùi tây cắt nhỏ;
- 1/2 chén gà kho
- muối và tiêu.
Cắt thịt xông khói thành khối vuông. Cắt nhỏ hành tây. Cắt đôi quả cà chua và bỏ hạt, cắt nhỏ cùi. Cho tỏi qua máy ép. Đun nóng chảo và nâu thịt xông khói cho đến khi chín vàng. Lấy thìa có rãnh ra khỏi chảo. Thêm 1 thìa bơ và đun chảy ở lửa vừa. Cho hành tây, tỏi và cà chua vào chảo và nêm ớt bột. Nấu trong 2-3 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Luộc mì ống. Vắt nước chanh và thêm nước dùng vào nước sốt, rắc ngò tây và đảo đều. Thêm tôm và nấu trên lửa vừa trong 2-3 phút nữa. Cho nước sốt đã chuẩn bị vào chảo với mì ống. Lắc nhiều lần để trộn đều. Phục vụ trang trí mỗi khẩu phần với chanh và mùi tây cắt nhỏ.
