Bánh nướng nhân rau củ là món bánh thơm ngon và tốt cho sức khỏe, thích hợp làm món ăn dặm cho bé. Các sản phẩm rất đa dạng, bất kỳ loại rau nào cũng phù hợp để làm nhân: tươi hoặc dưa cải, cà rốt, khoai tây, bí đỏ, hành tây, rau bina, bí xanh, cà chua. Bánh nướng có thể gồm nhiều thành phần và rất đơn giản, được chế biến cho bữa tối hàng ngày hoặc phục vụ trên bàn tiệc.
Bánh bí ngô: công thức từng bước
Bánh mở với nhân ngọt mát rất ngon với nước trái cây hoặc đồ uống trái cây. Có ít calo, món ăn khá thích hợp cho bé ăn kiêng hoặc ăn dặm.
Thành phần:
- 250 g bột mì;
- 150 g bơ thực vật hoặc bơ;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- một chút muối.
Để điền:
- 1 kg bí chín;
- 0,5 cốc đường;
- 2 quả trứng;
- 4 muỗng canh. l. Sữa;
- 0,25 muỗng cà phê quế xay;
- 0,25 muỗng cà phê gừng xắt nhỏ;
- một chút muối;
- 0,5 quả chanh.
Rây bột mì vào tô, thêm bơ ướp lạnh và muối xay trên máy xay thô. Nhào bột, vo viên lại, dùng màng nilon bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 1 tiếng.
Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt. Cắt cùi thành từng miếng, đặt trên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi mềm. Chà xát rau qua rây, trộn với đường. Sữa, lòng đỏ trứng. Thêm gừng băm nhỏ, quế xay và vỏ chanh cắt lát mỏng vào. Đánh tan lòng trắng trong một hộp riêng với muối, thêm từng phần vào bí ngô xay nhuyễn. Khuấy nhẹ hỗn hợp để hỗn hợp trở nên bông và mịn.
Lăn bột đã nguội trên bàn đã tráng thành lớp bột, vo thành hình tròn, phết dầu nhẹ. Nâng các cạnh, tạo thành các cạnh. Trải phần nhân lên mặt bánh, dùng dao rộng hoặc thìa silicone làm phẳng bề mặt.
Cho đĩa vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt và nướng bánh trong nửa giờ ở lửa vừa. Lấy sản phẩm ra khỏi lò, cho vào khuôn làm lạnh, cắt miếng và phục vụ lạnh. Trang trí từng phần với kem đánh nếu muốn.
Kulebyaka với bắp cải: chuẩn bị từng bước
Một món ăn cổ điển của Nga, lý tưởng cho một bàn tiệc lễ hội. Kulebyak được cắt thành từng lát gọn gàng trông rất đẹp trong ảnh; nó có thể được trang trí bằng các dải bột đắp nổi và các bức tượng nhỏ khác nhau. Đối với nhân bánh, nên dùng loại bắp cải non loại muộn sẽ ngon và thơm hơn. Bánh được phục vụ lạnh hoặc ấm, nếu muốn, có thể dễ dàng hâm nóng lại bằng lò vi sóng.
Thành phần:
- 600 g bột men làm sẵn;
- trứng để bôi trơn.
Để điền:
- 600 g bắp cải non tươi;
- 1 quả trứng;
- 35 g bơ;
- muối, tiêu đen xay.
Bắp cải bỏ phần lá úa và hư, rửa sạch, lau khô, cắt thành khối vuông. Luộc cải thảo trong nước muối, cho vào chao, khi nước chảy ra, dùng tay vắt cho cải mềm ra. Cho rau vào chảo với dầu đã đun nóng và chiên cho đến khi chín vàng. Luộc trứng luộc chín, bóc vỏ và băm nhuyễn. Trộn với bắp cải đã để nguội, nêm muối tiêu vừa ăn.
Cán bột thành một lớp dày 1 cm, rộng 20 cm, cho nhân thịt băm đều vào giữa, dàn đều theo chiều dài của miếng bột. Kết nối các cạnh của lớp, tạo thành một chiếc bánh khép kín gọn gàng. Cắt dải và hình tròn từ phần còn lại của bột, cắt chúng dọc theo các cạnh dưới dạng hình con sò.
Đặt cạnh đường may kulebyaka xuống trên một tấm nướng đã được bôi mỡ. Trang trí sản phẩm bằng các bức tượng nhỏ bằng bột, dán chúng bằng trứng đã đánh tan. Để bánh chống dính, sau đó dùng trứng đánh lên toàn bộ bề mặt, dùng que gỗ tạo vài vết thủng. Cho kulebyaka vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ, nướng đến khi chín vàng. Nếu mặt trên bắt đầu cháy và mặt dưới chưa nướng, hãy dùng giấy bạc bọc bánh lại và đặt ở tầng dưới của lò.
Sau khi nướng, lấy kulebyaka ra trên một tấm gỗ. Đậy khăn bằng vải lanh, để nguội. Phục vụ trong các lát gọn gàng.
Bánh quiche rau
Quiche là một loại bánh đơn giản và ngon với hỗn hợp sữa và trứng. Nấm, pho mát, giăm bông được sử dụng làm nhân, nhưng bánh nhanh bằng rau với tỏi tây, bí ngòi và rau bina là đặc biệt phổ biến. Một chiếc bánh như vậy có thể thay thế thành công bữa trưa hoặc bữa tối thông thường; nó có thể được phục vụ trên bàn tiệc.
Thành phần:
- 185 g bột mì;
- 100 g bơ;
- 0,5 muỗng cà phê mù tạt khô;
- 90 g pho mát cheddar cứng;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 quả bí xanh non;
- 1 quả ớt chuông (đỏ hoặc xanh);
- 2 quả trứng;
- 250 ml sữa;
- 0,5 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc khô;
- Muối.
Rây bột mì, trộn với bột mù tạt. Thêm những miếng bơ nhỏ, pho mát bào và nước lạnh. Nhào một khối bột đàn hồi, lăn thành bánh trên một tấm bột. Vo bột thành hình tròn, cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn 200 độ, nướng trong 15 phút. Bánh se lại nhưng vẫn còn nhạt.
Bí ngòi rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng. Không nhất thiết phải gọt vỏ rau non. Tiêu bỏ hạt, băm nhuyễn. Hành tỏi băm nhuyễn. Đun nóng dầu trong chảo, cho rau vào, thỉnh thoảng đảo đều, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Cho hỗn hợp rau câu vào khuôn, dàn đều. Đánh trứng với sữa, muối và rau thơm khô, đổ lên trên nhân bánh. Nướng bánh quiche trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Sau 25 phút, bánh sẽ được, cần để nguội và cắt ngay theo hình thức.
Bánh khoai tây với rau và phô mai
Pye là một loại bánh phổ biến trong ẩm thực Mỹ. Sản phẩm được nướng và phục vụ trên bàn ở dạng chịu nhiệt, bột có thể là bất kỳ loại nào: men, bánh phồng, vỏ bánh và thậm chí là khoai tây. Bánh đặc biệt ngon với nước sốt kem hoặc cà chua, nó có thể được đông lạnh và hâm nóng trong lò vi sóng.
Thành phần:
- 1 kg khoai tây;
- 3 muỗng canh. l. Sữa;
- 125 g pho mát cay cứng;
- 500 g tỏi tây;
- 1 quả ớt chuông lớn;
- 500 g bí xanh non;
- 250 g champignon;
- 60 g bơ;
- 2 muỗng cà phê ớt cựa gà;
- 30 g bột mì;
- 300 ml nước luộc rau;
- Muối.
Khoai tây gọt vỏ, luộc qua nước muối sôi. Chắt bỏ chất lỏng, nghiền khoai tây trong khoai tây nghiền, thêm sữa ấm, nửa khẩu phần pho mát và bơ.
Đun chảy phần bơ còn lại trong một cái chảo dày. Rán tỏi tây, cắt lát, ớt sừng, bỏ cuống và hạt. Sau 3-5 phút, thêm champignons thái nhỏ và các lát bí ngòi dày. Rắc rau với ớt bột và xào thêm 2-3 phút. Đổ bột mì vào, đổ từng phần nhỏ nước luộc rau vào, đun sôi hỗn hợp. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Cho rau nấm vào đĩa chịu nhiệt, rải khoai tây nghiền lên trên. Rắc phần phô mai còn lại lên mặt bánh. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi bánh chín vàng. Dùng với kem chua tươi hoặc sốt kem.
Bánh cà rốt trên kefir
Bánh cà rốt ngọt là một sự thay thế lành mạnh cho bánh nướng nhỏ hoặc bánh ngọt. Phần nhân ngon ngọt sẽ hấp dẫn ngay cả với những người không thích ăn rau quá nhiều, tỷ lệ đường có thể thay đổi tùy theo ý thích.
Thành phần:
- 250 g cà rốt ngọt ngon;
- 1 ly kefir;
- 100 g đường;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật tinh luyện;
- 1 quả trứng;
- 7 muỗng canh. l. bột mì;
- một nhúm bột nở;
- một chút muối.
Dùng bàn chải rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, nạo trên một chiếc máy xay thô. Xay cà rốt bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn, điều này sẽ giúp nhân bánh mềm và ngon hơn. Trong một hộp riêng, đánh trứng với đường và muối. Thêm kefir và bột nở, trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ bột mì đã rây vào, tiếp tục nhào. Khối lượng phải trở nên đồng nhất và đàn hồi. Nếu bột quá loãng, bạn có thể tăng lượng bột lên.
Cho cà rốt xay nhuyễn vào bột, trộn bằng máy xay ngâm, thêm dầu thực vật không mùi. Đổ khối đông thành dạng chịu nhiệt, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Nướng ở mức trung bình cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu thơm ngon. Dùng nóng với một thìa kem chua hoặc kem tươi.
