Đã qua rồi cái thời mà món salad chỉ có nghĩa là món ăn nhẹ phức tạp, thịnh soạn, thường được dùng với sốt mayonnaise. Một món salad hiện đại có thể nhẹ nhàng, nhanh chóng, tươi sáng, với một loại nước sốt tuyệt vời.
Cách xây dựng món salad ánh sáng hoàn hảo
Một món salad nhẹ có thể giống như một sự ngẫu hứng âm nhạc - nếu bạn tuân theo một vài quy tắc, nhưng dựa vào cảm hứng, bạn sẽ có được một tác phẩm tuyệt vời.
Và bước đầu tiên là thực hiện các loại rau xanh cơ bản. Nó có thể là xà lách tảng băng, xà lách frisee, endive, rau bina, rau diếp romaine, rau arugula, rau diếp, cải thảo, cải xoong và thậm chí cả cây tầm ma non hoặc rau bồ công anh. Sự lựa chọn là vô cùng rộng rãi và tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Bạn có thể trộn các loại thảo mộc theo khẩu vị hoặc chọn một loại. Lá có thể được cắt nhỏ, nhưng tốt hơn là nên hái bằng tay. Các lá nhỏ tốt nhất nên để nguyên.
Rau ngót phải được rửa sạch rồi phơi thật khô. Nếu không đủ khô, lá có thể trở nên nhầy nhụa khi thêm nước sốt và toàn bộ món salad có thể bị chảy nước. Bạn có thể lau khô rau xanh trên khăn giấy nhà bếp hoặc sử dụng băng chuyền chuyên dụng. Rau xanh khô, vừa ăn nên được đặt trong một tô lớn, rộng để bạn có thể cho các nguyên liệu còn lại vào, trộn và trộn đều một cách an toàn, làm cho món salad bông và nhẹ, thay vì nghiền nát.
Bước tiếp theo là protein. Tất nhiên, bạn có thể bỏ qua nó, nhưng một món salad không có protein cũng giống như cà phê đã khử caffein. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho món salad như một món chính chứ không phải là món phụ cho thịt hoặc cá, thì tốt nhất bạn không nên bỏ qua bước này. Thêm thịt gà, gà tây, cá hồi, tôm, chim cút hoặc trứng gà, pho mát vào món salad, người ăn chay có thể thích các loại đậu - đậu, đậu gà, đậu xanh, hạt diêm mạch hoặc đậu phụ.
Hãy nghĩ về kết cấu của món salad. Bạn không muốn nhai nó một cách chán nản, phải không? Để có một món ăn giòn ngon, bạn có thể thêm củ cải, dưa chuột, thì là, hạt bí ngô, hạt hướng dương, các loại hạt hoặc một số bánh mì nướng vào món salad. Điều quan trọng nữa là tạo thêm màu sắc cho món salad bằng cách pha loãng rau xanh với các loại rau tươi - hành tím, ớt chuông, cà chua bi hoặc những miếng trái cây và quả mọng tươi - bưởi, dưa hấu, dâu tây, mâm xôi, nam việt quất khô. Hương thơm sẽ được cải thiện bởi các loại rau gia vị tươi - húng quế, ngò, bạc hà.
Bước cuối cùng là thay đồ tuyệt vời. Ở đây, bạn có thể không chỉ ưa thích nước sốt vinaigar cổ điển, mặc dù nó có thể được lấy làm cơ sở. Điều quan trọng là phải nhớ tỷ lệ chính xác của dầu và axit - ba phần một. Dầu có thể là dầu ô liu, hạt nho, vừng, dầu hướng dương tinh luyện, đậu phộng, bơ. Là một loại axit, balsamic, giấm táo hoặc rượu vang, nước cam quýt - chanh, cam, chanh đều thích hợp. Bạn cần thêm muối và hạt tiêu vào nước sốt, nhưng đó không phải là tất cả. Hầu hết mọi người muốn một chút ngọt ngào trong nước sốt của họ, vì vậy hãy cân nhắc một chút mật ong, đường, xi-rô cây phong. Sai lầm kinh điển là cố gắng trang điểm bằng thìa. Nó chỉ có thể trở nên tồi tệ hơn nếu bạn không thử nó chút nào. Đúng vậy - nhúng một lá rau diếp nhỏ vào nước sốt và nếm thử như thế này. Chính sự kết hợp giữa cây xanh và cách ăn mặc sẽ cho bạn biết chính xác những gì còn thiếu.
Nếu bạn muốn thêm tỏi vào nước sốt, tốt hơn là không nên cho qua máy ép mà hãy xay trong cối với một ít muối. Vì vậy, mùi thơm và vị sẽ được phân bổ đều trên nước sốt, và sau đó đến salad, và không tập trung ở các phần nổi trong dầu.
Một câu hỏi quan trọng là nên nêm gia vị vào món salad trước khi phục vụ hay phục vụ nước sốt riêng? Tất cả phụ thuộc vào sở thích của người ăn và cá nhân của bạn. Nếu bạn biết ai đó thích chọn bao nhiêu nước xốt để thêm vào món salad của họ, tại sao không đi cùng họ?
Một công thức salad Hy Lạp đơn giản
Salad Hy Lạp có thể được gọi là một trong những món salad rau nhẹ phổ biến nhất. Các loại thảo mộc tươi, dưa chuột giòn, cà chua ngon ngọt, ô liu sáng bóng, pho mát vụn và nước sốt chanh tươi mát - còn gì tuyệt hơn?
Bạn sẽ cần:
- 5 chén salad rau xanh thái nhỏ
- 1 đầu hành tím nhỏ;
- 2-3 quả dưa chuột cỡ vừa, có vỏ mịn;
- 1 chén cà chua bi
- 1/2 chén ô liu kalamata rỗ
- 50-75 g pho mát feta;
- ¼ chén dầu ô liu;
- ¼ Nghệ thuật. giấm táo;
- 3 muỗng canh. thìa nước cốt chanh;
- vỏ của 1 quả chanh;
- ½ thìa cà phê đường;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh mỏng. Cắt đôi quả cà chua, cắt quả ô liu thành từng khoanh, phô mai cắt nhỏ, dưa chuột cắt đôi theo chiều dọc và cắt lát mỏng. Làm nước sốt - Đánh bông bơ, giấm, nước cốt chanh, vỏ, muối và đường thành nước sốt mịn. Lấy rau diếp vào một tô rộng, đổ nước sốt vào và khuấy nhẹ bằng chuyển động nhẹ. Salad đã sẵn sàng.
Công thức Salad Caesar Nhà làm
Salad Caesar được sáng chế cho các ngôi sao Hollywood trong Roaring Twenties. Có rất nhiều truyền thuyết trong lịch sử về nguồn gốc của món ăn này cũng như các biến thể của công thức chế biến món ăn này. Không có ích gì khi tìm kiếm sự thật về ẩm thực nếu bạn có thể làm một món salad ngon. Đối với phiên bản cổ điển, bạn sẽ cần:
- 1 đầu xà lách romaine
- 1 ức gà sống
- ½ chén bánh mì trắng;
- 50 g pho mát parmesan bào;
- 50 g pho mát parmesan;
- 2 lòng đỏ trứng sống;
- 100 ml dầu ô liu;
- 5 hộp phi lê cá cơm;
- 1 nhánh tỏi;
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh;
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon;
- 1 thìa cà phê mật ong lỏng;
- 3 muỗng canh. thìa nước sôi ấm;
- một vài giọt nước sốt Worcester.
Ngâm phần đầu của rau diếp trong nước đá và để trong vài phút. Điều này sẽ làm cho lá giòn hơn. Vớt lá ra khỏi nước, lau khô và cắt khúc. Cắt ức gà thành các dải. Đừng làm cho các miếng quá mỏng. Nêm muối, tiêu đen xay và nước cốt chanh. Để ướp trong nửa giờ. Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo, cho gà vào chiên sơ qua rồi để nguội một chút, cắt thành từng khối vuông, tương xứng với khối bánh mì.
Nếu bạn không có bánh croutons làm sẵn, hãy tự làm chúng. Cắt vỏ bánh mì trắng, cắt hạt lựu và sấy nhẹ trong lò. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và áp chảo bánh mì cho đến khi chín vàng. Bạn có thể nêm chúng với bột tỏi.
Chuẩn bị quần áo. Cho cá cơm, một nhánh tỏi, lòng đỏ sống, mù tạt, sốt Worcestershire và mật ong vào cối xay sinh tố. Đánh bông bằng máy xay thành hỗn hợp nhũ tương đồng nhất, thêm một chút nước ấm.
Thu thập các món salad. Trước tiên, đặt một lớp lá, sau đó đến gà cắt nhỏ và bánh mì giòn, pho mát Parmesan cắt thành từng lát mỏng và kết thúc với nước sốt tự làm.
Công thức salad quinoa từng bước
Hạt diêm mạch là một trong những loại thực phẩm được mệnh danh là "siêu thực phẩm" vì một loạt các lợi ích cho sức khỏe. Trong món salad có thể dễ dàng thay thế protein, hơn nữa ngũ cốc không chứa gluten nên rất thích hợp cho những người mắc bệnh celiac. Lấy:
- 1 ly quinoa
- ¼ ly giấm balsamic;
- ½ chén dầu ô liu
- niềm say mê với 2 quả chanh;
- 1 trái xoài;
- 1 quả ớt đỏ ngọt;
- ½ đầu hành ngọt;
- ¼ cốc hạnh nhân cắt nhỏ
- 2 muỗng canh. thìa súp rau mùi cắt nhỏ;
- Muối.
Rửa sạch hạt diêm mạch bằng nước ấm. Đây là bước bắt buộc, nếu không các saponin sẽ làm cốm bị đắng. Cho quinoa vào nồi, thêm 2 cốc nước và đun trong khoảng 15 phút ở lửa nhỏ.
Xoài cắt đôi, nạo bỏ lỗ, bỏ vỏ và thái miếng vuông vừa ăn. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Ớt chuông cắt bỏ đầu, bỏ hạt và thái miếng vuông. Đánh đều giấm, dầu ô liu và vỏ chanh. Cho xoài, quinoa, hành tây, tiêu, ngò và hạnh nhân vào tô. Muối. Đổ nước sốt vào, khuấy đều và dùng.
Gỏi gà kiểu Á
Các món salad phương Đông lạ miệng cũng có thể được đánh bông lên. Bạn sẽ cần:
- 2 ức gà;
- 2 muỗng canh. + 1 thìa cà phê xì dầu;
- 1 muỗng canh. + 1 thìa cà phê dầu mè;
- ¼ h.muỗng tiêu trắng xay;
- 4 chén xà lách romaine cắt nhỏ
- ¼ một đầu bắp cải đỏ nhỏ;
- 1 củ cà rốt dày;
- 2 - 3 cọng hành lá;
- 1/2 cốc hạnh nhân
- ¼ chén giấm gạo;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
- Củ gừng tươi 2 cm.
Ướp gà trước với hỗn hợp gồm hai muỗng canh xì dầu, một muỗng cà phê dầu mè và tiêu trắng. Cách đơn giản nhất để làm điều này là cho gà và nước xốt vào một chiếc túi có khóa zip chặt chẽ. Để gà ướp ít nhất 30 phút. Làm nóng lò nướng ở 170 ° C. Lấy gà ra khỏi nước xốt và nướng cho đến khi mềm, 10-15 phút. Đặt trên đĩa và phủ giấy bạc. Đi đến trạm xăng.
Cạo sạch vỏ của củ gừng, nạo củ trên một chiếc máy nghiền mịn. Tỏi và đường xay nhuyễn. Trong một bát nhỏ, kết hợp nước tương còn lại và dầu mè, và thêm giấm, tỏi và gừng. Đánh đều.
Cắt bắp cải đỏ thành các dải. Gọt vỏ cà rốt và nạo thành ống hút. Hành lá cắt nhỏ. Cắt thịt gà thành khối vuông. Trong một tô rộng, kết hợp xà lách romaine, thịt gà, bắp cải, cà rốt, hành lá và hạnh nhân. Đổ hỗn hợp vào và khuấy đều.
Salad nhẹ với lê và quả óc chó
Sự kết hợp của rucola, lê và pho mát parmesan có thể được gọi là cổ điển. Họ làm một món salad tuyệt vời, rất đơn giản và nhẹ nhàng phù hợp với thịt gà hoặc cá hồi.
Bạn sẽ cần:
- 2 quả lê chín lớn;
- 1/2 chén quả óc chó có vỏ
- 100 g rau arugula;
- 50 g parmesan;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 1 quả chanh;
- muối và hạt tiêu mới xay.
Cắt đôi quả lê và bỏ lõi. Cắt thịt thành từng lát. Đặt chúng vào một cái bát. Lăn chanh trên một mặt phẳng, ấn vào để chanh được nhiều nước hơn. Vắt lấy nước và rưới một ít lên lê để không bị thâm.
Chiên quả óc chó trong chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt sang một bên để làm mát. Cắt phô mai Parmesan thành từng lát mỏng bằng máy cắt rau củ. Cho rau arugula, các loại hạt, lê và parmesan vào một tô rộng. Đánh bông bơ, 1/4 cốc nước cốt chanh tươi, muối và hạt tiêu với nhau. Đổ nước sốt lên salad. Khuấy và phục vụ.
Salad tôm Thái
Món salad sáng và thơm này trở nên kỳ lạ do nước sốt - nhẹ và cay. Bạn sẽ cần:
- 500 g tôm lớn bóc vỏ;
- 1 con mực bóc vỏ;
- 5-7 quả cà chua mận;
- 1 mớ rau ngổ;
- 1 bó bạc hà tươi
- 1 trái ớt đỏ
- 2 muỗng canh. thìa xì dầu;
- 4 nhánh tỏi;
- 2 quả chanh nhỏ;
- 1 muỗng canh. một thìa nước mắm;
- 1 muỗng canh. một thìa đường nâu.
Thái mực thành từng khoanh mỏng. Trong chảo nướng, nhanh chóng chiên mực, sau đó đến tôm. 2-3 phút là đủ. Bớt nóng đi. Cắt đôi quả cà chua. Cắt đôi dưa chuột, sau đó xắt miếng vừa ăn. Loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu và cắt cùi thành từng khoanh. Vắt nước cốt từ một quả chanh. Xay tỏi, ngò, bạc hà, ớt cay, nước cốt chanh, cá và nước tương vào cối xay sinh tố. Cắt phần chanh còn lại thành hình nêm.
Trong một bát salad, kết hợp hải sản, thêm cà chua và dưa leo, thêm nước sốt, đảo đều và phục vụ, trang trí với chanh.
