Bất kỳ sự kết hợp nào của ít nhất hai thành phần thường được gọi là salad và nếu bạn cũng trộn một số sản phẩm khác thường, chẳng hạn như thịt gà với dứa, trong một món salad, thì những sáng tạo ẩm thực như vậy có thể được coi là tuyệt tác.
Không khó để một nữ tiếp viên phục vụ bàn tiệc thịnh soạn với những món ăn hấp dẫn sẽ trang trí bất kỳ ngày lễ nào bằng màu sắc tươi sáng, làm mãn nhãn với những món đồ trang trí khác thường và khiến dạ dày ngạc nhiên với sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu đơn giản. Vâng - vâng, chúng ta đang nói về món salad. Hàng ngày và lễ hội, thời gian chuẩn bị trong đó mất từ 15 phút đến vài giờ. Nhìn chung, xà lách ban đầu được phát minh bởi người La Mã, nhưng rất nhanh sau đó người dân Nga đã làm chủ hoàn hảo các công nghệ nước ngoài và thậm chí còn vượt qua họ.
Trên thực tế, có hàng nghìn, thậm chí hàng triệu công thức nấu ăn salad ở Nga, nhưng trong số tất cả những thú vui ẩm thực này, chắc chắn có những người dẫn đầu về khẩu vị.
Bệ hạ Olivier
Tất nhiên, Olivier được coi là món salad phổ biến nhất, và trên bàn tiệc năm mới, nó vinh dự thay thế món khai vị truyền thống.
Dựa trên tên của món salad, chúng tôi có thể nói một cách an toàn rằng công thức này đến với chúng tôi từ Pháp từ một đầu bếp nổi tiếng tên là Olivier. Ban đầu, những nguyên liệu dành cho giới quý tộc được thu thập trong đó; do đó, những người bình thường sẽ tốn kém tài chính để chế biến món salad như vậy mà không bắt đầu từ công thức. Vì vậy, các bà nội trợ Nga có óc sáng tạo đã mạnh dạn bắt đầu thay thế các thành phần của món salad bằng các sản phẩm đơn giản hơn. Và nó hóa ra không tệ hơn của một đầu bếp người Pháp.
Để chuẩn bị phiên bản cổ điển của món salad Olivier, bạn sẽ cần:
- khoai tây - 4 miếng;
- đậu xanh đóng hộp - 1 lon;
- cà rốt - 1 miếng;
- xúc xích luộc không có chất béo - 400 gram;
- trứng - 4 miếng;
- dưa chua - 3 miếng vừa;
- mayonnaise / kem chua để trộn - 200 ml.
Công thức từng bước:
- Luộc chín khoai tây, cà rốt và trứng, để nguội rồi gọt vỏ.
- Cắt tất cả các nguyên liệu thành khối vuông nhỏ: xúc xích (thay vì xúc xích, bạn có thể cho thịt gà luộc phi lê), cà rốt, khoai tây, trứng, dưa chuột. Cho vào cốc sâu.
- Để ráo nước đậu đóng hộp và thêm vào phần thức ăn còn lại.
- Nêm nếm hỗn hợp thu được với sốt mayonnaise và muối cho vừa ăn.
- Trang trí mọi thứ trong một bát salad đẹp mắt và phục vụ, trang trí với các loại rau thơm.
Cá trích dưới áo lông
Gần như bước vào món khai vị kiểu Pháp, con cá trích yêu quý dưới chiếc áo khoác lông đang bước đi.
Một sự kết hợp thành công giữa cá muối và rau củ ruby đã đến với chúng tôi từ Na Uy. Và trong thời kỳ khó khăn của những năm sau chiến tranh ở Liên Xô, các bà nội trợ ngày càng nhớ đến món ăn này, vì nguyên liệu của nó rất dễ tiếp cận và phổ biến.
Thành phần bắt buộc:
- củ cải đường - 2 miếng nhỏ hoặc 1 miếng lớn;
- khoai tây - 4 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- trứng - 3 miếng;
- cá trích - 1 con cá vừa;
- mayonnaise nhẹ, hàm lượng calo không vượt quá 300 kcal / 100 gam - 300 ml.
Công thức từng bước:
- Luộc và đông lạnh rau và trứng. Tốt hơn là sử dụng củ cải đường tự chế để màu sắc của chúng có nhiều màu đỏ tía và chúng không bị chảy nước.
- Bạn có thể tự cắt cá trích, nhưng điều kiện quan trọng là phải cẩn thận tách hết hạt ra khỏi miếng phi lê để không vô tình tìm thấy chúng trong món salad. Hoặc bạn có thể mua phi lê làm sẵn trong cửa hàng và cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn.
- Rải salad thành từng lớp theo thứ tự sau: lát cá trích - một lớp sốt mayonnaise mỏng, cà rốt trên cối xay thô và sau đó là khoai tây trên cối xay thô, muối - một lớp mayonnaise mỏng, trứng thái nhỏ - một lớp sốt mayonnaise mỏng, củ cải trên một máy xay thô, muối - hoàn toàn bôi mỡ phần trên với sốt mayonnaise …
- Trang trí món salad kết quả với một nhánh rau mùi tây hoặc thì là, hoặc bạn có thể tưởng tượng với việc tạo ra bất kỳ ứng dụng nào từ rau trên bề mặt của món ăn nhẹ đã hoàn thành.
Nhân tiện, nó sẽ trở nên rất ngon nếu bạn có thể lặp lại từng lớp 2 lần.
Mimosa
Salad Mimosa thực sự có thể được gọi là ngon và mềm nhất. Món ăn nhẹ có hàm lượng calo cao này được đặt tên theo sự giống nhau của lớp trên cùng (lòng đỏ luộc nghiền) với hoa mimosa nổi tiếng. Ngoài ra, khẩu phần salad như vậy sẽ rất ấn tượng - ví dụ: trong bát thủy tinh, bởi vì tất cả các lớp kết hợp với nhau trông rất hấp dẫn, hoặc thiết kế dưới dạng một nhánh hoa mimosa, như trong hình dưới đây
Đối với mimosa, bạn sẽ cần:
- cá hộp - 1 lon;
- khoai tây - 3 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- pho mát cứng - 300 gram;
- trứng - 3 miếng;
- mayonnaise - 300 gram;
- thì là để trang trí.
Sự chuẩn bị:
Luộc cà rốt, trứng và khoai tây, để nguội, gọt vỏ. Lấy cá đóng hộp ra khỏi hộp thiếc mà không để ráo nước, nhào kỹ trong đĩa sâu và phân thành một lớp đều đã có trong đĩa rộng. Phủ một lớp sốt mayonnaise. Sau đó chà khoai tây và sau đó là một lớp cà rốt, muối và dầu mỡ với sốt mayonnaise. Bóc vỏ trứng và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Lớp tiếp theo - protein bào - một lớp sốt mayonnaise, sau đó là pho mát bào, muối và phủ sốt mayonnaise lên toàn bộ bề mặt để lớp tiếp theo không rắc lên mà trang trí dày đặc cho toàn bộ món salad. Rắc lòng đỏ đã xay.
Lưu ý với bà chủ: từ toàn bộ khối lượng cá đóng hộp được bày bán trên kệ của siêu thị, tốt nhất nên sử dụng cá thu đao ngâm dầu. Nó sẽ ngon ngọt và mềm mại nhất.
Dầu giấm
Vinaigrette là món salad rất phổ biến và luôn khác biệt trong ngôi nhà của một bà chủ hiện đại. Phổ biến vì nó được làm bằng các nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, nhưng khác biệt vì các đầu bếp thêm nhiều nguyên liệu có thể thay thế cho nhau vào nó. Vì vậy, ví dụ, đậu Hà Lan có thể được thay thế bằng đậu, và dưa chuột muối có thể được thay thế bằng dưa cải bắp. Nhưng điều chính xác không phân biệt món khai vị này trên các bàn khác nhau là nước sốt. Dầu hướng dương hoặc dầu ô liu luôn được thêm vào dầu giấm thay vì mayonnaise.
Công thức salad rất đơn giản. Thành phần bắt buộc:
- đậu Hà Lan đóng hộp - 1 lon;
- dưa chuột muối - 3 - 4 miếng;
- khoai tây - 3 - miếng;
- củ cải đường - 1 miếng lớn;
- cà rốt - 2 miếng vừa;
- không phải tất cả hành tây đều được thêm vào - chỉ những người nghiệp dư, bạn có thể đặt hành lá để thay thế;
- dầu ô liu hoặc dầu hướng dương để thay quần áo.
Phương pháp nấu ăn:
Luộc rau, gọt vỏ và cắt thành khối vừa. Cũng cắt dưa chua thành khối vuông. Chắt nước từ đậu Hà Lan đóng hộp và thêm vào đĩa rau củ. Hành tây cắt nhỏ, cho vào giấm, muối và nêm dầu ô liu. Món salad đã sẵn sàng để ăn.
