Tiết canh là món ăn rẻ tiền nhưng có giá trị dinh dưỡng cao, có thể thay thế một bữa ăn no. Đa dạng hóa thực đơn nhà bạn với nhiều món cá, thịt, rau và gia vị mới. Một trong những lựa chọn thú vị là món súp Corsican đặc và thịnh soạn với nước luộc thịt với gia vị, đậu và rau.
Nó là cần thiết
- - 300 g thịt cừu rút xương;
- - 150 g giăm bông Corsican (bạn cũng có thể sử dụng giăm bông thịt lợn tự nhiên khác);
- - 250 g mì ống nhỏ - vỏ hoặc sừng;
- - 100 g đậu trắng khô;
- - 4 củ khoai tây vừa;
- - 2 quả cà chua chín;
- - 2 quả bí xanh nhỏ;
- - 1 cọng cần tây;
- - 3-4 tép tỏi;
- - 2 củ hành tây;
- - hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal khô;
- - dầu ô liu;
- - Muối;
- - hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt đầu bằng cách làm nước dùng. Thịt cừu rửa sạch, lọc bỏ màng và cho vào nồi với 3 lít nước lạnh. Đun sôi hỗn hợp, vớt bọt cho nước dùng và giảm nhỏ lửa. Nêm muối, thêm một nửa số hành khô bóc vỏ và các loại rau thơm Provencal khô vào. Đun sôi nước dùng trong 1, 5 giờ, định kỳ hớt sạch bọt. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành. Tách thịt cừu khỏi xương và cắt thành khối vuông. Ngâm đậu trong nước ấm 30 phút.
Bước 2
Cắt thịt giăm bông thành khối vuông và chiên nhẹ trong dầu ô liu nóng. Băm nhuyễn phần hành còn lại và cho vào chảo. Khuấy và nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 3 phút nữa. Băm nhỏ tỏi, cho vào chảo và thêm một ít nước kho đã chuẩn bị trước. Đun nhỏ lửa hỗn hợp thêm 3-4 phút.
Bước 3
Rửa sạch tất cả các loại rau. Gọt vỏ khoai tây, bí ngòi và cần tây, trụng sơ cà chua với nước sôi rồi bỏ vỏ. Cắt rau thành từng miếng nhỏ và cho vào nước dùng. Cho đậu, muối vào súp và nấu trong vòng 30 - 40 phút trên lửa vừa. Thêm giăm bông đã xào vào súp 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
Bước 4
Nấu mì ống trong một cái chảo riêng. Bỏ chúng vào chao và thêm vào từng bát súp cho vừa ăn. Rắc hạt tiêu đen mới xay lên món ăn trước khi dùng.
