Bánh hạnh nhân sô cô la thơm ngon và phong cách với kem chuối, phủ sô cô la và kem tươi, hương vị hài hòa của nó sẽ được đánh giá cao không chỉ bởi những người yêu thích chuối.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 4 quả trứng;
- - 250 g bơ;
- - một ly đường;
- - vỏ chanh;
- - một thìa sữa;
- - 1, 5 cốc bột mì;
- - 1/2 chén bột khoai tây;
- - một thìa hạnh nhân xay;
- - một thìa ca cao;
- - một thìa cà phê bột nở;
- - 1-2 thìa cam (mứt mơ)
- Đối với lớp:
- - 2 quả trứng;
- - 3 quả chuối;
- - 1/2 cốc đường;
- - 2 thìa cà phê vani đường;
- - 2 thìa gelatin;
- - nước chanh;
- - 200 g phô mai mascarpone;
- - 100 ml rượu mùi Creme de Bananes (vodka)
- Đối với men sô cô la:
- - 3 thìa nước (sữa);
- - 3 thìa ca cao đen;
- - 100 g bơ thực vật (bơ);
- - 3 thìa đường bột;
- - 250 ml kem tươi;
- - 1-2 thìa đường bột (sữa đặc)
Hướng dẫn
Bước 1
Nghiền bơ, đường và vỏ chanh thành hỗn hợp mịn. Không làm gián đoạn quá trình trộn, cho từng quả trứng một, sau đó thêm 2 loại bột mì đã rây, bột nở.
Bước 2
Chia bột thành 2 phần. Thêm hạnh nhân xay vào một cái, và ca cao và một thìa sữa vào cái còn lại. Bôi dầu lên khuôn có kích thước 33 * 23 cm.
Bước 3
Phân phối bột cho đều. Cho vào lò đã làm nóng trước, nướng khoảng 20 phút ở 180 ° C. Cũng nướng bánh ca cao.
Bước 4
Đối với một lớp bánh, ngâm gelatin vào 1/3 cốc nước sôi, khuấy đều, để riêng. Tiếp theo, xay lòng đỏ với đường và vani.
Bước 5
Bóc vỏ chuối và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc nghiền thật nhuyễn bằng nĩa. Trộn với nước cốt chanh và rượu mùi (vodka).
Bước 6
Thêm vào khối lòng đỏ cùng với gelatin. Đánh bông lòng trắng nguội, trộn với phô mai mascarpone. Thêm vào để hoàn thành khối lượng. Đặt trong tủ lạnh một lúc.
Bước 7
Đắp cam (mứt mơ) lên trên lớp hạnh nhân nhẹ. Trải lớp chuối ra, phủ một lớp vỏ màu sẫm. Làm lạnh.
Bước 8
Chuẩn bị lớp phủ sô cô la của bạn. Đổ nước vào chảo và hòa tan đường (thứ tự hòa tan các thành phần riêng biệt là rất quan trọng để đảm bảo rằng bánh men có độ bóng đẹp và các thành phần riêng lẻ không bị "phân tầng").
Bước 9
Sau đó cho bơ cắt miếng nhỏ vào đun chảy. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm cacao đã rây.
Bước 10
Trộn mạnh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một lớp men bóng, mịn. Để nguội một chút, đổ lên mặt bánh. Đánh bông kem để trang trí.
Bước 11
Kết thúc đánh bông, cho đường bột vừa ăn hoặc sữa đặc. Cắt bánh thành những miếng vuông.
Bước 12
Vẽ một cuộn dọc trên mỗi khối lập phương. Rắc nhẹ hạnh nhân cắt nhỏ lên trên.
