Kem bạc hà làm nổi bật hương vị sô cô la đậm đà của lớp nền - bánh hạnh nhân! Sự kết hợp mới mẻ này là món tráng miệng mùa xuân hoàn hảo!
Nó là cần thiết
- Đối với cơ sở - bánh hạnh nhân:
- - 50 g bột mì
- - 1/4 muỗng cà phê Muối
- - 1/2 muỗng canh bột ca cao không đường
- - 70 g sô cô la 72%
- - 55 g bơ + để bôi trơn khuôn
- - 75 g đường
- - 25 g đường nâu
- - 2 quả trứng vừa
- - 1/2 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
- Đối với kem bạc hà:
- - 75 g đường
- - 1 muỗng canh. bột mì
- - 90 ml sữa
- - 85 g bơ mềm
- - 1 muỗng canh. kem 33%
- - 1,25 muỗng cà phê chiết xuất từ cây húng quế
- Đối với ganache:
- - 85 g sô cô la 72%
- - 30 g bơ
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi đặt lò để làm nóng lên đến 160 độ. Bôi dầu lên đĩa nướng.
Bước 2
Trong một bát lớn, trộn bột mì, ca cao và muối. Trong nồi cách thủy, đun chảy sô cô la và bơ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đổ cả hai loại đường vào khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó, chúng tôi đập trứng ở đó và thêm vani. Trộn một lần nữa cho đến khi mịn.
Bước 3
Trộn với các nguyên liệu khô, nhào bằng thìa để không bị vón cục (nhưng không được lâu!). Chúng tôi trải khối lượng vào khuôn và gửi nó vào lò nướng trong 12-15 phút. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm: các mẩu vụn vẫn còn trên đó. Chúng tôi lấy nó ra và để nó sang một bên để làm mát.
Bước 4
Trong chảo ở lửa vừa, trộn đường, bột mì và sữa và giữ trong khoảng 7 phút: hỗn hợp sẽ trở nên đặc. Chúng tôi loại bỏ nó khỏi nhiệt và bắt đầu đánh bằng máy trộn cho đến khi nó hoàn toàn nguội. Bây giờ chúng ta bắt đầu thêm bơ đã làm mềm một chút mà không cần tắt máy trộn.
Bước 5
Sau khi chúng ta thêm tất cả dầu, đánh thêm một vài phút cho màu sắc của kem. Thêm kem và chiết xuất bạc hà, trộn. Đặt kem thu được trên bánh brownies đã nguội và để trong tủ lạnh trong một giờ.
Bước 6
Đối với ganache sô cô la, đun chảy bơ và sô cô la trong nồi cách thủy, khuấy cho đến khi mịn. Đổ đầy hỗn hợp thu được vào phôi, làm phẳng bằng thìa và đưa vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc. Cắt thành nhiều phần và phục vụ. Chúc ngon miệng!
