Cà tím có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau - đông lạnh, ngâm chua hoặc muối chua. Đóng hộp là một cơ hội tuyệt vời để bảo quản các đặc tính có lợi của rau trong mùa đông dài.
Cà tím ướp tỏi
Để chế biến món cà tím xào tỏi cho mùa đông, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- cà tím - 1,5 kg;
- đầu tỏi - 4 cái;
- nước - 2 l;
- muối - 3 muỗng canh. cái thìa;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc;
- giấm - 1 ly;
- lá nguyệt quế.
Cà tím rửa thật sạch, cắt bỏ cuống. Cắt rau thành từng lát hoặc dải lớn. Băm nhỏ tỏi. Chuẩn bị một loại nước muối đặc biệt cần thiết để luộc cà tím. Đổ nước vào một cái chảo lớn và thêm gia vị - muối, đậu Hà Lan, lá nguyệt quế. Đặt thùng chứa trên lửa. Sau khi nước sôi, đổ giấm vào và cho cà tím đã cắt nhỏ vào. Để rau trong nước sôi khoảng 5-7 phút.
Cho cà tím đã luộc vào chao sao cho phần chất lỏng dư là thủy tinh. Trộn chúng với tỏi băm. Cho hỗn hợp thu được vào các lọ đã khử trùng.
Chuẩn bị trước các hũ bằng cách đổ nước ngập đáy rồi cho vào lò vi sóng quay 2 phút hoặc cho vào lò nướng 10 phút.
Cuộn lon lại, lật ngược chúng lại, bọc trong áo ấm và để nguyên ở vị trí này cho đến khi nguội.
Cà tím ngâm tỏi, rau và rau thơm
Để chế biến cà tím theo công thức này, hãy chuẩn bị:
- cà rốt - 6 chiếc;
- cà tím - 2 kg;
- tỏi - 4 cái;
- dầu hướng dương;
- giấm 9% - 0,5 cốc;
- rau mùi tây sạch;
- muối vừa ăn.
Rửa sạch cà tím, gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh có độ dày vừa phải. Ướp muối kỹ và để riêng trong 2 giờ. Sau khi hết thời gian, chắt hết phần nước còn thừa của rau, đổ nước sôi lên trên trong 5-7 phút rồi cho vào chao. Lau khô cà tím bằng khăn giấy, chiên với dầu hướng dương và để nguội.
Chuẩn bị nước xốt. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên một cái máy xay thô và chiên một chút với dầu hướng dương. Rửa sạch rau ngót, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, trộn đều với cà rốt. Trong một bát riêng, khuấy nửa cốc dầu hướng dương và giấm.
Cho thực phẩm vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn.
Ngân hàng phải không có phoi và vết nứt, tuyệt đối nguyên vẹn, nếu không phôi có thể bị hư hỏng.
Đặt 2 muỗng canh ở dưới cùng. muỗng hỗn hợp cà rốt-tỏi, sau đó đặt cà tím và đổ 1 muỗng canh. thìa dấm. Bằng cách này, bạn hãy đổ đầy bình và để trong phòng mát qua đêm. Ngày hôm sau, đun các lọ trong nước sôi 20 phút, rồi cuộn lại bằng nắp sắt sạch.
