Hạt Tiêu Và Tỏi Cho Mùa đông: Công Thức Nấu ăn ảnh Từng Bước để Dễ Dàng Chuẩn Bị

Mục lục:

Hạt Tiêu Và Tỏi Cho Mùa đông: Công Thức Nấu ăn ảnh Từng Bước để Dễ Dàng Chuẩn Bị
Hạt Tiêu Và Tỏi Cho Mùa đông: Công Thức Nấu ăn ảnh Từng Bước để Dễ Dàng Chuẩn Bị

Video: Hạt Tiêu Và Tỏi Cho Mùa đông: Công Thức Nấu ăn ảnh Từng Bước để Dễ Dàng Chuẩn Bị

Video: Hạt Tiêu Và Tỏi Cho Mùa đông: Công Thức Nấu ăn ảnh Từng Bước để Dễ Dàng Chuẩn Bị
Video: Cách Làm Nem Chua Đơn Giản Tại Nhà, Chuẩn Vị Nem Chua Thanh Hóa | Góc Bếp Nhỏ 2024, Tháng Ba
Anonim

Ớt chuông ngọt và ngon ngọt là một cơ sở tuyệt vời cho các chế phẩm tự làm. Tỏi thường được thêm vào đồ hộp, nó làm cho món ăn trở nên thú vị và cay hơn. Bạn cũng có thể bao gồm các loại rau khác trong bộ: cà chua, ớt, bí ngòi, cà tím, hành tây.

Hạt tiêu và tỏi cho mùa đông: công thức nấu ăn ảnh từng bước để dễ dàng chuẩn bị
Hạt tiêu và tỏi cho mùa đông: công thức nấu ăn ảnh từng bước để dễ dàng chuẩn bị

Tiêu trống cho mùa đông: tính năng nấu ăn

Ớt ngọt được phân biệt bởi sự ngon ngọt của nó, hương vị tinh tế nhưng khá biểu cảm, rất hợp với các loại rau, thảo mộc và gia vị khác. Sản phẩm có ít calo nhưng giá trị dinh dưỡng của ớt chuông lại rất cao. Ngoài ra, một loại rau chín rất giàu chất xơ có giá trị, vitamin A và C, axit amin, kali và magiê. Hạt tiêu kích thích tiêu hóa, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, giúp no tốt, không gây cảm giác nặng bụng.

Thực phẩm đóng hộp ngọt ngào và lành mạnh cho mùa đông được lấy từ ớt chuông. Trong mùa thu hoạch, rau không đắt, điều này cho phép bạn thử nghiệm với các loại rau trắng, tìm ra những công thức nấu ăn thú vị mới. Ở nhà, bạn có thể làm ớt nhồi rau, các loại salad, nước sốt và gia vị. Ớt được lên men, muối và ngâm chua, thêm nhiều loại gia vị: hạt đen và tất cả xay hoặc hạt, ớt tươi hoặc xay, đinh hương, hạt caraway, mật ong, rau thơm.

Tủ đông không cần tiệt trùng, chúng được bảo quản ở nơi tối và mát. Muối và giấm là chất bảo quản, tỷ lệ tùy theo công thức cụ thể. Thành phẩm được phục vụ như một món khai vị nguội, dùng để trang trí cho thịt và cá. Một số lựa chọn cho các chế phẩm có thể được thêm vào súp, món hầm rau củ, nước sốt mì ống. Tỏi tươi sẽ có vị cay nồng cần thiết. Để món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chọn những con tép tươi ngon, không khô, có vị tươi và mùi thơm. Tỏi này rất giàu tinh dầu và làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của các chế phẩm mùa đông.

Spicy adjika: hướng dẫn từng bước

Hình ảnh
Hình ảnh

Một công thức đơn giản và dễ dàng để sử dụng tại nhà. Vị cay nồng của adjika được làm dịu bởi táo chua ngọt, tỷ lệ có thể điều chỉnh theo khẩu vị của riêng bạn. Adjika được phục vụ với thịt nướng, xúc xích chiên, khoai tây nướng và mì ống. Nó cũng thích hợp để làm bánh mì sandwich nguyên bản với thịt hun khói và rau. Hàm lượng calo trong nước sốt chỉ 54 kcal trên 100 g, sản phẩm rất giàu vitamin và kích thích ăn ngon miệng.

Thành phần:

  • 20 quả ớt chuông loại vừa;
  • 5 kg cà chua chín nhiều thịt;
  • 300 g tỏi;
  • 300 g táo thơm loại muộn;
  • 4 trái ớt cay;
  • 200 ml dầu thực vật tinh luyện;
  • 2 muỗng canh. l. giấm ăn 9%;
  • 4 muỗng canh. l. Sahara;
  • 2 muỗng canh. l. Muối;
  • tiêu đen xay.

Rửa sạch và lau khô các loại rau. Ớt bỏ hạt, cắt bỏ cuống. Giải phóng tỏi khỏi vỏ. Xay thực phẩm đã chuẩn bị sẵn trong máy xay nhà bếp hoặc xay hai lần bằng máy xay thịt. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng, cho rau vào xay nhuyễn. Trộn tất cả mọi thứ, đun sôi và nấu trong 15 phút trên lửa vừa phải, không đậy nắp.

Đổ đường và muối vào nồi, thêm tiêu đen xay. Nếu adjika trở nên tươi, lượng hạt tiêu có thể được tăng lên. Nấu hỗn hợp trong nửa giờ nữa, thỉnh thoảng khuấy đều. Khối lượng sẽ hơi đặc và trở nên hoàn toàn đồng nhất. Đổ giấm vào, khuấy đều và bắc chảo ra khỏi bếp.

Chia thành phẩm còn nóng vào các lọ đã được khử trùng và sấy khô trước. Đổ đầy các thùng chứa dọc theo "vai", ngay lập tức thắt chặt các nắp. Lật lon lên khăn, dùng chăn quấn lại và ủ lạnh. Đồ hộp nên để ngấm trong 2 ngày, sau đó bạn có thể thử chúng. Hộp kín có thể được cất giữ trong tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn; tốt nhất nên đặt hộp mở trong tủ lạnh.

Ớt ngâm với mật ong: dễ dàng và thú vị

Hình ảnh
Hình ảnh

Một món khai vị nguyên bản với hương mật ong tinh tế tương phản hoàn hảo với tỏi cháy. Ớt được phục vụ như một món ăn nhẹ, chúng cũng thích hợp làm món ăn kèm với thịt rán.

Thành phần:

  • 7 kg ớt ngọt ngon ngọt với nhiều màu sắc khác nhau;
  • 100 củ tỏi;
  • mùi tây;
  • 2 lít nước lọc;
  • 2 muỗng canh. l. Muối;
  • 1 cốc đường cát;
  • 100 g mật ong thiên nhiên lỏng;
  • 1 cốc dầu hướng dương tinh luyện
  • 1 cốc giấm ăn
  • một vài hạt đậu của allspice.

Hạt tiêu rửa sạch, lau khô, bỏ vỏ hạt cùng với cuống. Bóc tỏi, chia thành từng khoanh.

Chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào nồi, đun nóng, thêm đường, muối, mật ong, bột ngọt, khuấy đều cho đến khi tinh thể tan hết. Đổ dầu thực vật không mùi và giấm vào. Đun sôi nước, cho ớt đã bóc vỏ vào nồi. Đun sôi lại nước xốt rồi cho rau vào đun nhỏ lửa trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho ngấm.

Ớt ngọt với tỏi và cà tím

Hình ảnh
Hình ảnh

Ớt chuông với tỏi sẽ bổ sung hoàn hảo cho món cà tím chiên giòn. Món salad này có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ nguội, thêm vào các món hầm và súp, dùng để trang trí với thịt, xúc xích, thịt gia cầm chiên hoặc khoai tây. Nhờ có nước mắm tỏi cay mà rau muối chua có vị cay nồng và mùi thơm dễ chịu. Nếu muốn, có thể giảm lượng tỏi và ớt cay, món ăn vẫn ngon. Bạn cần cẩn thận với giấm - sự dư thừa của nó sẽ khiến đồ hộp quá chua.

Thành phần:

  • 4 kg cà tím non;
  • 500 g ớt ngọt đỏ;
  • 3 trái ớt cay (đỏ hoặc xanh);
  • 100 ml giấm ăn 9%;
  • 700 g tỏi bóc vỏ;
  • 100 ml nước lọc;
  • 100 g muối ăn;
  • 100 rau xanh (mùi tây và thì là);
  • đường cát vừa ăn;
  • dầu thực vật tinh luyện để chiên và đổ.

Rửa và lau khô cà tím. Tốt hơn hết bạn nên gọt vỏ rau chín, không thể gọt bỏ vỏ vì rau non sẽ mềm và nhai kỹ. Cắt cà tím thành từng lát, bỏ cuống. Cho lá vào một cái bát, phủ một lớp muối và để trong nửa giờ để loại bỏ vị đắng không cần thiết. Sau đó rửa sạch muối bằng vòi nước chảy rồi bỏ rau vào chao cho khô.

Lột vỏ ớt chuông và ớt cay, cắt thịt thành dải. Bóc vỏ tỏi. Xay rau hoặc xay chúng trong một bộ xử lý nhà bếp. Đổ giấm vào rau xay nhuyễn, thêm muối, thêm đường, sẽ làm cho hương vị thơm ngon hơn.

Lau khô các lát cà tím bằng khăn giấy, nhanh chóng chiên trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Trong các lọ khô đã được khử trùng trước, xếp cà tím chiên và sốt tỏi và tiêu thành từng lớp. Đổ rau câu với dầu thực vật không mùi (khoảng 3 muỗng canh cho mỗi lọ), đậy nắp lại. Không nhất thiết phải tiệt trùng đồ hộp làm sẵn, giấm đóng vai trò như một chất bảo quản. Bảo quản phôi ở nơi tối và mát, sau khi mở, nhớ đặt phôi trong tủ lạnh.

Tỏi ớt khô

Ớt được chế biến theo công thức này có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, được sử dụng như một phần bổ sung cho bánh mì nhiều thành phần hoặc làm nhân cho bánh pizza tự làm. Ớt khô rất tốt trong món salad, chúng rất hợp với thịt nướng hoặc xiên. Để món ăn thành công, tốt hơn hết bạn phải lấy những quả ớt có vị bùi, ngon ngọt, thành dày, màu sắc không quan trọng. Sự kết hợp của bột tỏi và tép tươi, được cho vào đồ hộp ngay trước khi làm xoăn sẽ tạo ra mùi thơm cần thiết. Từ số sản phẩm đã định sẽ lấy được 2 can trắng có thể tích mỗi can là 0,5 lít.

Thành phần:

  • 1, 5 quả ớt chuông ngon ngọt;
  • 8 nhánh tỏi lớn;
  • 1 muỗng cà phê bột tỏi;
  • 1 muỗng cà phê Muối;
  • 2 muỗng canh. l. Sahara;
  • 4 muỗng cà phê một hỗn hợp của húng quế khô và rau mùi;
  • dầu hướng dương tinh luyện để làm đầy.

Ớt sừng rửa sạch, lau khô, bỏ hạt và cuống. Cắt đôi trái cây, chần qua nước sôi trong vài phút, cẩn thận bỏ vỏ. Một số bà nội trợ bỏ qua quy trình này, lớp vỏ mỏng không làm hỏng hương vị của sản phẩm.

Cắt nửa hạt tiêu thành 2-3 miếng, tất cả tùy thuộc vào kích thước của rau. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng, đặt các miếng hạt tiêu, nêm muối và đường. Trộn húng quế và rau mùi khô với bột tỏi, rải gia vị lên các mặt trong tấm nướng. Cho ớt vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 100 độ.

Sấy trong 2-3 giờ, thời gian chính xác tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Ớt càng đun trong lò càng mềm, càng mềm. Một điều kiện quan trọng là duy trì nhiệt độ thích hợp; rau có thể bị cháy trong lò quá nóng. Cho đến khi sản phẩm đạt được điều kiện mong muốn, đem tiệt trùng lọ thủy tinh và nắp đậy trong nước sôi và lau khô. Bóc tỏi và băm thật mỏng.

Xếp ớt cay thành từng lớp trong lọ sạch và khô, xen kẽ với các miếng tỏi. Khi các hộp chứa đầy một phần ba, đổ vào mỗi hộp một loại dầu hướng dương tinh luyện, đã được làm nóng trước trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Tiếp tục xếp cho đến khi đầy lon. Trong quá trình này, rau cũng được nghiền nát bằng thìa. Cuộn hộp có nắp đậy, lật úp và để nguội hoàn toàn.

Công thức có thể phức tạp bằng cách thêm cà chua phơi nắng với hạt tiêu. Chúng được đưa đến điều kiện mong muốn trên một tấm nướng, da của cà chua có thể được để nguyên. Khi xếp trong lọ, các lớp cà chua xen kẽ với hạt tiêu, đồ hộp không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt.

Ớt ngọt nhồi cà rốt: giấc mơ của người ăn chay

Hình ảnh
Hình ảnh

Đồ hộp được chế biến sẵn mà không cần tiệt trùng, vì vậy tốt hơn hết bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc hầm chứa. Để thành công cho món khai vị, bạn nên chọn ớt ngon ngọt và cà rốt có màu sắc rực rỡ với hương vị ngọt ngào rõ rệt.

Thành phần:

  • 2,4 kg ớt ngọt;
  • 1,5 kg cà rốt;
  • 500 g hành tây;
  • 2 kg cà chua chín;
  • 60 ml dầu thực vật tinh luyện;
  • 5 g đường;
  • 20 g muối;
  • 5 ml tinh chất giấm;
  • 8 tép tỏi;
  • tiêu đen xay để nếm.

Rửa sạch và lau khô các loại rau. Hạt tiêu bỏ cuống và hạt, để nguyên hạt. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, nạo các loại rau củ trên một cái máy xay thô, cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng. Chiên trong dầu thực vật nóng cho đến khi mềm.

Trụng cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, bỏ cùi thành từng miếng nhỏ. Cho cà chua vào nồi, bắc lên bếp. Đun sôi, giảm lửa, cho cà rốt với hành tây, đường, muối, tiêu đen và tỏi vào máy ép. Khuấy và nấu trong 10 phút.

Nhồi ớt vào hỗn hợp cà rốt và hành tây, cho vào chảo có lỗ trên. Đổ phần nước xốt cà chua còn lại lên rau và nấu thêm 20 phút. Cho ớt cay vào lọ sạch, khô, cắt nhỏ, đổ nước sốt vào, cho vài giọt dấm vào mỗi lọ. Cuộn các nắp lại, đặt đáy lên và quấn chúng trong một tấm chăn. Sau một ngày, đồ hộp có thể được bảo quản.

Đề xuất: