Còn gì ngon hơn những chiếc bánh vụn tự làm từ bột nhào mềm và thoáng, đặc biệt nếu chúng "mới ra lò". Việc nhào trộn đòi hỏi những sản phẩm đơn giản nhất có thể tìm thấy trong hầu hết mọi tủ lạnh.
Soda crumpets (công thức cổ điển)
Thành phần:
- 400 ml bột mì
- 1 quả trứng
- 100 ml kefir
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường
- 1/2 thìa cà phê muối nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 50 g bơ
Nấu từng bước:
1. Trong một món sâu, kết hợp kefir và trứng gà, đánh bông và thêm baking soda. Cho đường cát và muối vào khuấy đều. Đun chảy bơ trong chảo hoặc lò vi sóng, thêm nó vào hỗn hợp kefir.
2. Rây bột qua rây bếp khuấy đều đến khối lỏng, nhào bột khá đặc. Vòng tay của bạn xung quanh nó, phủ nó bằng một chiếc khăn bông sạch hoặc vải lanh trà và để nó trong phòng ấm trong nửa giờ.
3. Trên bàn đã tráng bột, dùng cán cán mỏng bột thành một lớp cao 1 cm. Cắt các ô trống tròn bằng kính có thành mỏng. Lót một tấm nướng rộng bằng giấy nướng và quét dầu hướng dương bằng chổi nấu ăn.
4. Chuyển các miếng bột lên giấy da và dùng nĩa chọc vào từng miếng bột ở ba vị trí. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C và nướng trong 25 phút cho đến khi bánh đỏ nhẹ. Cẩn thận lấy bánh rán đã hoàn thành ra khỏi giấy da và phục vụ ngay lập tức.
Bánh rán với hạnh nhân
Thành phần:
- 300 g bột mì
- 75 g bơ
- 50 g đường
- 25 g men tươi
- 1/2 cốc sữa
- 1 quả trứng
- 1/4 thìa cà phê muối nở
- 25 g hạnh nhân
- 1/2 cốc kem nặng
- mứt
- đường mịn
Nấu theo các giai đoạn:
1. Thêm 1 muỗng canh vào men. một thìa đường cát, xát một ít. Đổ sữa vào (sữa phải hơi ấm) và cho nửa cốc bột đã rây vào khuấy đều. Khuấy tất cả các sản phẩm cho bột, phủ một chiếc khăn bằng vải tự nhiên (bông hoặc vải lanh) và đặt ở nơi ấm áp trong 50-60 phút - khối lượng bột sẽ tăng lên đáng kể trong thời gian này.
2. Khi bột nổi lên, cho bơ tan chảy, trứng gà sống, muối nở và phần bột còn lại vào (trước đó cần rây qua rây). Nhào bột đến một hỗn hợp khá đặc, lại để nơi ấm cho bột nở đều. Sau đó chia thành các phần khoảng 50 g và cuộn lại thành các viên tròn, để nguyên.
3. Đặt giấy nướng đã phết dầu lên khay nướng và trải các viên bánh đã phết lên trên đó. Đánh đều từng quả trứng đã đánh bằng cọ nấu ăn silicone và rắc hạnh nhân đã cắt nhỏ. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi bánh chín vàng.
4. Làm nguội các mảnh vải vụn đã hoàn thành, cắt bỏ phần đầu của mỗi chiếc. Đánh phần dưới của búi tóc với mứt hoặc mứt và trên cùng với kem đánh bông. Đậy phần nhân bằng "nắp đậy". Rắc đường bột.
Bánh quy mật ong quế
Thành phần:
- 25 g men tươi
- 1 lít sữa ấm
- 2 muỗng canh. thìa bột mì
- 200 g bơ
- 2 muỗng canh. thìa mật ong
- 1 quả trứng
- Bột mì
- hỗn hợp đường quế
Nấu theo các giai đoạn:
1. Vò men tươi vào bát, thêm sữa (không để sữa nóng, nếu không men sẽ không nổi lên) và thêm bột mì đã rây qua rây. Đậy bát bằng khăn vải lanh hoặc khăn bông và đặt sang một bên ấm để chống thấm thêm.
2. Đun chảy bơ trong chảo, thêm mật ong lỏng vào, để lửa nhỏ cho đến khi sôi, để hỗn hợp sôi lăn tăn. Để nguội hỗn hợp bơ - mật ong đến 37 độ C (nhiệt độ nước nóng), cho trứng vào và khuấy đều.
3. Cho bột nở và đủ bột để tạo thành khối bột đủ dày để cầm thìa vào. Lấy bột ra phòng ấm và để một lúc - đợi cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
bốn. Khi bột nổi lên thì nhào, nhào cho bột nổi lên một chút rồi nhào tiếp. Tạo các viên bột và đặt trên khay nướng rộng cách xa nhau, để bánh rán đứng một chút và tăng lên một chút.
5. Trên bề mặt của các cuộn đã dính vào nhau, dùng dao cắt theo hình lưới, rắc hỗn hợp đường và quế đã xay lên trên rồi nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C cho đến khi chín vàng.
Sữa đông
Thành phần:
- 3 1/3 chén bột mì
- 500 g phô mai tươi
- 40 g bơ
- 2/3 cốc đường
- 2 quả trứng + 2 lòng đỏ để đánh răng
- đường mịn
Nấu theo các giai đoạn:
1. Lau sữa đông cho đến khi mềm. Đun chảy bơ trong chảo ở lửa nhỏ hoặc trong lò vi sóng. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho bột, nặn thành một quả bóng và để trong tủ lạnh một lúc.
2. Lăn bột thành cuộn trên bề mặt đã trải sẵn bột mì, cắt thành từng phần và tạo thành từng chiếc bánh tròn nhỏ. Đặt trên một tấm nướng bánh.
3. Lắc lòng đỏ, dùng bàn chải nấu ăn dùng chổi quét lên bề mặt của những chiếc bánh bông lan và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ C cho đến khi xuất hiện màu đỏ hồng. Lấy bánh ra khỏi lò, lấy ra khỏi khay nướng và lăn trong đường bột.
Curd crumpets "Lakomka"
Thành phần:
- 250 g bột mì
- 500 g phô mai tươi
- 250 g bơ
- 125 g đường
- 25 g nho khô
- 1 quả trứng gà nhỏ
Nấu từng bước:
1. Nghiền nhỏ phô mai với bơ đã làm mềm trước đó, thêm bột mì đã rây qua rây. Khuấy đều. Trên bàn có tráng bột, lăn bột đông thành lớp cao 1 cm. Cắt bánh quy tròn bằng kính mỏng.
2. Lắc một quả trứng sống, bôi mỡ các phôi bằng nó. Rắc đường cát lên bánh, và ở giữa mỗi chỗ một vài quả nho khô đã rửa sạch. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi xuất hiện màu đỏ hồng.
Mỹ nhân (bánh rán)
Thành phần:
- 400 g bột mì
- 20 g men
- một nhúm muối
- 1 cốc nước ấm
- 50 g bơ
- 2 thìa cà phê muối
- dầu thực vật cho chất béo sâu
Nấu theo các giai đoạn:
1. Trộn men với đường cát, đổ nước vào. Sau đó cho bột mì, muối và bơ đã rây vào (phải đủ mềm). Để bột nở trong 40 phút.
2. Nhào bột trên bàn làm việc, đầu tiên nên rắc một ít bột mì. Tạo hình các mảnh vải vụn theo hình tròn với một lỗ ở giữa. Đun nóng dầu thực vật trong một đĩa chịu nhiệt sâu và nhúng các miếng bánh vào đó trong một khoảng thời gian ngắn cho đến khi chín vàng.
3. Đặt bánh rán lên khay nướng (đã phủ sẵn giấy da nướng), cho bánh vào lò nướng 220 độ C trong 20 phút và nướng cho đến khi chín mềm. Bớt nóng đi.
Mẹo: Bánh hạnh nhân làm sẵn của Mỹ có thể được rắc đường bột hoặc phủ bất kỳ lớp đá nào và trang trí bằng rắc bánh ngọt. Tuy nhiên, bạn có thể làm một món ăn nhẹ mặn từ bánh rán. Để làm điều này, hãy cắt đôi mảnh vụn, đánh với pho mát kem mềm và thêm một lát cá hồi hun khói. Phủ các nắp đậy đã cắt lên trên. Từ số sản phẩm này, người ta thu được 12 tuần dương hạm
Tàu tuần dương Hy Lạp
Thành phần:
- 1 1/2 thìa cà phê men khô
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/3 cốc nước ấm
- 3 chén bột mì
- 1 cốc nước ấm
- 1 muỗng canh. thìa đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- dầu thực vật
Nấu từng bước:
1. Khuấy tất cả các sản phẩm cho bột và lấy ra để ở nơi ấm áp trong 10 phút, bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt của bột trong thời gian này. Thêm tất cả các thành phần bột khác (trừ dầu thực vật) và để ráo trong 10 phút.
2. Đổ dầu thực vật chất lượng cao lên bột và để nó trong nhiệt độ nóng trong một giờ. Từ phần bột đã nặn, tạo thành khuôn 12 chiếc bánh ngô, đặt chúng lên khay nướng có phủ giấy da và nướng trong lò nướng đủ nóng (200-220 độ C) trong 10 phút.
3. Lấy các mảnh vụn đã chuẩn bị ra khỏi khay nướng, đặt lên đĩa và phủ một lớp vải lanh hoặc khăn bông. Để chúng nguội một chút.
Vỏ chanh
Thành phần:
- 2 cốc bột mì
- 100 g bơ
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường
- 1 quả trứng
- 13 g men
- 1/3 cốc sữa
- 1 muỗng canh. thìa nước
- một vài giọt nước chanh
Nấu từng bước:
1. Khuấy đều nước ấm, men nở, đổ nửa phần sữa ấm vào trộn thêm nửa phần bột, tốt nhất nên rây qua rây. Làm bột và để trong phòng ấm nửa giờ cho bột nở.
2. Thêm đường cát, trứng, bơ, cho tất cả phần bột còn lại vào, sau đó cho nước cốt chanh vào khuấy đều. Để bột ấm lên. Lấy một ít bột mì lên bàn bếp, dùng tay bọc khối bột đã ủ trong ấm rồi nặn thành 10 chiếc bánh hình tròn từ đó.
3. Để chúng ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt trên khay nướng đã được bôi dầu. Đánh bông với lòng đỏ và nướng ở nhiệt độ 220 độ C cho đến khi có màu đỏ đẹp. Trước khi nướng, nếu muốn, bạn có thể dùng dao cắt một đường chéo và rắc các loại hạt đã cắt nhỏ.
