Nấu những miếng cốt lết này không khó chút nào. Chúng rất khỏe mạnh, dễ tiêu hóa, ăn kiêng và rất ngon. Chúng được chế biến mà không cần chiên. Không bao giờ bị ngán, không giống như nhiều món ăn khác. Để tiết kiệm một chút thời gian, trước tiên bạn nên tự làm cốt lết. Và trong thời gian họ sẽ ở trong nồi hơi đôi, chuẩn bị nước sốt và món ăn kèm.
Chúng ta cần các thành phần sau:
1. Phi lê gà tây (không da và không xương) - 300 g
2. Thịt bò rút xương có lớp mỡ - 300 g
3. Nửa củ tỏi
4. Trứng gà - 1 cái.
5. Đường bột mịn - 50 g
6. Kem chua béo 20% - 150 g
7. Bất kỳ loại dầu tinh luyện nào - 75 g
8. Nấm tươi. Có thể là nấm rừng, nấm sò hoặc nấm rơm (tùy theo mùa và lượng sẵn có) - 150 g
9. Bột mì trắng - 20 g
10. Gia vị cho gia cầm và thịt, bao gồm bột từ các loại thảo mộc thơm khô, tiêu xay và muối - để nêm nếm
Công thức
1. Rửa phi lê gà tây và cắt thành từng miếng nhỏ để bạn có thể cuộn chúng trong máy xay thịt. Cho vào bát đã chuẩn bị sẵn.
Thịt bò rút xương với các lớp mỡ, chế biến theo cách tương tự như phi lê gà tây.
2. Cho nấm vào ngâm nước muối trong 1/4 giờ. Rửa sạch chúng. Lột da trên và các bộ phận bị ô nhiễm, hư hỏng. Cắt thành từng lát nhỏ và cho vào bát.
Bóc vỏ tỏi.
3. Cuộn thịt đã chuẩn bị trong máy xay thịt và cho vào hộp đựng lớn, trong đó có thể dùng tay để nhào thịt xay rất tiện lợi.
4. Giết bằng máy xay sinh tố ngâm: trứng gà sống, 100 g nước (nước khoáng, nước đóng chai hoặc nước uống thông thường), tỏi đã bóc vỏ, gia vị chọn lọc cho gia cầm hoặc thịt, rau thơm khô, muối tiêu xay và bột mịn.
5. Trộn tất cả các sản phẩm đã giết bằng máy xay với thịt băm và từ từ, với sự trợ giúp của tay bạn để nhào một khối thịt băm có độ đàn hồi đồng nhất.
6. Tạo thành những miếng thịt nhỏ xinh đẹp bằng tay ướt và đặt chúng vào một nồi hơi đôi.
Nếu không có nồi hấp, bạn có thể đặt chao vào nồi nước sôi để chao không chạm nước. Cho chả vào chao và đậy nắp lại. Thịt cốt lết trong một nồi hấp ngẫu hứng như vậy sẽ mất thêm 5-10 phút để nấu.
Nấu cốt lết đã chuẩn bị sẵn trong nồi hơi đôi (điện) trong 25 phút.
7. Cắt nấm thành từng lát. Chiên ở nhiệt độ cao với việc thêm dầu và muối tinh luyện.
Thêm bột mì vào nấm đã chiên, đảo đều và xào thêm 2 phút. Khuấy đều để không còn sót lại một cục bột nào.
Thêm kem chua và 50 ml. Nước. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nước sốt đặc lại nhanh chóng, hãy thử và thêm muối và tiêu nếu cần. Nước sốt đã sẵn sàng.
Phiên
Xếp các miếng cốt lết đã nấu trong nồi đun đôi ra đĩa, rưới nước sốt nấm lên trên hoặc dọn ra đĩa riêng.
Món ăn này rất hợp với các món ăn kèm rau củ, khoai tây và ngũ cốc (kiều mạch, yến mạch cuộn, bánh mì hạt).
