Nấu thịt lợn sao cho mềm và ngon là điều rất dễ nếu bạn biết cách. Một món ăn được chế biến đúng cách, kết hợp với những món ăn yêu thích của bạn, là một kiệt tác tinh tế và một bữa ăn thịnh soạn cho gia đình bạn. Một công thức nấu ăn đã được kiểm nghiệm qua thời gian là con đường chắc chắn nhất dẫn đến thành công trong lĩnh vực ẩm thực.
Đối với 4 phần chúng tôi cần
- Thịt lợn 500 g (giăm bông, xương bả vai, chả viên hay còn gọi là ruột, cổ hoặc thăn)
- Cà chua 300 g (2 quả cà chua lớn)
- Phô mai cứng 300 g (Hà Lan hoặc Nga, tốt nhất là không quá mặn)
- Tỏi 3 tép
- Muối, tiêu, gia vị thịt lợn
- Dầu thực vật
- Giấy sáp
Chuẩn bị thịt
Tất cả các phần thịt lợn được liệt kê sẽ phù hợp với chúng tôi, việc chuẩn bị cho các món ăn tiếp theo là giống nhau. Chúng tôi cắt bỏ những đường gân lớn có thể nhìn thấy được, đừng ngại nếu bạn cần tách những miếng thịt nhỏ để làm món này. Sau khi tước, cắt thịt thành từng miếng mỏng, dẹt, dày 5 mm. Cắt mỏng vừa đủ, sau đó rắc muối, tiêu và gia vị thịt lợn.
Chúng tôi đập thịt bằng búa bếp. Thịt được ướp trong trạng thái bất bại, vì miếng mỏng rất khó để ướp đều, càng cuộn thì chúng càng rã ra.
Đừng ngại đánh tan quá mỏng, tốt hơn là nên đánh thành 2 hoặc 3 lớp. Thịt trong lò nướng sẽ được nướng một lớp, nhưng đồng thời vẫn mềm và dễ cắt trên khay nướng.
Chuẩn bị nướng
Chà pho mát trên một máy xay thô.
Rửa sạch cà chua và cắt thành từng khoanh mỏng.
Bóc vỏ và ép tỏi qua máy ép tỏi.
Đặt giấy da lên khay nướng để thịt và pho mát không dính vào khay nướng.
Bôi mỡ lên giấy da với dầu tinh luyện, xếp đều thịt heo đã đánh và ngâm chua, nếu tấm nướng lớn thì nên trải thịt heo thành 2 - 3 lớp trên một nửa tấm nướng.
Đổ tỏi đã đập dập lên thịt và chà xát lên toàn bộ bề mặt của miếng thịt. Đặt các khoanh cà chua lên trên và rắc phô mai.
Đến lúc nướng
Lò nướng phải được làm nóng trước ở 220 độ. Điều quan trọng là phải chọn chế độ sưởi ấm từ hai bên (trên và dưới).
Cho thịt heo vào lò nướng trong 20 phút.
Một sắc thái quan trọng, nếu bạn bày thịt thành một lớp và rất mỏng, thì thời gian nấu nên giảm xuống còn 15 phút.
Nó có thể được phục vụ ngay lập tức với bất kỳ món ăn phụ và nước sốt phù hợp với thịt.
