Nhiều người hiện từ chối việc chuẩn bị tự chế, vì bạn có thể mua bất cứ thứ gì bạn muốn trong cửa hàng. Nhưng không phải ai cũng nghĩ như vậy và thích tự tay mình bảo quản các chất bảo quản, tự tay chế biến trong căn bếp của chính mình.
Cà chua ngâm với nhiều cần tây
Có rất nhiều công thức chế biến cà chua đóng hộp. Đặc biệt tốt là những công thức nấu ăn trong đó có thêm các chất phụ gia ở dạng thảo mộc, gia vị và các loại gia vị khác nhau. Cần tây là một loại thảo mộc rất thơm và ngon. Và khi kết hợp với cà chua sẽ tạo cho chúng một hương vị đặc biệt khác hẳn với các loại cà chua ngâm chua khác.
Để chuẩn bị chỗ trống, bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua cùng loại và loại nhỏ
- 500-600 g cần tây
- 30 g đậu mù tạt
- 5-6 tép tỏi
- 4-6 chiếc ô thì là
- 20 g hạt rau mùi
- 4-5 lá nguyệt quế
Thành phần Marinade:
- 50 g muối
- 50 g đường cát
- 10 ml giấm tinh chất 80%
- 2 l nước
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị lọ và nắp đậy trước khi ướp. Chúng phải được khử trùng. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau và mọi người có thể chọn cách thích hợp nhất cho mình: trong lò nướng, trong nước sôi, trong lò vi sóng, v.v.
- Lấy rau mùi và hạt mù tạt, cho vào chảo khô và đun trong 5 phút, bạn có thể làm trên khay nướng trong lò. Rửa sạch lá nguyệt quế và tráng qua với nước sôi đặc.
- Bóc vỏ tỏi. Nếu tép lớn thì nên cắt đôi. Rửa sạch tất cả rau xanh. Để ráo nước. Ngâm cần tây trong nước lạnh khoảng 15-20 phút. Cần tây có thể được cắt thành từng lát và các loại rau thơm có thể được để nguyên. Nên lấy những quả cà chua có kích thước tương đương nhau, tốt nhất là những quả có kích thước vừa phải. Sự đa dạng "Kem" là lý tưởng. Rửa sạch chúng. Ví dụ, bạn có thể dùng tăm chọc vào vết thương.
- Lấy các lọ đã chuẩn bị sẵn. Xếp tỏi, rau thơm xuống dưới cùng, thêm rau mùi và mù tạt. Xếp cà chua và phủ lên trên với thì là và cần tây.
- Nước sôi. Đổ nước sôi đặc vào bên trong lọ. Đậy bằng nắp đậy và khăn ăn (khăn tắm). Để trong 20 phút.
- Sau khi thời gian trôi qua, xả nước từ lon vào một cái chảo. Đo thể tích của nước và thêm vào 2 lít. Đổ đường và muối vào nước theo công thức. Để nước xốt nhỏ lửa trong 3 phút, đổ dấm sau khi xốt ra khỏi bếp.
- Đổ nước xốt lên lọ cà chua. Bắt vít vào các nắp. Kiểm tra chỗ rò rỉ. Lật ngược và quấn kỹ bằng thứ gì đó ấm. Giữ cho đến khi nguội. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.
Bổ sung và Mẹo
Tốt hơn là nên lấy cà chua chưa chín để ngâm, bạn thậm chí có thể chưa chín một chút mà không bị hỏng. Nên ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi ướp. Nếu bạn thích cà chua ngâm ngọt hơn, hãy tăng lượng đường trong công thức. Bạn có thể làm cho chúng cay bằng cách thêm một lát ớt cay. Những người không chấp nhận giấm trong nước xốt có thể thay thế bằng axit xitric hoặc nước cốt chanh. Đối với các mẫu trắng, nên lấy các lon nhỏ, ví dụ như lít hoặc 750 ml.
